16353
14
Всем привет!Способов засолки красной рыбы множество...Были здесь рецепты :и в тузлуке,и под гнетом,и кусками...с перцем,лаврушкой и прочей хренью,которая убивает вкус рыбки...Лично я делаю так и результат неизменно великолепен.
×
Голова ,хребет...сварим ушицу...В воду ,предварительно промыв и удалив жабры укладываем скелет,полстакана вымоченной перловки и варим,через 20 мин.морковку,кортошку,лук...соль-перец по вкусу,лавруху...ну и еще через минут 15,когда картошка будет готова,мелко нарезанный укроп ,выключить и дать настояться...
В целлофановый пакет и убираю в холодильник...Через пару часов можно есть,но лучше на следующий день,когда настоится...
На вопрос,а почему рыбу не пошкерил? Отвечу:зачем лишние хлопоты,а готовая рыбка срезается острым ножом по шкурке не зависимо с чешуей она или без.
Всем хорошего дня и приятного аппетита!
На вопрос,а почему рыбу не пошкерил? Отвечу:зачем лишние хлопоты,а готовая рыбка срезается острым ножом по шкурке не зависимо с чешуей она или без.
Всем хорошего дня и приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка
- Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра
- Солянка мясная
- 5 на удивление вкусных блюд из Доширака
- Зря женился, или когда твоя супруга ужасно готовит
Новости партнёров
реклама
Существует.
В Прибалтике её ловят, много, осенью и весной. Заходит из моря в реки, на нерест.
Тут её называют "taimiņš", или таимень.
Кумжа. Сам ловил :)
"Обыкновенный таймень. Обитает в пресной воде реках и проточных холодноводных озёрах, никогда не выходит в море. Встречается в России на обширной территории: от Предуралья (бассейны рек Печоры и Камы) до восточных окраин Якутии и юга Дальнего Востока (реки Яна, Алдан, Уда, Тугур, в Амуре с его притоками Гур, Бира,Катэн, Кафэн, Сукпай, Кур, Тунгуска, Анюй, Хор), на Сахалине (нерест в реке Тымь в районе посёлков Тымовское, Красная Тымь, Белое, расположенных в 200 км от устья,Мелкой и Богатой, а также в реке Поронай). Сахалинский таймень обитает в Охотском море. Водится в Хакасии в реке Абакан. Таймень любит быстрое течение. Встречается также в истоке реки Бия (Телецкое озеро, Республика Алтай), и реке Катунь. Распространён в сибирских реках Енисей, Ангаре, Малой и Большой Белой, Чикое, Белой, Оноте, Урике, Оке, но уже в ограниченном количестве. В Забайкалье сохранился в реках Ононе, Витиме, но на территории Монголии в этой реке рыбы намного больше. В республике Бурятия в реке Уде. Есть в реке Турке, Максимихе, Баргузине. В Приморском крае распространён в реках, впадающих в Японское море Аввакумовке, Милоградовке, Маргаритовке, также в озере Ханка."
А вот кумжа - да, она проходная рыба. Но и она не форель, а двоюродный её дядька из одного семейства.
"Ку мжа[1] (лат. Salmo trutta) проходная, озёрная или ручьевая рыба из семейства лососёвых (Salmonidae). Озёрная или ручьевая жилые формы этого лосося называются форелью.
Название «кумжа» (или кемжа) происходит от саамского kuu dz a, посредством фин. kumsi[2].
Обычные размеры взрослых особей кумжи варьируют в зависимости от подвида до 30 70 см длины и 1 5 кг веса, некоторые подвиды достигают массы 24 кг[3], а длины до 117 см[4].
Кумжа
Проходная, озёрная и ручьевая формы легко переходят друг в друга это очень экологически пластичная рыба. Ручьевая форма, перевезенная в Новую Зеландию, скатилась в море и превратилась в проходную кумжу. Она входит в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге, до Печоры на севере. Встречается и в Белом, Балтийском, Чёрном и Аральском морях. Распространена ручьевая форма очень широко, встречается в горных ручьях Марокко, Алжира, Туниса, Испании, Португалии, Франции, Корсики, Сардинии, Сицилии, Италии, Греции, Малой Азии, в верхнем течении Евфрата и Амударьи. В Америке кумжа акклиматизирована человеком."
- морская форель более крупная;
- мясо речной форели обычно белое, морской чаще всего розовое, красное;
- морские виды считаются более питательными, жирными и полезными (больше белка, микроэлементов, меньше паразитов).