Загустители для сливок. Стабилизаторы сливочного крема

Автор:

22 мая 2018 22:16

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: IrinaCooking Еда видео рецепты загуститель кулинария рецепты сливочный крем

1948

Сливочный крем самый нежный, вкусный, но самый нестабильный из всех кремов. И это очень обидно. Потому что изделия из сливочного крема имеют очень короткий срок хранения. Украшения из него быстро теряют форму. В магазинах бывают в продаже специальные загустители для сливок, но многие жалуются, что не всегда их можно найти. Поэтому эксперименты продолжаются.

ЗАГУСТИТЕЛИ СЛИВОЧНОГО КРЕМА

Загустители для сливочного крема очень просто сделать в домашних условиях. Для этого необязательно бежать в магазин. В качестве таких загустителей используют желатин и кукурузный крахмал.

ВАРИАНТ КРЕМА №1
250 мл сливки (33-35%)
5 г желатин
25-30 мл вода
25 г сахарная пудра

ВАРИАНТ КРЕМА №2
200 мл сливки (33-35%)
100 мл молоко
10 г кукурузный крахмал
25 г сахарная пудра

ВИДЕО ЭКСПЕРИМЕНТ

ВАРИАНТ КРЕМА 1

← Тяни →

Желатин залить водой, размешать и оставить набухать.
После этого нагреть до растворения.
Охлажденные сливки взбить до пышной массы.
Добавить сахарную пудру.
Взбить до плотного состояния и не переставая взбивать тонкой струйкой ввести желатин.

ВАРИАНТ КРЕМА 2

← Тяни →

Размешать молоко с крахмалом, помешивая довести до кипения и прогреть полминуты.
Убрать в холодильник до полного остывания.
В охлажденные сливки по ложке ввести холодный молочный кисель, перемешивая на малых оборотах миксера.
Когда все перемешается, увеличить обороты, взбить до пышной пены.
Добавить сахарную пудру и взбить до плотной массы.

РЕЗУЛЬТАТ

И один и второй крем на готовых изделиях хорошо хранятся 3-4 дня не теряя формы.

Ссылки по теме:

подписаться на сообщество "Кулинарные рецепты"

Метки: IrinaCooking Еда видео рецепты загуститель кулинария рецепты сливочный крем

Новости партнёров

А что вы думаете об этом?

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио

Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Audio

Отправить комментарий в: Вконтакте Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

9 комментариев

Сначала новые

Сначала лучшие Сначала старые

Лучший комментарий