1446
4
Вчерашнее мальтийское блюдо раскритиковали из-за его простоты. Но это особенность мальтийской книги рецептов - там блюда размещены по возрастанию сложности приготовления. Так что сегодняшнее блюдо будет немного посложнее вчерашнего, хотя оно тоже является фантазией на тему домашнего жаркого. :)
По-мальтийски блюдо называется Stuffat tal-majjal и для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
свинина — 600 грамм
картошка — 400 гр
лук — 300 гр
морковь — 200 гр
копченая грудинка — 100 гр
мука — 50 гр
маргарин — 50 гр
белое сухое вино — 200 мл
чеснок — одна головка
сельдерей — по вкусу
перец чили — по желанию
приправы (черный молотый перец, паприка, розмарин, базилик, соль) — по вкусу
Итак, рубаем свинину на куски среднего калибра, а грудинку нарезаем мелко. Лук с чесноком нарезаем помельче, морковь с картошкой, как написано в рецепте, надо нарезать кубиками.
Разогреваем сотейник и растапливаем в нем маргарин. Впрочем, можно обойтись и растительным маслом, поскольку маргарин все равно из него сделан. Засыпаем лук с чесноком и обжариваем. Когда лук станет прозрачным, закидываем мясо и грудинку.
свинина — 600 грамм
картошка — 400 гр
лук — 300 гр
морковь — 200 гр
копченая грудинка — 100 гр
мука — 50 гр
маргарин — 50 гр
белое сухое вино — 200 мл
чеснок — одна головка
сельдерей — по вкусу
перец чили — по желанию
приправы (черный молотый перец, паприка, розмарин, базилик, соль) — по вкусу
Итак, рубаем свинину на куски среднего калибра, а грудинку нарезаем мелко. Лук с чесноком нарезаем помельче, морковь с картошкой, как написано в рецепте, надо нарезать кубиками.
Разогреваем сотейник и растапливаем в нем маргарин. Впрочем, можно обойтись и растительным маслом, поскольку маргарин все равно из него сделан. Засыпаем лук с чесноком и обжариваем. Когда лук станет прозрачным, закидываем мясо и грудинку.
Обжариваем все это дело, непрерывно помешивая. Когда мясо обжарится со всех сторон, убавляем огонь до среднего, засыпаем приправы и понемножку добавляем муку, перемешивая все это дело. Готовим 8 минут, стараясь помешивать этот слипшийся ком. ????
Добавляем сельдерей. Если он черешковый, то нарезаем на кубики (если сельдерей старый, то с черешков предварительно снимаем кожицу), если листовой, то разделяем на отдельные листья. Желающие могут кинуть сколько-то стручков чили (я три штучки добавил).
Добавляем сельдерей. Если он черешковый, то нарезаем на кубики (если сельдерей старый, то с черешков предварительно снимаем кожицу), если листовой, то разделяем на отдельные листья. Желающие могут кинуть сколько-то стручков чили (я три штучки добавил).
Заливаем вино. Все хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Готовим 5 минут, аккуратно помешивая.
Закидываем картошку с морковкой, доливаем воды, чтобы она покрывала все это дело и врубаем плиту на максимум.
Закидываем картошку с морковкой, доливаем воды, чтобы она покрывала все это дело и врубаем плиту на максимум.
Как вода закипит, огонь снова на минимум и тушим, не закрывая крышкой, в течении 50 минут. Каждые 10 минут подходим и перемешиваем, поскольку из-за выпаривания воды продукты, находящиеся сверху, тушиться не будут. Кстати, в книге есть второй вариант последнего шага приготовления — перевалить все это дело в кастрюлю и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов. Тогда верхние продукты если не протушатся, то хотя бы пропекутся.
Ну и в конечном итоге получаем вот такую вкусняшку. ????
Ну и в конечном итоге получаем вот такую вкусняшку. ????
З.Ы. Извиняюсь за качество фоток. Старый телефон очень фигово снимал при искусственном освещении.
Источник:
Ссылки по теме:
- Рестораторы, которые перестарались с оформлением блюд
- Американка сэкономила около 30 тысяч долларов, питаясь объедками и поехала путешествовать
- Маленькая девочка и её мама создают забавные воображаемые платья из еды и цветов
- Неудачный брак, или когда твоя женщина не умеет готовить
- Впечатляющие примеры инженерной мысли, которые можно купить на AliExpress
реклама
Я думаю, что причины :
1. Экономические. Делать подливку из жидкости за несколько сотен рублей накладной.
2. Традиционно-вкусовые. Взять 75-100 грамм сильно охлажденной водочки, накатить, закусить горячей картошечкой и отполировать малосольным огурчиком. И наступит вкусо-пищевая гармония.