128659
12
Супы, борщи- основа нашей с вами жизни. Где-то их практически не едят, но русского человека сложно представить без жидкого, горяченького и вкусного. Конечно, приготовление супа - это не просто завернул, обжарил, здесь уже гораздо больше ингредиентов и действий, но вдруг кому-то пригодятся выбранные нами рецепты... Смело добавляйте свои совет и рецепты любимых супов!
Всеми любимые и давно известные рецепты - борщей, щей, солянок, ухи и т.п. мы давать не будем - это, так сказать, кухонная опция "по умолчанию". Посоветуем несколько, может быть необычных, но не менее вкусных супов.
Суп с копченой курицей и плавленным сыром
Отварить копченую курицу, вытащить и разобрать на волокна, в бульон добавить обжаренную морковь и лук, картофель, проварить, добавить куриное мясо и 2-3 столовые ложки плавленного сыра. Соль и специи по вкусу.
×
Kalakeitto — финский рыбный суп
Отварить жирную красную рыбу, вытащить и освободить от костей, в бульон добавить картофель, пассерованный на сливочном масле лук, проварить, добавить очищенную рыбу и влить стакан сливок. Зелень, специи и соль по вкусу.
Тыквенный суп-пюре с фрикадельками
Из фарша формируем фрикадельки, отвариваем их, вынимаем. В полученный бульон добавляем картофель, пассерованный лук, болгарский перец и кубики тыквы, провариваем до готовности, добавляем сливок, взбиваем блендером, добавляем отваренные фрикадельки и зелень. Соль специи по вкусу.
Гороховый суп-пюре
Отварить мясной или куриный бульон. Мясо разобрать по волокнам. В бульон добавить зеленый свежезамороженный горошек, пассерованный лук, морковь, картофель (можно вместо картофеля репу), по готовности блендировать, добавить сливочное масло и мясо.
Болгарский суп лешта (суп с чечевицей)
Чечевицу замочить на 2 часа в воде, тем временем потушить лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Добавить томатную пасту, ложку сахара, добавить воды и чечевицу, варить до готовности. Для не постного рецепта - вместо воды добавлять бульон и мясо по вкусу.
Сырный суп с шампиньонами и сухариками
В бульон добавить до полного растворения плавленный сыр, в него же добавляем пассерованные с луком шампиньоны, петрушку и из багета делаем много сухариков, добавляем петрушку. Соль, специи по вкусу.
Гороховый суп с охотничьими колбасками
Предварительно замоченный горох залить водой, проварить, снимая пену, добавить картофель кубиками, пассерованный лук с морковью, и нарезанные колечками охотничьи колбаски, проварить, добавить по вкусу ложку плавленого сыра, соль специи, зелень, чеснок.
Арабский суп с кукурузой
Пассеруем вместе - бараний фарш, лук репчатый, помидоры, томатную пасту. В бульон добавляем пассеровку, картофель кубиками, полстакана риса, много зелени, куркуму, перец чили (по вкусу), парику, зиру, стакан вареной кукурузы, соль.
Куриный суп с сырными клецками и зеленым горошком.
Курицу отварить, разделить на небольшие кусочки, в бульон добавить картофель кубиками, пассерованный лук, морковь. Клецки - сыр потереть на мелкой терке, добавить яйцо и вводить муку до тех пор, пока полученная масса не перестанет липнуть к рукам. Скатать шарики и кидать в кипящий бульон, добавить пассеровку и куриное мясо, в конце варки добавить горошек и зелень. Соль и специи по вкусу.
Шурпа из говядины
На сильном огне (лучше в казане) обжарить говядину, добавить морковь, лук, добавить воду и томить около часа, затем добавить крупно нарезанные овощи - болгарский перец, картофель, томаты, специи, соль, чеснок и острый перец (не разрезать), томить еще час под крышкой. Вынуть перец, добавить зелень и варить еще 5 минут.
Источник:
Ссылки по теме:
- Яблоки, яблочки, яблушечки
- Как сделать молочный сахар в домашних условиях?
- А не заделать ли нам колбаски домашненькой?
- Грибы - это двойное наслаждение: и погуляли, и наелись!
- Яйца - важная часть нашей жизни
Новости партнёров
реклама
Ну, так его называют в нашей семье.
В сырую воду складываются куски говядины (подозреваю, что в первоначальном варианте это баранина), лук в кожуре, морковь крупно или цельную, соль, перец горошком (не душистый!), лист лаврушки.
Варить долго, лучше в скороварке.
В конце варки сдобрить зеленью, или непосредственно в тарелку горстку
В тарелку же чеснок, мелко порубленный.
Вроде просто насыщенный бульон, но как же вкусно!
если супешник остается, можно поломать туда картошки
именно поломать, ножиком, так вкуснее! )
я если лук порежу, у меня такое есть никто не станет, сколько бы там мяса не было ))
баклажаны, помидоры - это уже овощное рагу какое то
цель - крепкий бульон с кусками мяса
как выяснилось, блюдо от ненцев у нас, там таки варили оленину
Чечевичная похлебка: любое мясо в холодную воду, по закипанию - жменю чечевицы. Параллельно обжариваю лук с морковкой, чищу картошку и режу на кубики. Через 20 мин все загружаю, еще через 10 мин - специи. Есть с ложкой сметаны и зеленью :)
Фрикадельки сделать просто. Берете фарш (любой, куриный, свиной, говяжий, да хоть бараний), солите, перчите. Я предпочитаю добавлять лук, зелень, помидоры. Крутите небольшие шарики- замораживаете.
Далее. Вообще из фрикаделек можно много чего сделать, но раз мы про супы говорим, то...
Эти замороженые фрикадельки кидаете в кипящую воду. Пусть варятся. Примерно через 15-20 минут- бульон ваш готов, засыпаете овощи. Если совсем лениво- покупайте наборы овощей в заморозке (всякие там овощи по деревенски, лечо, гювечь...или просто разных овощей в разнобой (цветную капусту, горошек, фасоль стручковую, брокколи и прочее). В общем- засыпаете все что пожелаете. Густоту регулируйте сами. Если руки растут откуда надо- лучше овощей положить свежих (вкуснее будет), но из заморозки получается тоже очень нажористо и вкусно.
По итогу- как все готово, подсаливаем, добавляем перца - можно есть.
Пара советов.
1. Если хотите сделать как полноценный суп- можно в конце добавить обжаренный на растительном масле лук с морковью. Но поверьте, это не обязательно.
2. Этот совет родом из детства. Может те, кто рос в 80 помнят этот вкус. В овощной суп можно добавить немного молока или сливок. (в тарелку конечно же). Суп станет намного нежнее.
Пользуйтесь друзья. Мне не жалко.
Пассеруем вместе - бараний фарш, лук репчатый, помидоры, томатную пасту. В бульон добавляем пассеровку, картофель кубиками, полстакана риса, много зелени, куркуму, перец чили (по вкусу), парику, зиру, стакан вареной кукурузы, соль.
Вот тут удивило 0.5 стакана стакан, при этом ни сказано на кастрюльку или на 3х ведерный казан.А остальные вроде норм.