43608
19
До Нового Года осталось 10 дней. Кто-то уже продумал до мелочей, как будет проходить праздник, чем удивлять гостей за праздничным столом. А кто-то предпочитает не забивать себе голову лишними хлопотами. В любом случае, традиционным угощением на новогоднем столе является сельдь, которая хороша в любом виде. А мы вам подскажем, как представить селёдочку еще лучше!
Как говорится, всё гениальное - просто, поэтому если вы думаете, что вам так оформить блюдо не под силу, вы очень ошибаетесь!
Давайте посмотрим, как это делается
На подготовительном этапе замочите желатин.
1. Порежьте свёклу.
2. Измельчите ее в блендере с добавлением майонеза и кориандра до пюреобразного состояния.
3. В получившееся свекольное пюре добавьте лимонный сок, попробуйте на вкус - масса должна быть приятной, кисло-сладкой. Подогрейте желатин (кипятить нельзя), добавите его в пюре, пробейте блендером до однородной легкой массы.
1. Порежьте свёклу.
2. Измельчите ее в блендере с добавлением майонеза и кориандра до пюреобразного состояния.
3. В получившееся свекольное пюре добавьте лимонный сок, попробуйте на вкус - масса должна быть приятной, кисло-сладкой. Подогрейте желатин (кипятить нельзя), добавите его в пюре, пробейте блендером до однородной легкой массы.
×
4. Если у вас есть вырубки для теста, кольца для пирожных или пресс для салатов (в общем, что-то круглое и металлическое), вырежьте им кружочки из хлеба. если у вас ничего такого нет, - сделайте себе трафарет из бумаги и вырежьте заготовки ножом.
5. Кусочки сельди выкладываем горкой на хлеб.
6. Опять таки, если у вас есть кольца - просто залейте в них свекольную массу и оставьте застывать, а если колец нет - воспользуйтесь канцелярскими файлами для создания цилиндра. Уберите в холод на час или до подачи.
5. Кусочки сельди выкладываем горкой на хлеб.
6. Опять таки, если у вас есть кольца - просто залейте в них свекольную массу и оставьте застывать, а если колец нет - воспользуйтесь канцелярскими файлами для создания цилиндра. Уберите в холод на час или до подачи.
А вот и результат
Вынимать пирожные из колец или снимать файл нужно только перед подачей, чтобы края мусса не заветрились. Верх блюда можете смазать растительным маслом.
Только посмотрите, какая селёдочка выходит! Разве не украсит это блюдо ваш новогодний стол? Автор рецепта советует еще попробовать заменить часть моркови болгарским перцем, который придаст дополнительных красок.
Научимся готовить и это блюдо
1. Сельдь почистите, уберите хребет и мелкие косточки. О том, как быстро почистить сельдь, можете почитать в этом посте! Для этого блюда хорошо бы использовать 2 сельди, а складывать их желательно так, чтобы хвостовая часть одного филе стыковалась с головной частью другого филе, так готовая закуска получится более красивой и равномерной по толщине.
2. Нарезаем морковь, лук и яйца.
3. Желатин замочить в воде, а потом распустить его, добавив 3-4 ложки рыбного или овощного теплого бульона. Добавить майонез.
4. Все смешать в миске, добавить соль и перец по вкусу (учитывайте, что сельдь сама по себе солёная).
5. Уберите в холод, все должно хорошо загустеть.
4. Все смешать в миске, добавить соль и перец по вкусу (учитывайте, что сельдь сама по себе солёная).
5. Уберите в холод, все должно хорошо загустеть.
6. Осталось самое простое - застелить поверхность плёнкой, на плёнку выложить рыбу, на рыбу - начинку и накрыть вторым пластом рыбы. Плотно замотать плёнкой и убрать в холодильник до подачи.
7. Если у вас есть формочки для капкейков - можете поэкспериментировать и выложить начинку туда, предварительно вырезав хлебные кружочки по форме. Получится очень необычная закуска.
7. Если у вас есть формочки для капкейков - можете поэкспериментировать и выложить начинку туда, предварительно вырезав хлебные кружочки по форме. Получится очень необычная закуска.
Пальчики оближешь!
Перед подачей нарежьте сельдь на порционные куски и уложите на блюдо с листьями салата или прочей зеленью.
А в приготовлении все как всегда просто
1. Отвариваем свёклу и картофель.
2. Свеклу натираем на мелкую терку, отжимаем лишнюю влагу.
3. Сливаем воду из картофеля, оставляем его подсохнуть минут на 5, затем пюрируем.
4. Смешиваем свеклу с картофелем.
5. Смешаем мелко-нарезанное филе сельди с луком и укропом.
6. Из свекольно-картофельного пюре формируем лепешку, кладем начинку и придаем форму клубники.
2. Свеклу натираем на мелкую терку, отжимаем лишнюю влагу.
3. Сливаем воду из картофеля, оставляем его подсохнуть минут на 5, затем пюрируем.
4. Смешиваем свеклу с картофелем.
5. Смешаем мелко-нарезанное филе сельди с луком и укропом.
6. Из свекольно-картофельного пюре формируем лепешку, кладем начинку и придаем форму клубники.
Смазываем каждую клубничину смесью лимонного сока и оливкового масла, присыпаем кунжутом и подаем!
Готовим рулет
1. Сельдь необходимо очистить и сделать филе.
2. Чтобы добиться одинаковой толщины рулета, выложите сельди на плёнку внахлест брюшной частью и хорошенько отбейте молотком.
3. Смажьте сельдь плавленым сыром комнатной температуры.
4. Посыпьте мелко-порезанным перцем и укропом.
5. Сверните плёнку, скрутите рулет и отправьте его в морозилку на 2-3 часа.
2. Чтобы добиться одинаковой толщины рулета, выложите сельди на плёнку внахлест брюшной частью и хорошенько отбейте молотком.
3. Смажьте сельдь плавленым сыром комнатной температуры.
4. Посыпьте мелко-порезанным перцем и укропом.
5. Сверните плёнку, скрутите рулет и отправьте его в морозилку на 2-3 часа.
Делаем горчичную закуску из сельди
1. Филе сельди нарежем одинаковыми полосочками.
2. В пиале смешаем 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л белого винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара.
3. Отправим туда же мелко-нарезанный маринованный огурец и белый лук, чуть посолим, поперчим.
4. Заливаем полученным маринадом сельдь и отправляем в холодильник на ночь.
5. Из тёмного хлеба вырезаем рюмкой или кольцом кружки для рулетов и треугольники для горчичной сельди, чуть подсушить их в духовке.
2. В пиале смешаем 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л белого винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара.
3. Отправим туда же мелко-нарезанный маринованный огурец и белый лук, чуть посолим, поперчим.
4. Заливаем полученным маринадом сельдь и отправляем в холодильник на ночь.
5. Из тёмного хлеба вырезаем рюмкой или кольцом кружки для рулетов и треугольники для горчичной сельди, чуть подсушить их в духовке.
Рулет достать из морозилки, освободить от пленки, нарезать толщиной в 1 см, уложить на кружок из хлеба. На каждую треугольную гренку выложить лист салата, а сверху селёдочную начинку. Подавать в охлажденном виде.
Как нам зимой нехватает ярких красок... Только посмотрите, какое красиво блюдо получается. Давайте посмотрим, как его готовить!
Бабушкин рецепт
1. Лук почистить, порезать полукольцами, а лимон - дольками. С одного из лимонов снять цедру.
2. Порубить укроп, отправить в миску с луком, лимоном, цедрой.
3. Сельдь почистить, выпотрошить, порезать на равные кусочки.
4. Отправить сельдь к луково-лимонной смеси, дать постоять полчаса.
2. Порубить укроп, отправить в миску с луком, лимоном, цедрой.
3. Сельдь почистить, выпотрошить, порезать на равные кусочки.
4. Отправить сельдь к луково-лимонной смеси, дать постоять полчаса.
Источник:
Ссылки по теме:
- Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам: рецепты блюд родом из детства!
- Эти салаты вернут вас к жизни после зимнего уныния!
- Вкуснятина из котелка: рецепты блюд походной кухни!
- 12 блюд традиционного русского стола на Рождество
- 15 изобретательных способов приготовить хумус
реклама
Не так давно фаршмак из неё вспоминали - отметил себе для закуски на стол.
Тут вот клубничку можно замутить - удивить, так сказать.
Но больше-то селедки на стол не нужно.
Давайте уже что-нибудь другое
С наступающим праздником фишкяне! Мира и процветания в 2017!