60612
10
Назло Европе решили сделать сыр сами. Рецепт оказался на редкость простым.
Итак, нам понадобится :
500гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои)
1 литр молока
150гр сливочного масла
1 яйцо
соль, сода
посуда для "бани" , чистая марля
500гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои)
1 литр молока
150гр сливочного масла
1 яйцо
соль, сода
посуда для "бани" , чистая марля
Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь.
Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем ,до тех пор ,пока
не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.
Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем ,до тех пор ,пока
не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.
×
В дуршлаг стелим марлю и выливаем творожную массу. В принципе из этой заготовки получается рассольный сыр - если из сыворотки сделать рассол , из массы сформировать головку и дать полежать , просолиться --- получится брынза. Но мы будем делать сыр по-твёрже.
Ставим на огонь ёмкость с водой ,в эту ёмкость помещаем эмалированную. или стальную миску . Получится "баня", температура в миска не будет выше 100 градусов и наш сыр гарантированно не пригорит.
Сначала растапливаем масло.
Сначала растапливаем масло.
В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности
Когда масса станет совсем горячей, сыпем соду (1 чайная ложка) ,и происходит чудо- творог начинает плавиться и превращаться в сыр.
Ссылки по теме:
- Изготовление сыра в Швейцарии
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- Как правильно приготовить праздничную индейку
- ТОП-10 самых вкуснейших сыров в мире
- Как приготовить идеальный бутерброд
ну и беpежно деpжа,
навтыкать в него иголок
- вы получите ежа,
если взять потом ежа,
нос зажать, чтоб не дышал,
а потом забpосить в pеку
- вы получите еpша,
если взять того еpша,
голову в тиски зажать,
а за хвост тянуть сильнее
-выполучите ужа,
если взять того ужа
и при помощи ножа...
впpочем, он навеpно сдохнет...
но идея хоpоша.
Еще одна особенность - когда творог расплавился в сыр у меня сверху выступило жидкое масло (видимо выдавилось лишнее масло). Масло сливал в стакан (треть стакана получилась примерно). Сыр застыл и оказался вполне себе вкусный. На будущее - надо будет добавить побольше соли сыр получился пресноват, зато с неплохим чесночным послевкусием :)
жир утечёт вместе с сывороткой и всё равно придётся добавлять жирности...
Если после того как сырная масса созрела в кастрюле, его перемешать, а потом, посолив, медленно нагреть до 45-55 градусов, оставить на минут 20, а потом переложив в плотную тару с дырочками выложенную марлей запрессовать под грузом, то сыр будет без дырочек, плотный, по типу голландского. Его потом на пару недель, а лучше на месяц переложить в холодильник, обмотав сухой марлей. Он созреет, станет намного вкуснее.
По вкусу необычно, но бесконечно далеко от желаемого
очень многое от качества творога зависит ,,, если будет соя или пальма --- ничего не получится