60634
10
Назло Европе решили сделать сыр сами. Рецепт оказался на редкость простым.
Итак, нам понадобится :
500гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои)
1 литр молока
150гр сливочного масла
1 яйцо
соль, сода
посуда для "бани" , чистая марля
500гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои)
1 литр молока
150гр сливочного масла
1 яйцо
соль, сода
посуда для "бани" , чистая марля
Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь.
Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем ,до тех пор ,пока
не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.
Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем ,до тех пор ,пока
не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.
×
В дуршлаг стелим марлю и выливаем творожную массу. В принципе из этой заготовки получается рассольный сыр - если из сыворотки сделать рассол , из массы сформировать головку и дать полежать , просолиться --- получится брынза. Но мы будем делать сыр по-твёрже.
Ставим на огонь ёмкость с водой ,в эту ёмкость помещаем эмалированную. или стальную миску . Получится "баня", температура в миска не будет выше 100 градусов и наш сыр гарантированно не пригорит.
Сначала растапливаем масло.
Сначала растапливаем масло.
В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности
Когда масса станет совсем горячей, сыпем соду (1 чайная ложка) ,и происходит чудо- творог начинает плавиться и превращаться в сыр.
Ссылки по теме:
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- Изготовление сыра в Швейцарии
- Как приготовить идеальный бутерброд
- ТОП-10 самых вкуснейших сыров в мире
- Как правильно приготовить праздничную индейку
реклама
Творог килограмм-128р, полкило, соотвественно-64р, молоко-34р, яйцо-6р, масло около 30р. Общая стоимость около 140р за полкило сыра.
А процесс не сложный. Греете молоко до 36 градусов, пропорционально сыпите эту закваску, мешаете 2-3 минуты. Оставляете на 30-60 минут.Происходит "первое превращение", молоко превращается в желе. Режете его в кастрюле на кубики 3-5 см. ножом или шампуром. Далее поднимаете температуру до 39 град. и периодически перемешивая ждете часа 3, происходит "второе превращение" - образуется творожный комок. Сливаете сыворотку, творог под пресс на сутки. Чем больше груз, тем тверже сыр. Есть можно через неделю.