123153
11
Закоптил мясо горячего копчения на даче, быстро и вкусно.
×
Закрываем коптильню и ставим на мангал. В качестве огня я использую уголь для приготовления шашлыков, который разжигаю мелкими палочками.
Коптить мясо 30-50 минут, все зависит от толщины, в моем случае мясо было достаточно тонко порезано и процесс копчения занял минут 35.
Ссылки по теме:
- Плюсы и минусы различных видов мяса
- Что едят в России по версии зарубежного интернета
- Абсолютно новый рецепт аппетитных мясных рулетов
- Простые, но очень вкусные рецепты с мясом в картинках
- 15 простых и вкусных рецептов блюд для мясоедов
2. накрывать ее тоже нельзя, т.к. теряется большая доля дыма, а жир, который капает с мяса попадает на ольху, там он сгорает, и поднимается наверх, придавая мясу тонкий древесный аромат.
3. бояться что ольха загорится тоже не стоит, т.к. главным компонентом для гореня является влздух, а в коптилке его минимум, поэтому и не стоит беспокоится о "пожаре"
И какой мудак недавно сказал что эта вкусняшка ЯД?!!
Холодного копчения коптить надо раз в 15 дольше. и просолить/проспецивать тоже не за день. Да и килограммом заниматься - не комильфо.
А вот в апреле месяце такие посты – невыносимы.
почти совет для тех кто ещё не обзавёлся коптильней, а самому делать, нет возможности
Бикс (от нем. Buchse — «банка»), стерилизационная коробка, стерилизационный барабан — металлическая коробка для стерилизации перевязочного материала и белья в автоклаве и хранения их в операционных и перевязочных.
Пар при автоклавировании попадает внутрь бикса через отверстия в стенке корпуса, которые после извлечения бикса из автоклава закрывают специальным приспособлением. Изготовляют бикс обычно из нержавеющей стали. Бикс имеет круглую или прямоугольную форму. В военное время иногда применялся бикс из парусины, натянутой на каркас.
Бикс используется при паровом методе стерилизации (в автоклаве): в простом биксе с подвижным металлическим ободком стерильность сохраняется в течение трёх — пяти суток, в биксе с антибактериальным фильтром стерильность сохраняется в течение 20—29 суток.
«Вашей новой биксой не поделитесь? В долгу, как всегда, не останемся!» – из типичного телефонного разговора в ночную смену.
Засыпал вопросами...
по стране таких больниц хватит на всех
она и соль и приправа!!!!
если хочешь, могу абхазскую выслать...очень вкусная!!!
для мяса - ПРОСТО ОГОНЬ!!!!
стоит копейки!!!
Дым - мол - канцерогены и яд, и протчее....
Тогда ж пчему сырокопченые мясные изделия, да балычок - самые дорогие из заготовленных впрок белковых продуктов???
Хто ответит???
Кстати- почему-то продукты горячего копчения - не слишком люблю.
Вот холодного- енто для меня - СМАК!
И, к сожалению - ольхи, да осины - у нас не наблюдается в древостое.
Вязы, тополя, ива....
НО!
Один мой знакомый - коптил и рыбу, и мясо, и сало- в холодном дыму от саксаула!
Получалось - ОБЪЕДЕНИЕ!
А саксаула тогда было много - практически на всех выездах из Алма-Аты - на придорожных базарчиках- продавались вязанки саксаула.
Да и сейчас - если захотеть - то можно в спортмагазинах купить...
так что Аех пробуй