958
11
12 лет я не пил кофе, так как меня в корень утомило употребление не пойми чего под видом растворимого.Попытки в Москве найти что то достойное в кабаках, окончательно свело всё употребление на нет, не надо. Воспроизвести данный рецепт варки молотого у меня ни как не получалось и я зарёкся не пить кофе пока не попаду опять в Сухум.
И вот в день двадцатилетия местного праздника Победы, проделав двух суточный путь на поезде в 2000 км в город, который старше Москвы в три раза, я в первом же кафе заказал чашку кофе и боковым зрением срисовал весь процесс приготовления. По возвращению у меня всё получилось с первого же раза и теперь у меня здесь образовался целый культ любителей, этого бодрящего напитка...
И так начнём. Вам понадобятся: кружка из нержавейки на 350 мл (хотя пойдёт и эмалированная, турка ну ни как не подойдёт, потом объясню почему), чайная ложка, чашка и плита с чайником, ну естественно кофе среднего помола (ни в коем случае не пыльно-мельчайшего) и сахар (желательно тростниковый, с ним вкуснее). И так сказка начинается... Главное процесс, а результат всегда будет...
И так начнём. Вам понадобятся: кружка из нержавейки на 350 мл (хотя пойдёт и эмалированная, турка ну ни как не подойдёт, потом объясню почему), чайная ложка, чашка и плита с чайником, ну естественно кофе среднего помола (ни в коем случае не пыльно-мельчайшего) и сахар (желательно тростниковый, с ним вкуснее). И так сказка начинается... Главное процесс, а результат всегда будет...
×
Пока вода закипает, закидываем в кружку две чайные ложки кофея (с горкой) и три (ну если гигантские то 2, короче по вкусу) сахаревича.
Ставим кружку (без ложки естественно, ибо она нагревается и можно получить ожог)на мелкую конфорку и на сильный огонь.
Как только(это самый важный момент!) видите что попёрла пена со жмыхом, сразу убирайте огонь на минимум, чтобы процесс кипения перешёл в лёгкое побулькивание. Если у вас электроплита с стеклокерамической поверхностью, то просто сдвиньте, кружку на краешек конфорки. И начинайте собирать ложкой всю пену в чашку (если вы любитель пить тет а тет из напёрстковых чашечек, то соответственно скидывайте в обе). Турка для данной технологии не подходит из-за узкой горловины, сразу выплюнет всю пену и собирать её из неё не очень удобно, даже если вы не сильно её наполните.
После того, как вы собрали всю пену, дайте ещё побултыхаться напитку на слабеньком огонёчке ещё пару минут
Снимите с плиты кружку (осторожно, не обожгите свои нежные ручки, воспользуйтесь тряпочкой!), поставьте на подставочку и дайте отстояться три минуты
Аккуратно перелейте кофе в чашку(ну или две мелкие), выливать нужно до того момента, как пойдёт со дна кружки нижняя, тяжелая фракция жмыха, который совершенно уже не нужен.
Данный процесс вам может показаться долгим, поэтому, как правило, утром я его совмещаю с жаркой яичницы.
Источник:
Ссылки по теме:
- Аппетитные страны на съедобной карте мира
- Бутербродный прон!
- Познавательные факты о японском рисе
- Китайцы уже и продукты подделывают
- Самые популярные блюда советской кухни
Спасибо за рецепт, будем пробовать ;-)
И мне не нравится вкус кофе, залитый кипятком.
Я всегда заливаю холодной водой и ни в коем случае не добавляю сахар, он портит вкус кофе, как и чая в общем то.
Потом ставлю на сильный огонь и жду когда начинает образовываться пена, тогда убираю огонь до минимум и дальше достаточно длительный процесс ожидания, нужно дождаться момента, когда пена перестанет образовываться, значит кофе готов.
Хотя, конечно, как тут верно сказано, на вкус и цвет...