9311
8
Этот рецепт я скомуниздил с одного кулинарного сайта , проделал все по рецепту , получилось один в один как на фотографиях!
начинку можно класть любую , сырную заменить на курицу с грибами или на картофель!
начинку можно класть любую , сырную заменить на курицу с грибами или на картофель!
ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
все продукты должны быть комнатной температуры.
250 гр.сыворотки
50 мл.тёплого молока
1.5 ч.л.дрожжей
1 ч.л.сахара
1/8 ч.л.соли
1 яйцо
2 ст.л.сметаны/у меня йогурт/
500+100 гр.муки/для подсыпки/
сырная начинка:
в оригинале 500 гр.осетинского или адыгейского сыра+300 гр.свекольной ботвы.
у меня:
100 гр.сыра фета
100 гр.домашнего творога
100 гр.сыра Ансотиро/очень похож на наш творог.но абсолютно не кислый.даже чем-то напоминает риккоту/
200 гр.шпината/нарезать и отжать от сока/+50 гр.лука латук
белый перец.соль не добавляла.его достаточно в сыре фета.
мясная начинка:
100 гр.отварной телятины/перемолоть/
150 гр.сельдерея/нарезать/
соль.перец из мельницы
3 ст.л. растопленного сливочного масла для смазки готовых пирогов
для теста:
все продукты должны быть комнатной температуры.
250 гр.сыворотки
50 мл.тёплого молока
1.5 ч.л.дрожжей
1 ч.л.сахара
1/8 ч.л.соли
1 яйцо
2 ст.л.сметаны/у меня йогурт/
500+100 гр.муки/для подсыпки/
сырная начинка:
в оригинале 500 гр.осетинского или адыгейского сыра+300 гр.свекольной ботвы.
у меня:
100 гр.сыра фета
100 гр.домашнего творога
100 гр.сыра Ансотиро/очень похож на наш творог.но абсолютно не кислый.даже чем-то напоминает риккоту/
200 гр.шпината/нарезать и отжать от сока/+50 гр.лука латук
белый перец.соль не добавляла.его достаточно в сыре фета.
мясная начинка:
100 гр.отварной телятины/перемолоть/
150 гр.сельдерея/нарезать/
соль.перец из мельницы
3 ст.л. растопленного сливочного масла для смазки готовых пирогов
КАК ПРИГОТОВИТЬ
сыворотку я приготовила сама:
в 500 гр.молока добавила сок 1/2 лимона.поставила на огонь.довела до кипения.проварила минут 5.
процедила через марлю.хорошо отжала.так у меня получились и творожок и сыворотка.
развести дрожжи в тёплом молоке.добавив сахар и 2 ч.л.муки.
поставить в тёплое место минут на 10.до образования шапочки.
просеять соль и муку в миску.вылить подошедшие дрожжи и сыворотку.добавить сметану/йогурт/.взбитое яйцо и замесить тесто.оно не будет очень крутым.поставить тесто в тёплое место.Для ускорения процесса я накрыла миску с тестом миской.которая больше по объёму.создав эффект парника.
за это время приготовила начинки.смешав все ингредиенты и в первом и во втором случае.
сырную начинку разделила на 3 части и скатав колобки поместила в холодильник.мясную на 2 части и отправила туда же.
нагреть духовку до 200".
слегка присыпать стол мукой и выложить на него обмятое подошедшее тесто.разделить на 5 кусков и скатать в колобки.руки необходимо постоянно припудривать мукой.потому что тесто липкое.
застелить противень пекарской бумагой и поместить на него колобок из теста.а сверху колобок из начинки.подтягивая тесто вверх защипнуть края собирая их в один пучок и перевернуть им вниз.
припудренными руками очень нежно.сформировать тонкую лепешку.сделать пальцем в дырочку в центре и выпекать пирог в духовке при 200"20-25 минут до золотистого цвета.
каждый пирог лепить непосредственно перед выпечкой.
готовый горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом и накрыть специальным стеклянным колпаком.если его нет воспользуйтесь миской.
складывать пироги горкой друг на друга.
сыворотку я приготовила сама:
в 500 гр.молока добавила сок 1/2 лимона.поставила на огонь.довела до кипения.проварила минут 5.
процедила через марлю.хорошо отжала.так у меня получились и творожок и сыворотка.
развести дрожжи в тёплом молоке.добавив сахар и 2 ч.л.муки.
поставить в тёплое место минут на 10.до образования шапочки.
просеять соль и муку в миску.вылить подошедшие дрожжи и сыворотку.добавить сметану/йогурт/.взбитое яйцо и замесить тесто.оно не будет очень крутым.поставить тесто в тёплое место.Для ускорения процесса я накрыла миску с тестом миской.которая больше по объёму.создав эффект парника.
за это время приготовила начинки.смешав все ингредиенты и в первом и во втором случае.
сырную начинку разделила на 3 части и скатав колобки поместила в холодильник.мясную на 2 части и отправила туда же.
нагреть духовку до 200".
слегка присыпать стол мукой и выложить на него обмятое подошедшее тесто.разделить на 5 кусков и скатать в колобки.руки необходимо постоянно припудривать мукой.потому что тесто липкое.
застелить противень пекарской бумагой и поместить на него колобок из теста.а сверху колобок из начинки.подтягивая тесто вверх защипнуть края собирая их в один пучок и перевернуть им вниз.
припудренными руками очень нежно.сформировать тонкую лепешку.сделать пальцем в дырочку в центре и выпекать пирог в духовке при 200"20-25 минут до золотистого цвета.
каждый пирог лепить непосредственно перед выпечкой.
готовый горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом и накрыть специальным стеклянным колпаком.если его нет воспользуйтесь миской.
складывать пироги горкой друг на друга.
×
Ссылки по теме:
- Топ 12 самых вкусных, жирных и калорийных блюд
- А как вы украшаете яйца к Пасхе?
- Апельсиновый пирог
- Самогон из пшеницы
- Мегареалистичная еда на картинах маслом
Не отказывайте себе в удовольствии истинного вкуса и приезжайте в гости)))
этот кулич 2 тонны весит-всем хватит:)
Но за попытку 5+)
пс
Курица, грибы, шпинат - таких начинок у нас не было в помине)
Бурак или как его называют свекла лучше всего руками размять,так он нежнее станет,но не развалится.Один из нюансов как готовили осетины некоторые
Я вот однажды попросил сделать пирог жену - вот что получилось, мы долго ржали и решили что он похож на злого китайца и есть не стали - больше не прошу, заказываю в пекарне
да и технология совсем не та
я не кулинар я просто видел как моя бабулька делала
тесто раскатывается до плоского круга, начинку равномерно распределить и потом подогнуть один край теста и подбирать понемногу по кругу
никаких колобков и пироги получаються намного тоньше
значит в Геленджике тоже не имеют представления о готовки этих пирогов, готовят что то и называют это осетинскими
как впрочем и в большинстве заведений в Москве
Но вашим методом не получиться такая мягкость теста
плверьте я пробовал
это достигается методом выеладывания и закрытия начинки
Теперь в любую кулинарную тему писать про это вкусное?
Много тем про то как мясо приготовить, вот там про это и рассказывайте, если что не в тему аргументируйте тем что вкусно