2037
1
Если вам захотелось отведать вкусной, ароматной, наваристой ухи, приготовьте её из семги. Бульон вы приготовите из головы, плавников и хвоста рыбы, а филе добавьте крупными кусочками в конце приготовления, есть и еще несколько секретов, они в нашем видео рецепте. Приятного аппетита!
Ингредиенты
* Набор для ухи - 600 г
* Филе семги - 400 г
* Лук репчатый - 2 шт по 100 г
* Морковь - 2 шт по 100 г
* Картофель - 300 г
* Соль - 1 ст.л.
* Перец черный горошком - 10 шт.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Укроп - 3 г
* Петрушка листья - 3 г
* Лавровый лист - 2 шт.
* Водка - 50 мл.
* Вода - 2,3 литра
* Филе семги - 400 г
* Лук репчатый - 2 шт по 100 г
* Морковь - 2 шт по 100 г
* Картофель - 300 г
* Соль - 1 ст.л.
* Перец черный горошком - 10 шт.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Укроп - 3 г
* Петрушка листья - 3 г
* Лавровый лист - 2 шт.
* Водка - 50 мл.
* Вода - 2,3 литра
Как приготовить
1. Рыбу из набора для ухи промыть под холодной водой, вырезать жабры и убрать рыбную чешую, положить в кастрюлю, налить 2,3 литра воды, и как только, при нагревании появится пена, обязательно всю пену удалить
2. Добавить в бульон 1 целую луковицу и морковь, разрезанную на четыре части. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час.
3. Достать из бульона рыбу и овощи. Рыбу очистить от костей, а овощи больше не понадобятся.
4. Бульон процедить через мелкое сито. В процеженный бульон добавить нарезанный лук, морковь, картофель, лавровый лист, перец горошком и соль, закрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
5. В бульон положить очищенную от костей рыбу и филе семги, нарезанное небольшими кусочками, добавить черный молотый перец и водку. Закрыть крышку и варить 3 минуты. Добавить укроп с петрушкой и выключить огонь.
6. Дать ухе настояться 15 минут. Уха готова. Приятного аппетита!
2. Добавить в бульон 1 целую луковицу и морковь, разрезанную на четыре части. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час.
3. Достать из бульона рыбу и овощи. Рыбу очистить от костей, а овощи больше не понадобятся.
4. Бульон процедить через мелкое сито. В процеженный бульон добавить нарезанный лук, морковь, картофель, лавровый лист, перец горошком и соль, закрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
5. В бульон положить очищенную от костей рыбу и филе семги, нарезанное небольшими кусочками, добавить черный молотый перец и водку. Закрыть крышку и варить 3 минуты. Добавить укроп с петрушкой и выключить огонь.
6. Дать ухе настояться 15 минут. Уха готова. Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Один из самых известных кулинаров на планете раскрыл секрет разделывания лобстера
- Филе рыбы начало скакать и биться в духовке во время приготовления
- Китайские гурманы лакомятся еще живыми морскими обитателями
- Любите жареного угря? Посмотрите, как готовят самого свежего
- Необычный способ жарки блинов
Новости партнёров
реклама
Всё-таки уха - это чаще всего блюдо из одной речной рыбы, которая даёт клейкость и вязкость бульону (далеко не всякая рыба). Ну и само собой рыбу закидывают в уже отваренный бульон с овощами, а не наоборот.
Конечно, вариации есть всегда, но в данном случае - это 100% рыбный суп и никак не уха.
по пунктам
по п.1. Не обязательно, пена же это не яд в конце концов, да в бульоне остануться катышки свернувшегося белка, но вы ведь потом бульон процеживаете, а с пенкой он банально вкуснее.
по п.3 Что там разбирать? в хвостах и плавниках мяса практически толкового нет, а в голове больше хрящей и жира, которые потом в бульон нет смысла добавлять.
по п 4. Если овощи предварительно не поджарить, лук и морковь, то бульон будет вонять луком да и на вкус он варёный так себе.
по п.5 Водка зачем? Водка это традиция в приготовлении ухи на костре, ещё и веточку обожжёную на костре для аромата опускают в котелок с ухой на несколько секунд. Традиция не более. В домашнем варианте водка ни к чему.