6334
1
Начнем с того, что стандарт ГОСТ не является обязательным, но по результатам испытаний Российской системы качества, не соответствовала ни одна тушеная говядина. На российский Знак качества в этой категории товаров претендентов нет.
Начнем с того, что стандарт ГОСТ не является обязательным, но по результатам испытаний Российской системы качества, не соответствовала ни одна тушеная говядина. На российский Знак качества в этой категории товаров претендентов нет.
Эксперты Роскачества провели исследования тушеной говядины высшего сорта 23 торговых марок: четыре произведены в Беларуси, остальные – в России (в Воронежской, Калининградской, Курганской, Московской, Новгородской, Псковской, Орловской и Ярославской областях, Республиках Бурятия и Марий Эл, а также в Москве).
Но есть и хорошие новости - не подтвердились самые распространенные опасения покупателей, например:
Производители закладывают в банки тушеной говядины высшего сорта один сплошной жир. Нет.
В составе тушеной говядины много соли. Нет. Нарушителей по этому показателю не было: во всех банках содержалось от 1 до 1,5% поваренной соли.
Мясное сырье при изготовлении тушеного мяса высшего сорта заменяется соей. Нет.
Эксперты Роскачества провели исследования тушеной говядины высшего сорта 23 торговых марок: четыре произведены в Беларуси, остальные – в России (в Воронежской, Калининградской, Курганской, Московской, Новгородской, Псковской, Орловской и Ярославской областях, Республиках Бурятия и Марий Эл, а также в Москве).
Но есть и хорошие новости - не подтвердились самые распространенные опасения покупателей, например:
Производители закладывают в банки тушеной говядины высшего сорта один сплошной жир. Нет.
В составе тушеной говядины много соли. Нет. Нарушителей по этому показателю не было: во всех банках содержалось от 1 до 1,5% поваренной соли.
Мясное сырье при изготовлении тушеного мяса высшего сорта заменяется соей. Нет.
Как маркетологи манипулируют нами?
Нередко на этикетке тушеной говядины можно встретить надпись: «Массовая доля говядины по закладке: 87%». Допускается, что покупатель пропустит слово «закладка» и купит продукт. Купив, он может увидеть, что полбанки тушеного мяса занимает бульон.
Важно понимать, «По закладке» – это ДО уваривания. Возможно, мяса и жира действительно было до 90%. Но когда они были сырыми. После термической обработки сырье сильно уваривается.
Важно понимать, «По закладке» – это ДО уваривания. Возможно, мяса и жира действительно было до 90%. Но когда они были сырыми. После термической обработки сырье сильно уваривается.
Так какой же должна быть "идеальная" тушенка?
Итак, с точки зрения ГОСТ 32125-2013 и стандарта Роскачества идеальная тушеная говядина должна иметь следующие показатели:
Вкус и запах должны быть свойственными соответствующему тушеному мясу (в данном случае – говядине) с пряностями, без посторонних запаха и привкуса.
Консистенция мяса: оно должно быть сочным, не переваренным.
Внешний вид бульона: в нагретом состоянии бульон должен быть от желтоватого до светло-коричневого цвета, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость.
Внешний вид мяса: в разогретом состоянии это должны быть мясные кусочки произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. При извлечении из банки кусочки должны сохранять свою форму, распадаться лишь частично.
Чуть задержимся на массе кусочков. Согласно ГОСТ 32125-2013, кусочки мяса массой менее 30 г не должны составлять более 10% общей массы мяса. Однако стандарт Роскачества ужесточил эти требования: в тушеном мясе вообще не допускаются кусочки массой менее 30 г., т.к. только по кусочкам более 30 г можно понять, что производитель использовал не обрезки и требуху, а действительно хорошее мясо. А если перед нами фарш – ничего доказать нельзя, и качество сырья останется на совести производителя.
Вкус и запах должны быть свойственными соответствующему тушеному мясу (в данном случае – говядине) с пряностями, без посторонних запаха и привкуса.
Консистенция мяса: оно должно быть сочным, не переваренным.
Внешний вид бульона: в нагретом состоянии бульон должен быть от желтоватого до светло-коричневого цвета, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость.
Внешний вид мяса: в разогретом состоянии это должны быть мясные кусочки произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. При извлечении из банки кусочки должны сохранять свою форму, распадаться лишь частично.
Чуть задержимся на массе кусочков. Согласно ГОСТ 32125-2013, кусочки мяса массой менее 30 г не должны составлять более 10% общей массы мяса. Однако стандарт Роскачества ужесточил эти требования: в тушеном мясе вообще не допускаются кусочки массой менее 30 г., т.к. только по кусочкам более 30 г можно понять, что производитель использовал не обрезки и требуху, а действительно хорошее мясо. А если перед нами фарш – ничего доказать нельзя, и качество сырья останется на совести производителя.
А проводимое исследование показало:
Вяжущий привкус эксперты зафиксировали в тушеном мясе ТМ «Великолукский мясокомбинат», «ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Курганский стандарт» и «ОВА». Просто посторонний запах и привкус – в продуктах «Елинский», «ОМКК»; привкус и запах пищевых добавок – в говядине «Главпродукт». В тушеном мясе «Барс», «Рузком», «Русский изыскЪ», «Семейный бюджет» и «Экспедиция» не был выражен аромат пряностей, а в продуктах «Батькин резерв» и «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор») не только не выражен аромат пряностей, но и ощущается посторонний запах и привкус.
В 14 случаях было недостаточно сочное, несочное, переваренное или – всё вместе – несочное и переваренное мясо.
В шести случаях бульон был коричневым. Это, предположительно, указывает на то, что мясо заранее не было обескровлено. Еще в двух случаях коричневый бульон имел зеленоватый оттенок. Скорее всего, для производства этого тушеного мяса было использовано некачественное сырье.
Главные замечания к внешнему виду самого мяса – это наличие грубой соединительной ткани, кровеносных сосудов и кусочки менее 30 г. Причем если где-то их было около 10%, то в четырех случаях – в товарах ТМ «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»), «Елинский», «Курганский стандарт» и «Семейный бюджет» – 100%! То есть фактически тушеное мясо представляло собой тушеный фарш.
В 14 случаях было недостаточно сочное, несочное, переваренное или – всё вместе – несочное и переваренное мясо.
В шести случаях бульон был коричневым. Это, предположительно, указывает на то, что мясо заранее не было обескровлено. Еще в двух случаях коричневый бульон имел зеленоватый оттенок. Скорее всего, для производства этого тушеного мяса было использовано некачественное сырье.
Главные замечания к внешнему виду самого мяса – это наличие грубой соединительной ткани, кровеносных сосудов и кусочки менее 30 г. Причем если где-то их было около 10%, то в четырех случаях – в товарах ТМ «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»), «Елинский», «Курганский стандарт» и «Семейный бюджет» – 100%! То есть фактически тушеное мясо представляло собой тушеный фарш.
ОБРАЩАЙТЕ ВНИМАНИЕ НА ТО, ИЗ ЧЕГО СДЕЛАНА БАНКА
Обязательно сдавайте в переработку алюминиевые банки, чтобы природа не ждала полтысячелетия, пока они разложатся!
Ссылки по теме:
- Астронавты на МКС испекут домашнее печенье
- В Магнитогорске официально презентовали боевого робота на гусеничном ходу
- Первый в мире беспилотный вертолет совершил полет
- Убийственная красота ядерного взрыва: 25 жутких исторических снимков
- SpaceX во время испытаний взорвала ракету-носитель Falcon 9
Новости партнёров
реклама
Еще вот эта хорошая.
Редко конечно но попадается пустышка... но редко :-)
У нас в Красноярском крае есть соседский поставщик из Хакасии. Мы называем её Абаканской. Так вот этот МК тоже поставщик нашего резерва. И в резерв они поставляют абсолютно нормальную, ГОСТовскую тушёнку. Иногда её можно купить на местных рынках. Когда её со складов снимают - срок годности исходит. А в торговую сеть идёт такая ху...та, что жрать не возможно. Мяса очень мало, в основном жир и жилы с венами.
"Берёза" + "Снов" - берите и не прогадаете
------------------------------------------------------------------
Так правильно, тебе в Москве и области на дачу, поход и рыбалку суши и пиццу в любую дыру доставят. В нормальных епенях без связи и надежды на скорое спасение, ты бы умолял дать возможность вылизать тебе пустую банку от даже самой конченной тушёнки из сои. Человек который занимается активными видами досуга, тушняк ни когда со счетов не списывает, даже при развитом нынче производстве сублиматов на любой вкус и цвет.
пердак свербит провинциальный?
И зачем вообще " выживать?" я навыживался в 90-е, когда приходилось сводить концы с концами и реально выживать, а теперь я пожить хочу как человек, поэтому мы на рыбалке с генераторами, чтобы освещение ночью было нашего лагеря, с газовымы плитами для готовки еды, хорошие палатки, хорошая снаряга, катера и моторы, навигаторы и эхолоты, словом, все для хорошего отдыха и рыбалки, а не выживания.
"В Карелии на рыбалке, у костра, да под рюмочку, отлично идет тушенка."