Что надо делать, чтобы морские гады не подгадили вам трапезу

26 июля 2019 16:22

Метки: Еда выбор крабы моллюски опыты приготовление советы

34114

Многие из нас любят употреблять всяких морских гадов - крабов, моллюсков, креветок, осьминогов и т.п. Но не многие из нас знают, как их ловить, если хотите сделать это самостоятельно, как их выбирать на рынках и магазинах, какие "подводные камни" существуют при их приготовлении и что делать, если вдруг вы все-таки допустили ошибку и съели что-то не очень свежее.

Что надо делать, чтобы морские гады не подгадили вам трапезу

Начнем с основательной и очень вкусной живности. Краб

Источник:

Мясо у краба находится в клешнях, ногах и внутри панциря. Если есть возможность, то лучше всего покупать живого краба - почти полная гарантия того, что вы не отравитесь. Итак, хороший живой краб всегда активен и пытается сбежать от желающих его съесть двуногих. Не стоит брать: вялых и малоподвижных крабов, слишком маленьких и слишком больших. Лучше всего покупать самцов крабов – у них больше мяса (отличить самца от самки можно по небольшому хвостику, подвернутому под брюхо, у самки он шире и более ярко выражен) . Тело краба не должно иметь повреждений, так как там могут размножаться бактерии, его панцирь должен быть чистым без всякого налета и пятен. Посмотрите крабу в глаза – они должны быть черные и блестящие. Если вы покупаете замороженного краба, то размораживать его надо без всяких микроволновок, горячей воды и прочего – испортите весь вкус! Если вы покупаете вареного краба, то обязательно понюхайте его. Должен чувствоваться слегка сладковатый аромат- свежий краб никогда не имеет ярко выраженного «рыбного» запаха. Если такой запах присутствует, то краба долго хранят и, скорее всего, делают это неправильно.

Креветки

Источник:

Свежие креветки, как и прочие морепродукты, не предназначены для долгого хранения. Поэтому в магазинах мы можем найти, конечно, и охлажденные, но чаще всего - замороженные. Качественные замороженные креветки имеют ровную гладкую окраску и подогнутый хвост. Если мы видим, что панцири подсохли, мясо имеет желтоватый цвет, на панцире и лапках есть черные пятнышки – их брать точно не стоит. Смотрим на хвосты: разогнутый хвост – свидетельство того, что креветка погибла еще до заморозки. Если в пакете с креветками есть комочки снега – скорее всего, они были разморожены в процессе доставки (а может, просто холодильник в магазине отключался) и заморожены снова. Теперь смотрим на головы: креветок с черными головами выбрасываем немедленно – это больные особи, а вот с зелеными головами не пугаемся, они просто питались особым видом планктона и вполне съедобны и вкусны. И радуемся, если нам достались креветки с коричневыми головами – это беременные особи, мясо которых очень полезно.
Перерыв на рекламу. Если вам плевать на свой желудок – смело промотайте следующий абзац и продолжайте читать.

К сожалению, морские жители, это крайне вкусная, но довольно рисковая еда. По неопытности можно легко отравиться. Поэтому важно соблюдать правила выбора свежих морепродуктов, которые мы описали в этой статье, и иметь под рукой Полисорб , по просьбе которого мы этот материал и подготовили. Если после употребления морепродуктов вы почувствовали себя не очень хорошо - у вас появилась тошнота, вздулся живот, начал ныть кишечник, даже если все началось с головокружения или диареи - надо немедленно выпить Полисорб и обратиться к врачу! Он начинает действовать незамедлительно - уже через 1-4 минуты после приема начинает устранять и симптомы, и причину отравления — выводит яды и токсины из организма человека естественным путем, связывая их на всём протяжении желудочно-кишечного тракта.

Омар

Источник:

Практически все тоже самое что относится к крабам - относится и к омарам. Их чаще всего продают живыми, плавающими в аквариуме и вы просто говорите своему дворецкому выбрать того, который больше всего нравится. Если же вы берете замороженного омара, то разморозка, как и у краба должна быть непременно естественная.

Осьминог

Источник:

Как правильно выбрать мясо осьминога? В природе существует множество разновидностей осьминогов, некоторые из них ядовиты и не употребляются в пищу. Поскольку отличить их от съедобных может только Жак Ив Кусто – лучше всего покупать их в магазине, а не пытаться добыть самостоятельно. Осьминогов могут продавать в виде замороженных или охлажденных тушек, целыми или отдельными кусочками. При выборе осьминога на цвет кожицы ориентироваться не стоит а вот внимательно осмотреть нужно. Неправильно хранимый осьминог имеет тонкую, легко надрываемую кожу, к тому же кожа осьминога должна быть чистой, без посторонних предметов; не должно быть темных пятен на кожице тушки и концах его щупалец. Если осьминог покупается в целом виде, то помимо отсутствия повреждений на тушке, важным критерием качества являются глаза (глазные яблоки должны быть чистыми и прозрачными); Оттенок щупальца всегда темнее снаружи, нежели внутри. не покупайте осьминога с черными пятнами на концах щупалец. Осьминог должен быть в меру мягким и упругим, это можно проверить легким надавливанием пальцем на кожицу, если осьминог сразу принял форму и не деформировался, то морепродукт свежий и качественный.

Кальмар

Источник:

Как и осьминоги, далеко не все кальмары можно употреблять в пищу: съедобных видов существует лишь несколько десятков, а в магазинах представлено и того меньше. Самый важный момент, на который обязательно стоит обратить внимание при покупке кальмара - это его очистка. Лучше всего покупать кальмара, обесшкуренного механическим, а не химическим путём и у проверенного производителя. Если есть сомнения в производителе - приобретайте кальмара неочищенным. Его можно узнать по буро-фиолетовой кожице, которая достаточно легко снимается в домашних условиях. Выбирая кальмаров, обязательно обращайте внимание на цвет мяса под кожицей: оно должно быть светлого кремового цвета. Это означает, что кальмар не размораживался при хранении. Тушки молочно-белого цвета, скорее всего, подверглись обработке химическим составом.

Переходим к моллюскам. И пару советов, применимым ко всем моллюскам

Источник:

Самое важное - при покупке моллюсков, обратите внимание на створки - они должны быть закрыты. Некоторые моллюски, например сердцевидки, приоткрывают створки, но при касании живой моллюски их тотчас захлопнет (это не касается мидий и устриц). Если раковина приоткрыта, повреждена и моллюск никак не реагирует на ваши действия - его употреблять в пищу нельзя! Моллюски должны пахнуть морем, если присутствует какой-то иной запах - покупать такие моллюски не следует! Свежекупленных моллюсков перед приготовлением нужно перебрать, помыть и почистить. Еще раз внимательно удаляем все открытые, разбитые и не желающие закрываться ракушки. Створки ракушек моем снаружи, а у мидий отрываем «бороду», с помощью которой они крепятся к камням. Для того, чтобы моллюски в последний раз прополоскали свои внутренности, их нужно на полчаса посадить в слабый раствор поваренной соли. Для ускорения процесса, в воду можно добавить ложку муки или немного молотого черного перца (что думает по этому поводу общество защиты животных — неизвестно).
Второй важный совет - если в процессе приготовления у вас какие-то из ракушек не открылись - их следует выбросить. Просто выбросить, даже не пытайтесь их открыть и съесть – тяжелейшее отравление будет неизбежно!

Второй важный совет - если в процессе приготовления у вас какие-то из ракушек не открылись - их следует выбросить

Источник:

Приготовить моллюсков не сложно - их достаточно отварить. Или даже, как это делают жители прибрежных городов - просто кладут их на лист металла, установленный над костром и моллюски раскрываются сами, готовясь в собственном соку и морской воде, которая содержится за закрытыми створками.

Мидии - один из самых распространенных моллюсков в мире

Источник:

Мидии продаются в свежем, замороженном или консервированном виде. Что надо знать о свежих мидиях, помимо вышеописанных советов: Если при вскрытии раковины вы не услышите щелчка - мидии употреблять не следует. Цвет моллюска должен быть белым, кремовым или розовым, если вы видите, что мидия имеет темные оттенки (кроме сердечка - оно всегда черное) - не употребляйте. Если вы хотите самостоятельно выловить мидии, знайте - что оторвать их от камня, на котором они растут, не так просто, маленькие мидии верните, пожалуйста, морю - мидии полезны - они природные фильтры воды. И никогда не ловите мидии в местах с песком - тогда мидии будут наполнены жемчугом (не тем, который идет для украшений) и вместо мяса вы получите кучу крошащегося на зубах песка. Замороженные мидии должны быть также закрыты и не слипаться друг с другом. Помните мидии очень скоропортящийся продукт, чем скорее вы употребите их в пищу, тем лучше. После покупки их можно хранить в холодильнике 3 дня, в посуде, покрытой влажной тканью. Чтобы проверить, насколько мидии свежие, нужно на несколько часов положить их в воду. Затем, приоткрывшиеся или вовсе открытые - выбросить, поскольку только если створки раковины плотно сомкнуты, в свежести моллюска можно не сомневаться.

Гребешки

Источник:

Гребешки - деликатесный продукт, их мясо нежное, слегка сладковатое на вкус. В пищу употребляют кремовое мясо и ярко-оранжевую икру, все остальное следует удалить. Никогда долго не готовьте гребешки - они становятся жесткими - если жарите, то буквально пару минут с обеих сторон. Также гребешки не "любят" специи, повара их называют самостоятельным продуктом.

Устрицы

Источник:

Устрицы употребляются в пищу уже сотни лет. Изначально они являлись продуктом бедных рыбаков, а сегодня приобрели статус пищи доля богачей. Этот продукт употребляют, как правило, сырым, потому будьте внимательны при его выборе. Несколько советов: По словам знатоков вкуснее всего устрицы с сентября по апрель - в остальное время они жирноваты. Устрица должна быть живая - если чуть приоткрыть створку, то живая устрица ее быстро захлопнет. Приоткрытые, даже слегка, створки у устрицы признак того, что есть ее не следует - устрица умерла. Свежие устрицы пахнут одновременно и сладко, и солено, как воздух у моря. Если моллюск пахнет рыбой или чем-то отвратительным, значит, он не свежий. Определить хорошую устрицу можно также по весу - возьмите устрицу в руку. Если вы хорошо чувствуете ее вес, значит, она до сих пор наполнена морской водой и, по-видимому, была поймана совсем недавно. Если устрица легкая — морской воды в ней уже нет, а это не свежий продукт. А вот от покупки устриц в замороженном виде, лучше отказаться: потеряете большую часть вкуса и смысла этого блюда.

Гуидак

Источник:

Конечно же, наш обзор не мог обойтись без гуидака. Мы не знаем, где вы сможете его купить, а все наши знания о нем ограничиваются википедией и ютюбом. Мясо этого гада довольно жёсткое - его режут на куски, заливают соусами или делают отбивные. Если вдруг будете покупать гуидака, то выбрать следует исключительно по белой раковине и светлой шее. Если шея у моллюска коричневая или чёрная – он не пригоден в пищу.

Бонус №1

Источник:

Речные моллюски - всякие там беззубки, перловицы, речные мидии. Все тоже самое, что и с морскими мидиями. Единственный момент - не берите их с илистого дна - они будут неприятно пахнуть илом. А так все по накатанной - берем только нераскрытые, вскрываем, достаем мяско, к нему маслице, чеснок и тушим.

Бонус №2

Источник:

Никогда не выливайте бульон, оставшийся после варки морепродуктов (кроме варки рапана), особенно креветок и крабов. Нет ничего лучше для приготовления риса на гарнир, чем этот самый бульон, предварительно процеженный и избавленный от твёрдых включений.

Помните главное - отравления моллюсками — одни из самых тяжелых, а портятся они в жарком климате просто моментально. Поэтому, дабы не испортить себе аппетита или, того пуще, здоровья, к вопросу покупки моллюсков стоит подойти со всей серьезностью

Источник:

Если вы давно мечтали полакомиться экзотическими продуктами, то запомните, что при первом знакомстве с дарами моря не стоит употреблять их в большом количестве. Не допустить отравление морепродуктами можно, если не есть их сразу и много, выждав реакцию организма. У каждого человека симптомы отравления проявляются индивидуально. По этой причине каждый организм имеет свою неординарную реакцию. Но есть общие симптомы, к которым стоит отнести: потемнение цвета мочи; диарея; тошнота; вздутие живота; головокружение; болезненные симптомы в кишечнике; подъем температуры; затрудненное газоотделение.

Если у вас имеются подобные симптомы, то в первую очередь следует принять Полисорб и незамедлительно обратиться к врачу

Почему Полисорб?

- потому что он начинает действовать незамедлительно - уже через 1-4 минуты после приема;

- устраняет и симптомы, и причину отравления;

- выводит яды и токсины из организма человека естественным путем, связывая их на всём протяжении желудочно-кишечного тракта;

- он безопасен и подходит беременным женщинам, детям с рождения и кормящим мамам;

- он удобен в применении, его свойства не меняются ни в жару, ни в холод после вскрытия упаковки;

- его легко применять - достаточно размешать в воде или соке требуемое (согласно инструкции) количество и принять.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Источник:

Ссылки по теме:

Метки: Еда выбор крабы моллюски опыты приготовление советы

А что вы думаете об этом?

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио

Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Audio

Отправить комментарий в: Вконтакте Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

106 комментариев

Сначала новые

Сначала лучшие Сначала старые

Лучший комментарий