996
3
1
Жидкость после варки бобовых называется аквафаба. Сюда же относятся жидкости от консервированного горошка, нута и фасоли. Они замечательны тем, что обладает некоторыми белковыми свойствами, в частности, хорошим пенообразованием. Это позволяет на их основе делать чудесный майонез без яиц.
ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ
100 г аквафаба
600 г растительное масло
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
1 ч.л. горчица
1 ст.л. лимонный сок
600 г растительное масло
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
1 ч.л. горчица
1 ст.л. лимонный сок
ВИДЕО РЕЦЕПТ
АКВАФАБА
В данном рецепте я использую жидкость от консервированного горошка.
Чтобы майонез получался всегда, продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Добавить в аквафабу соль и сахар и взбить до хорошей светлой пены.
Чтобы майонез получался всегда, продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Добавить в аквафабу соль и сахар и взбить до хорошей светлой пены.
Ссылки по теме:
- 100 капустных напоминалок, или овощ на все случаи жизни
- Карательная кулинария, или как мориноват огурци па луному колендарю?
- Гоните с кухни авторов этих кулинарных "шедевров"!
- Зря женился, или когда твоя супруга ужасно готовит
- Покусился на святое: американский ученый рассказал, что смерть русских спровоцирует майонез
реклама
