25954
6
У Советского Союза было много значимых достижений. В стране велись грандиозные стройки, был отличный балет, ставились спортивные рекорды, делались научные открытия. Даже человека в космос отправили! Но все это меркнет перед одним единственным достижением СССР – школьными котлетами, на которых выросло не одно поколение будущих учёных, строителей, артистов, инженеров и политиков.
С чем у людей, выросших в Советском Союзе, ассоциируется детство? На самом деле каждый найдет достаточно много знаковых вещей, которые врезались ему в память. Однако все советское поколение граждан точно объединяет одна большая любовь к этим замечательным, вкуснейшим и очень питательным школьным котлетам, которые были настолько вкусны, что иногда хотелось съесть их как можно больше. В чем же секрет этого загадочного блюда?
×
Как это часто бывает по-настоящему с качественными вещами, секрет школьных котлет заключается в их невероятной простоте. Процесс готовки был лишен всяких сложностей и ненужных изысков, а все ингредиенты легко доставались. Готовились котлеты из мясного фарша, черного ржаного хлеба, чеснока, лука, соли, перца и яйца. Больше ничего в составе блюда не было. Отдельно хочется подчеркнуть, что в школьные котлеты не добавляли манную крупу, так же, как и молоко. Последнее и вовсе было небезопасно, так как у многих людей встречается непереносимость молочного белка.
Процесс приготовления (так же как и подбор ингредиентов вёлся со строгим соблюдением всех предписаний по утвержденным государственным нормам. Перед советскими кулинарами, разрабатывающими рецептуру, стояла задача создать максимально простое, безопасное, а вместе с тем полезное, вкусное, диетическое и легко усваиваемое блюдо.
Хлеба в советских школьных котлетах было действительно много. Делалось это не только для экономии, но также и для легкой свариваемости блюда желудком. Кроме того, мяса в котлетах все еще было достаточно. Чаще всего брали свинину. Вопреки популярному мнению, все ингредиенты, как и сами котлеты, были очень высокого качества. Сегодня далеко не каждый хлеб на прилавках может похвастаться качеством советского.
Что касается непосредственного процесса готовки, то котлеты никогда не жарились. Их готовили в духовых шкафах или автоклавах, если в школе было подобное оборудование. Все перечисленное делало школьные котлеты очень вкусными.
Рецепт
Мясной фарш - 600 гр.
Ржаной хлеб - 360 гр.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1 шт.
Соль - 0.3 ч.л.
С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются. Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.
На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
Ржаной хлеб - 360 гр.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 1 шт.
Соль - 0.3 ч.л.
С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются. Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.
На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
Источник:
Ссылки по теме:
- Школьные принадлежности в СССР
- Советское школьное детство
- Лица советской эпохи
- Вкус нашего детства: школьная столовая и буфет
- Уроки физкультуры в Советском Союзе
Новости партнёров
реклама
Ну а яйца не несут особой смысловой нагрузки - вкус особо не придают, констстенцию тоже не улучшают. И смысл их добавлять?
PS: Я еще совсем маленький 39 годиков, учился с 1986 года.
Советская сатира о котлетах:
Взял Ромео для Джульетты
В ресторане две котлеты
Съели оба те котлеты
Нет Ромео, нет Джульетты
А так да, советский общепит был ужасен. Кто жил в то время, тот все помнит: скользкие, недомытые тарелки, кривые сальные столовые приборы из алюминия, котлеты из хлеба, чахохбили из куриных костей и т.п.
В ресторанах было получше, но тоже не айс... Но минимальный счет за обед в хреновом ресторане был 3 рубля, не разорительно, но накладно по тем временам.
=
это как щас работать начальником среднего звена в Газпроме
да точно, 5 рублей в месяц, баланс бьётся, у нас по месяцам собирали на питание.
хлеб с фаршем из лука, сала и мясо "для запаха"
=
всё равно котлеты вкусные были, для меня во всяком случае, у меня щас супруга напрягается, ну никак не может угодить, и мясо самое лучшее, и эти как их называют, хлебные присыпки, для панировки, и всё самое лучшее, дорогое берёт, всё равно я недоволен, котлетки не такие как "у нас в школе" делали.
томатная подливка, школьная, Я-Я, даст ист фантастиш.
это есть вкусно
никакого секрета здесь нет
Бот малолетний что ли?))
Обсуждали уже эти котлеты. И многие сошлись во мнении, что вкусными они никогда не были.
А в армии тушенку жрал без хлеба)))