4971
10
Захотелось нам сегодня хачапури сварганить, тем более, что на днях удалось купить очень редко встречающийся в продаже имеретинский сыр, который, собственно, идеален для этого блюда. Так что у нас сегодня день кавказской кухни.
Необходимые ингредиенты:
Мацони — 1 банка (пол литра)
Мука — 5 стаканов (стакан 250 мл)
Имеретинский сыр — 500-600 гр
Куриные яйца — 3 штуки
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 1.5 ст.л.
Мацони заливаем в кастрюлю, разбиваем туда одно яйцо, добавляем соль, соду, сахар и растительное масло. Все это дело хорошенько размешиваем до однородной консистенции, после чего понемногу добавляем муку, перемешивая после каждой порции. В итоге получаем довольно плотное тесто, которое должно быть немного липким.
Мацони — 1 банка (пол литра)
Мука — 5 стаканов (стакан 250 мл)
Имеретинский сыр — 500-600 гр
Куриные яйца — 3 штуки
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 1.5 ст.л.
Мацони заливаем в кастрюлю, разбиваем туда одно яйцо, добавляем соль, соду, сахар и растительное масло. Все это дело хорошенько размешиваем до однородной консистенции, после чего понемногу добавляем муку, перемешивая после каждой порции. В итоге получаем довольно плотное тесто, которое должно быть немного липким.
×
Закрываем его крышкой или пленкой и оставляем на час.
В другую кастрюлю крошим сыр, разбиваем туда два яйца.
В другую кастрюлю крошим сыр, разбиваем туда два яйца.
Хорошо перемешиваем, попутно окончательно раздавливая сыр, чтобы не было крупных кусков, которые могут прорвать тесто и лепим из этой массы 8 одинаковых шариков.
После того, как тесто постояло в течении часа, делим его тоже на 8 частей. Да, поверхность, на которой будете возиться с тестом, надо смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Тесто расплющиваем и кладем в центр сырный шарик.
Шарик заворачиваем в тесто, которое потом защипываем. Получается что-то типа пянсе или хинкали.
Переворачиваем шарик защипанной стороной вниз и руками расплющиваем все это дело.
На среднем огне разогреваем сковородку, кладем на нее этот блин и окончательно плющим до размера сковороды. Чем тоньше хачапури — тем лучше. Кстати, жарить надо без использования масла, поэтому сковородка нужна с антипригарным покрытием.
Накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты. Готовые хачапури складываем стопкой в тарелку, смазывая каждое сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Как сделать ловушку для геноцида комаров
- 10 необычных русских пирогов для желающих закатить настоящий пир
- Макароны надо промывать! Не надо! Нет, надо!
- 10 фактов о происхождении еды
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
Только это не хачапури, а имерули :-)
как понял мацони это казахский айран.