9414
2
Сегодня открыла бутылку шампуса, открыла, чисто, луковый суп заправить, ну сами знаете, что в луковый неплохо плеснуть винца или дистиллята какого-нибудь...
Рецептов супа существует тьма... но я варю свой... как всегда, я выпендриваюсь, я творю свой луковый суп... а чего добился ты?
Рецепт:
1. Берёшь полкилишко Чиполлинок, рыдая от сострадания к чипполиновой судьбе, нежно снимаешь с мирных овощей одежду...
2. Выкладываешь голеньких Чиполлинок на разделочную доску и, продолжая рыдать, нарубаешь их полукольцами...
3. В кастрюле с толстым дном растапливаешь сливочное масло 50-100 гр и высыпаешь в него чиполлиновую расчлененку.
4. 35 минут, непрерывно помешивая, пассируешь нарубленных полукольцами Чиполлинок...
5. И вот!!! Самый ответственный момент! На 36 минуте надо влить в пассированное до золотистого цвета месиво стовку белого сухого или писят вискаря, а некоторые льют коньяк и даже портвейн... короче, все зависит от того, что вы любите выпивать во время готовки... только бейлис не надо... хотя...
6. Продолжаем пассировать, потихонечку добавляем в смесь чайную ложку сахара, солим по вкусу, и начинаем вливать бульон... о бульоне... лично я варю бульон из любого мяса, это не так уж и важно. В итоге вы должны влить 1,7-2 литра бульона в течение 10 минут, после того, как весь бульон влит дать супу настояться ещё пять минут.
7. Делаем греночки на сливочном масле из багета, крутоны, типа... Нарезаем багет, обжариваем его на сливочном масле. Крутоны готовы.
8. Наливаем суп в тарелку, выкладываем в него гренки, посыпаем любым сыром, Российский особенно подчеркнёт изысканный вкус блюда... и если вы ещё не зае@ались готовить, если алкоголь ещё не закончился в вашем бокале, поставьте тарелку с супом и гренками, посыпанными сыром, в разогретую заранее духовку, растопите слегка сыр... Лично у меня на этот этап никогда не хватает ни терпения, ни алкоголя.
Суп готов...
Рецепт:
1. Берёшь полкилишко Чиполлинок, рыдая от сострадания к чипполиновой судьбе, нежно снимаешь с мирных овощей одежду...
2. Выкладываешь голеньких Чиполлинок на разделочную доску и, продолжая рыдать, нарубаешь их полукольцами...
3. В кастрюле с толстым дном растапливаешь сливочное масло 50-100 гр и высыпаешь в него чиполлиновую расчлененку.
4. 35 минут, непрерывно помешивая, пассируешь нарубленных полукольцами Чиполлинок...
5. И вот!!! Самый ответственный момент! На 36 минуте надо влить в пассированное до золотистого цвета месиво стовку белого сухого или писят вискаря, а некоторые льют коньяк и даже портвейн... короче, все зависит от того, что вы любите выпивать во время готовки... только бейлис не надо... хотя...
6. Продолжаем пассировать, потихонечку добавляем в смесь чайную ложку сахара, солим по вкусу, и начинаем вливать бульон... о бульоне... лично я варю бульон из любого мяса, это не так уж и важно. В итоге вы должны влить 1,7-2 литра бульона в течение 10 минут, после того, как весь бульон влит дать супу настояться ещё пять минут.
7. Делаем греночки на сливочном масле из багета, крутоны, типа... Нарезаем багет, обжариваем его на сливочном масле. Крутоны готовы.
8. Наливаем суп в тарелку, выкладываем в него гренки, посыпаем любым сыром, Российский особенно подчеркнёт изысканный вкус блюда... и если вы ещё не зае@ались готовить, если алкоголь ещё не закончился в вашем бокале, поставьте тарелку с супом и гренками, посыпанными сыром, в разогретую заранее духовку, растопите слегка сыр... Лично у меня на этот этап никогда не хватает ни терпения, ни алкоголя.
Суп готов...
Источник:
Ссылки по теме:
- Грузинская кухня - Лобио
- СОУС ТКЕМАЛИ это не сложно. 3 важных правила
- Соус DORBLU, Супер сырный соус за 5 минут
- ЧИЛИ СОУС. Шикарный, остро-сладкий-кисленький соус
- Соус ТарТар. Классика вкуса
А так нечто подобное готовил несколько раз, по осени, когда урожай лука собираем и его дохрена.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Французский_луковый_супhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Французский_луковый_суп
Пассируют и бланшируют обычно минут пять. После этого -- либо жарка, либо томление или тушение.
Я люблю этот суп, делаю несколько иначе. Но, поскольку все соседские бары и рестораны имеют богатый опыт, дешевле довериться им. Это несмотря на то, что я очень люблю готовить.
Гренки действительно не должны быть маленькими крутонами. И действительно, сыр может быть совершенно любой.
Согласен, одобряю, спасибо!!!
Как так ???
Наверное в тебе недавно был оттуда йух