17565
13
Традиционный напиток нашей страны – водка - в последние годы либо слишком дорогая (качественный продукт), либо низкого качества (дешевый продукт, как говорил профессор Преображенский: «...они туда что угодно могут плеснуть»). Выход из создавшейся ситуации достаточно прост, если вернуться к традициям наших предков – самостоятельное изготовление крепкого алкоголя.
Средства массовой информации, финансируемые алкогольными компаниями, высмеивают, грозят и предупреждают об угрозе здоровью для всех, кто будет потреблять домашний самогон. Однако история самогоноварения уходит корнями в седую старину, к традициям предков, славившихся крепким здоровьем и могучей силой. Одновременно на нашей памяти многочисленные эпизоды отравлений именно фальсифицированной магазинной водкой. Главное - выбрать правильный рецепт, соблюсти технологию и, в конце концов, делать для себя, а не для продажи. Хороший продукт требует выдержки и терпения, знаний и любви.
×
В первую очередь, для создания хорошего, качественного самогона требуется знание и соблюдение технологии, качественное сырье и соответствующее оборудование. Ведь даже используя простейшие приспособления класса перегонного куба из бидона для молока, ведра с холодной водой для охлаждения и самого змеевика, можно сварить хороший, вкусный и полезный самогон. Главное – не увлечься его тестированием, перебор даже самого качественного алкоголя всегда негативен.
По условию задачи в нашем распоряжении имеется готовая высококачественная брага. Основными вредными компонентами, которые портят вкус и качество браги являются сивушные масла, метанол и ацетальдегиды. Для борьбы с ними применяется методика дробной перегонки и тщательной очистки спирта сырца.
Также, приступая к такому ответственному процессу, как изготовление самогона, следует побеспокоиться о соблюдении правил техники безопасности. В первую очередь проверьте все детали самогонного аппарата. Убедитесь, что готовый продукт будет свободно проходить все стадии и узлы аппарата. Профильтруйте брагу, иначе остатки дрожжей или изюма могут забить трубки аппарата, и тогда возможен даже взрыв с крайне негативными последствиями. Для сброса избыточного давления на перегонные емкости следует устанавливать специальные клапаны. В случае, когда во время работы конечный продукт перестает поступать в приемную тару, немедленно отключайтесь и находите проблему.
Емкость с готовым продуктом должна находиться подальше от открытого огня - спирт легко горит. Продуйте перед началом работы все шланги, проверьте герметичность емкостей. При разгерметизации теряется ценный спирт и возникает опасность пожара. Работайте в перчатках – элементы конструкции самогонного аппарата нагреваются до температуры 80 градусов. Не пейте готовый продукт во время работы – гоните в трезвом уме и твердой памяти.
Первый перегон.
Выбор типа самогонного аппарат зависит от необходимой производительности, финансового состояния и Вашего желания получить вкусное и качественное питие. Первый перегон необходим для выделения и экстракции нерастворимых частиц, находящихся в браге. Для этого следует производить перегонку на максимально возможной скорости, чтобы нерастворимые частички (дрожжи) не начали «завариваться», что ухудшает вкус и внешний вид самогона. Для этого устанавливаем емкость на плиту, заливаем в нее брагу, к змеевику подаем холодную воду и начинаем процесс, в результате которого мы получаем спирт-сырец (СС).
На первом этапе перегонки можно уже начинать делить на фракции: головные или хвостовые. Единого мнения у профессионалов пока не сформировалось. Однако, следуя постулатам химии, некоторые вредные вещества гораздо легче выделять при низкой концентрации спирта, то есть именно из браги. Этот факт свидетельствует в пользу начала отбора головных спиртов еще на первом перегоне. Среди профессиональных самогонщиков есть мнение, что качественная очистка при последующих перегонках с использованием дробной дистилляции с капельным отбором достаточна для получения качественного напитка. Выбор за Вами, можно пробовать оба варианта и потом остановиться на более приемлемом.
Спирт сырец
Полученный в результате первой перегонки спирт сырец имеет достаточно неприятный запах и слегка мутноватый вид. В среднем крепость СС составляет 35-40 %, это и есть тот самый самогон, который перегоняют для реализации подпольные самогонщики-реализаторы. Для дальнейшей фильтрации и дробленой перегонки рекомендуется развести СС водой до крепости 15-20%, что облегчит экстракцию сивушных масел и поможет при отборе «голов» во время дистилляции. Кроме того рекомендуется после разбавления прогнать СС через активированный уголь, приобретенный в аптеке либо использованный из самого дешевого фильтра «Барьер» (достаточно на 70 литров СС). Такой процесс удалит до 4/5 сивушных масел и почти полностью (90 %) сложных эфиров.
Вторая перегонка, дробная дистилляция
Химическая основа этого этапа основана на том, что различные фракции СС имеют разную температуру кипения и закипают по очереди. В первую очередь закипают легкие эфирно-альдегидные фракции – «головы» или первач, их температура кипения ниже температуры кипения этилового спирта. По объему можно сказать, что на каждый килограмм сахара в браге приходится до 50 мл «голов». Определить эти фракции можно по резкому запаху ацетона. Дабы в головы не попало большое количество питьевых фракций, после появления первых капель следует уменьшить скорость перегонки до 3 капель в секунду. Использовать отобранные «головы» можно в технических целях, а вот после потребления вовнутрь утро будет не очень приятным, хотя опьянение наступает практически сразу. Выбор за Вами.
Слив «головы» в отдельную емкость, необходимо увеличить нагрев до тех пор, пока готовый продукт, называемый «тело» не полился струйкой. Это и есть нужный нам самогон. Теперь задача заключается в своевременном прекращении отбора «тела» и обрубке «хвостов». Лучшим вариантом будет прекращение в момент, когда крепость исходящей жидкости упадет до 45-48 %, что позволит получить усредненную крепость тела в 60 %. Отобранные «хвосты» можно использовать для браги следующей порции, что увеличит пищевую часть в следующем «теле».
Разбавление самогона
Полученное «тело» имеет крепость 60 % и пригодно к питию. Но, вспоминая профессора Преображенского («водка должна быть крепостью 40 градусов»), можно разбавить до приемлемой для комфортного питья крепости в классические менделеевские 40 градусов. Полученный продукт, при соблюдении технологии и использовании качественных продуктов, можно без стыда выставлять на стол. Приятного аппетита, не злоупотребляем.
Источник:
Ссылки по теме:
- Фруктовый самогон из варенья
- Подруга прекрасное рассказала
- Разъясняем закон Ома буквально на пальцах и картинках
- Самогонщики всех стран, объединяйтесь!
- Неофициальные алкогольные напитки 80-х: от ёрша до говёновки
реклама
знатоки, скажите, заменит он собой самогонный аппарат?
Дистиллятор воды Stillo - простой и удобный настольный дистиллятор. Для включения достаточно налить воды и нажать кнопку. Выключается автоматически. Объем резервуара 4л, Производительность 0,7 л /час, В комплекте: сетевой кабель, ёмкость для воды, порошок для очистки накипи, 6 угольных фильтров.
однако! )
Даже ели вы судьбы мира решаете и одна минута вашего времени стоит 1000 долларов, 6 часов можно дома побыть, и между делом - посмотреть ТВ, перегнать брагу, приготовить плов в мультиварке и постирать джинсы в стиральной машине
Хочу такую штуку купить с царгой и дефлегматором. Зацени:
https://m.youtube.com/watch?v=NQWuU3L5jPY
в свое время перешли на пшеничную брагу с дикими дрожжами, по вкусу мягче.
Про солодовый дист. читала мельком, мне показалось что это из рода высоких материй, нам недоступное )))
перед сбраживанием мы неделю проращиваем, а потом только заливаем сироп
вот между нашим методом и солодовыми танцами большая разница? а в какую сторону?
пусть и зерно там же стоит
мы просто заливаем зерно водой на 3 см выше, добавляем чуть сахара и ставим в темное место на неделю
за это время там и прорастает и играет - только добавь сироп! Ух! )))
но, в любом случае, спасибо!
попробую, однако, на ячмене
Ректификация не для красивого слова придумана, лучше пореже - но хорошего пойла, чем дешевого и часто.
Еще закинь "для очистки" марганцовку - совсем полезный станет, с уксусным альдегидом.
Но к сожалению он умер лет 10 назад. А я идеей самостоятельного изготовления проникся только лет 5. Поэтому тех рецептов и методов очистки уже не узнать.
Спирт можно выгнать из всего что под рукой, хоть из клея, хоть из зерна, хоть из яблок. А вот качественный ароматный самогон- изволь добыть хорошее сырье.
Пить "головы" я бы в принципе не стал- ничего хорошего в них нет.
"Хвостов" кстати можно чутка добавить в основное "тело". Для запаха и аромата.
Самогон лучше прогонять через фильтр типа "барьера" и после первого перегона и все "тело" при втором перегоне. Будет приятнее питься.
Лично для себя понял. Ни одна магазинная водка, коньяк или вискарь не сравнится с действительно качественно сделанным самогоном.
Ваше здоровье!
махну стопарик! в жопу грусть!
а про дешевле, я так понимаю свое время нее хера не стоит?
Правильно приготовленная, подготовленная и употребленная водка не только обладает своим вкусом, но и помогает раскрыть вкус закуски либо основного блюда. Тут все сильно взаимосвязано. Включая даже эмоциональный настрой.
предпочитаю Grey Goose. она точно качественная.