7893
12
Решено, буду делать колбасу гриль.
×
Называется колбасный шприц. Сразу предупреждаю, что обойтись можно и без него, но не мне, ведь я всерьез решил заняться этой темой )
Далее идем на рынок, покупаем мясо - говяжью лопатку и свиную грудинку пожирнее. Всего по килограмму.
Далее идем на рынок, покупаем мясо - говяжью лопатку и свиную грудинку пожирнее. Всего по килограмму.
Грудинку отсоединил от шкурки и все это дело пропустил через мясорубку. Добавил немного специй 40-50 гр., 50 гр. повареной соли, 200 мл воды и мой секретный ингредиент - сыр Маасдам, который только что перестал быть секретным ингредиентом. Сыра тут 250 грамм.
Далее самый интересный процесс: одел свиную чреву (36-38 мм) на кончик шприца, засунул полученную субстанцию в пресс и начал крутить колбаски
После чего полученный продукт нужно бланшировать (проще говоря придать термообработке) 20 минут в воде 80 градусов (ни в коем случае не в кипятке). У меня было в районе 70 градусов, но думаю это не смертельно, ибо я еще жив.
Осталось дело за малым, рвануть на природу и отжарить этих красоток. Советую долго не томить на малом угле, сосиски теряют влагу и становятся суховатыми, как получилось с первой партией. Вторая же партия готовилась по времени меньше, но на сильных углях и получилась более сочная.
Охренительно вкусно получилось. Планирую дальше эксперементировать, ибо этот колбасный шприц, должен отрабатывать вбуханные в него бабки) Следующее что приготовлю - сыровяленый сервелат.
Ссылки по теме:
- Вот зачем мужчина стал заполнять резиновые перчатки раствором
- Шикарный дом на колесах из школьного автобуса - своими руками!
- Невероятные деревья-бонсай с кронами из тысяч крошечных оригами журавлей
- Киевский пенсионер 16 лет превращает свой подъезд в "Рундальский дворец"
- Кинотеатр в подвале дома
реклама
п.с.: мы всегда часть мяса для колбасы крутили в фарш, а часть резали очень мелкими кусочками. Да, гемор тот еще, но вкус на порядок лучше получался. И - автор-копипастер, а ты сам хоть раз колбасу делал то?)))
Мясорубка воздух пускает и не равномерно там все идет, плюс все мельчится или слишком перемештвается в кашу.
содрал с ЖЖ и доволен, типа это это его собственный пост
https://kak-eto-sdelano.livejournal.com/698464.htmlhttps://kak-eto-sdelano.livejournal.com/698464.html
Мне иногда (не в этом случае) хочется пишущим мне очень грубые слова сказать, а не могу, ибо назовёшь человека как он заслуживает - а тебя банят на сутки. И получается хрень такая - люди пишут а я молчу. Так-что, поверь, тут правда не нужна.
Интересно, сколько этот "шприц" стоит (гуглить лень)))? Руками получается то-же не так уж и долго. Может, не так ровно, но... я их таки ем, а не фоткаю, так что, пофиг)))
- Дырку вам от бублика а не Шарапова!!!!...."