Все привыкли заказывать экзотические блюда с доставкой из ресторана. Однако почему бы не попробовать все это приготовить самим? Тем более, это выгодно, по-настоящему вкусно и безопасно. И начать стоит с лапши по-китайски, рецепт которой не такой уж сложный, как это может показаться на первый взгляд!
Ингредиенты
Источник:
Чтобы приготовить лапшу по-китайски, для ее рецепта не потребуется ничего экзотического и неподъемного по цене:
• 2 куска куриного филе (рецепт рассчитан на 2 порции);
• яичная лапша. Можно взять, например, продукцию марки «Роллтон» - обойдется дешевле и готовить самим не нужно. На 2 порции нужно 2 пакета;
• ¼ стебля лука-порей;
• половинка сладкого перца;
• 4 зубчика чеснока (из расчета по 2 шт. на порцию);
• средняя по размеру морковка;
• 1 шт. лука репчатого;
• 1 небольшой кусочек от имбирного корня;
• 50 мл соевого соуса;
• перец черный молотый - по вкусу;
• 1 пачка соуса для обжаривания лапши. Этот соус, как правило, продается в отделах, торгующих ингредиентами для китайских и японских блюд;
• мука для обвалки филе.
Что касается соли, то ее прекрасно заменит и соевый соус - он достаточно соленый. Однако никто не запрещает использовать соль дополнительно.
Рецепт лапши по-китайски состоит не только из ингредиентов. Для правильного приготовления блюда необходимы условия - сильный огонь и сковорода вок (китайцы именуют ее «hoi wok»). Такая емкость позволяет готовить сразу все порции лапши. Но, как правило, на обычной кухне в наличии нет ни того, ни другого. Поэтому вместо вока подойдет большая и глубокая обычная сковородка либо сотейник. Если и этого нет, то блюдо не станет хуже, если готовить каждую порцию отдельно в малогабаритной посуде. Главное - посильнее разогреть сковородку! А поскольку все компоненты будут забрасываться в горячую емкость быстро, нужно подготовить их заранее.
• 2 куска куриного филе (рецепт рассчитан на 2 порции);
• яичная лапша. Можно взять, например, продукцию марки «Роллтон» - обойдется дешевле и готовить самим не нужно. На 2 порции нужно 2 пакета;
• ¼ стебля лука-порей;
• половинка сладкого перца;
• 4 зубчика чеснока (из расчета по 2 шт. на порцию);
• средняя по размеру морковка;
• 1 шт. лука репчатого;
• 1 небольшой кусочек от имбирного корня;
• 50 мл соевого соуса;
• перец черный молотый - по вкусу;
• 1 пачка соуса для обжаривания лапши. Этот соус, как правило, продается в отделах, торгующих ингредиентами для китайских и японских блюд;
• мука для обвалки филе.
Что касается соли, то ее прекрасно заменит и соевый соус - он достаточно соленый. Однако никто не запрещает использовать соль дополнительно.
Рецепт лапши по-китайски состоит не только из ингредиентов. Для правильного приготовления блюда необходимы условия - сильный огонь и сковорода вок (китайцы именуют ее «hoi wok»). Такая емкость позволяет готовить сразу все порции лапши. Но, как правило, на обычной кухне в наличии нет ни того, ни другого. Поэтому вместо вока подойдет большая и глубокая обычная сковородка либо сотейник. Если и этого нет, то блюдо не станет хуже, если готовить каждую порцию отдельно в малогабаритной посуде. Главное - посильнее разогреть сковородку! А поскольку все компоненты будут забрасываться в горячую емкость быстро, нужно подготовить их заранее.
Подготовительный этап
0
-->
Источник:
Сначала следует оформить куриное филе. Каждый его кусок режется вдоль и на полоски до 1 см толщиной. Затем каждая такая полоска - на еще более тонкие кусочки где-то по 3 мм в толщину. Дело в том: чем тоньше и меньше филейные ломтики, тем больше вероятность, что они пропитаются специями и хорошо прожарятся. Однако и на слишком тонкие ломти филе стругать не нужно - мясо может получиться слишком сухим на вкус.
В рецепте лапши по-китайски присутствует половинка обычного болгарского перца, которую режут еще раз пополам. Полученные части снова нарезаются, но уже более тонко и на полоски. Нарезая их, следует учесть: перец будет обжарен. И он должен при этом сохранить свою форму, т.е. не стать кашей, и остаться хрустящим.
Лук-порей придает блюду особенный вкус, а потому заменить его традиционным репчатым аналогом невозможно. Стебель лука сначала расслаивается вдоль пополам, а затем рубится полукольцами. Стебля нужно взять ровно столько, чтобы его хватило в нарезанном состоянии по горсти на каждую порцию.
Далее нужно натереть морковку. По виду она должна напоминать «морковь по-корейски», т.е. иметь длинные и тонкие ломтики.
Теперь следует приступить к подготовке «мелочей»:
• мелко нарезать чеснок;
• имбирный корень сначала чистится, а потом из него нарезают по 4 узенькие пластинки на 1 порцию. Каждая из пластинок рубится на совсем мелкие кусочки. Чем мельче они, тем лучше, - поскольку жевать их крупными не очень приятно;
• половинка репчатого лука режется на небольшие кусочки.
Как только все эти составляющие готовы, нужно перейти к следующему этапу:
• на плиту ставится сковородка. В нее наливают немного растительного масла и оставляют разогреваться;
• пока происходит разогрев сковородки, нужно поставить воду для яичной лапши. Здесь алгоритм действий простой: закипела вода, закладывается в нее лапша, и пока она варится, все остальные компоненты рецепта лапши по-китайски обжариваются.
В рецепте лапши по-китайски присутствует половинка обычного болгарского перца, которую режут еще раз пополам. Полученные части снова нарезаются, но уже более тонко и на полоски. Нарезая их, следует учесть: перец будет обжарен. И он должен при этом сохранить свою форму, т.е. не стать кашей, и остаться хрустящим.
Лук-порей придает блюду особенный вкус, а потому заменить его традиционным репчатым аналогом невозможно. Стебель лука сначала расслаивается вдоль пополам, а затем рубится полукольцами. Стебля нужно взять ровно столько, чтобы его хватило в нарезанном состоянии по горсти на каждую порцию.
Далее нужно натереть морковку. По виду она должна напоминать «морковь по-корейски», т.е. иметь длинные и тонкие ломтики.
Теперь следует приступить к подготовке «мелочей»:
• мелко нарезать чеснок;
• имбирный корень сначала чистится, а потом из него нарезают по 4 узенькие пластинки на 1 порцию. Каждая из пластинок рубится на совсем мелкие кусочки. Чем мельче они, тем лучше, - поскольку жевать их крупными не очень приятно;
• половинка репчатого лука режется на небольшие кусочки.
Как только все эти составляющие готовы, нужно перейти к следующему этапу:
• на плиту ставится сковородка. В нее наливают немного растительного масла и оставляют разогреваться;
• пока происходит разогрев сковородки, нужно поставить воду для яичной лапши. Здесь алгоритм действий простой: закипела вода, закладывается в нее лапша, и пока она варится, все остальные компоненты рецепта лапши по-китайски обжариваются.
Процесс обжарки
0
-->
Источник:
Перед обжаркой каждый кусочек куриного филе тщательно обваливается в муке. Мука удержит сок внутри курицы и образует легкую и приятную на вкус корочку. Обвалку лучше всего делать в тарелке - и удобнее, и чище, и быстрее. Но на сковородку филе пока не кладется.
Обжарка начинается с других ингредиентов:
• сперва - лук и морковка. Как только лук стал чуть прозрачнее, а морковка приобрела мягкость, к ним добавляется куриное филе;
• причем филе нужно высыпать, не перемешивая с луком и морковью. Желательно, рядом с ними - в горячее масло. Тогда курица сразу начнет обжариваться;
• после этого секунд через 20-25 все содержимое сковородки перемешивается и туда добавляется чеснок с имбирем. И в эту массу подливается немного соевого соуса;
• теперь нужно все вместе быстро перемешать и добавить к этому сладкий перец и лук-порей;
• и снова все ингредиенты оперативно и аккуратно перемешиваются. На этой стадии можно поперчить - по вкусу.
Самое приятное в таком активном перемешивании - ничего не должно пригореть, но должно равномерно обжариться.
Но на этом приготовление лапши по-китайски не закончилось! Согласно рецепту остался еще один - заключительный - этап. Пока все жарилось, в это время готовилась яичная лапша в кастрюле. Ее нужно достать либо с помощью дуршлага, либо кулинарными щипцами, либо иным инструментом. Выложить на тарелку, полить соусом для обжарки лапши, купленным заранее в магазине. Этот соус не даст лапше слипнуться. А далее добавляется куриное филе с остальными ингредиентами.
В итоге получается дешевле, чем в ресторане, и вкуснее, потому что приготовлено с любовью!
Обжарка начинается с других ингредиентов:
• сперва - лук и морковка. Как только лук стал чуть прозрачнее, а морковка приобрела мягкость, к ним добавляется куриное филе;
• причем филе нужно высыпать, не перемешивая с луком и морковью. Желательно, рядом с ними - в горячее масло. Тогда курица сразу начнет обжариваться;
• после этого секунд через 20-25 все содержимое сковородки перемешивается и туда добавляется чеснок с имбирем. И в эту массу подливается немного соевого соуса;
• теперь нужно все вместе быстро перемешать и добавить к этому сладкий перец и лук-порей;
• и снова все ингредиенты оперативно и аккуратно перемешиваются. На этой стадии можно поперчить - по вкусу.
Самое приятное в таком активном перемешивании - ничего не должно пригореть, но должно равномерно обжариться.
Но на этом приготовление лапши по-китайски не закончилось! Согласно рецепту остался еще один - заключительный - этап. Пока все жарилось, в это время готовилась яичная лапша в кастрюле. Ее нужно достать либо с помощью дуршлага, либо кулинарными щипцами, либо иным инструментом. Выложить на тарелку, полить соусом для обжарки лапши, купленным заранее в магазине. Этот соус не даст лапше слипнуться. А далее добавляется куриное филе с остальными ингредиентами.
В итоге получается дешевле, чем в ресторане, и вкуснее, потому что приготовлено с любовью!
Источник:
Ссылки по теме:
- Простой рецепт божественной пиццы колечком
- Голодному туристу на заметку - учимся готовить насекомых
- 14 вкусных бургеров, от которых у вас потекут слюнки
- Подмены не заметил: готовьте и пусть друзья угадывают, что же это на самом деле!
- 18 вкуснейших завтраков в картинках
Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
Понравилось
68Новости партнёров
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить Отменасоевый соус, устричный соус(можно заменить рыбным бульоном), сахар, соль, вино, кунжут.
Рецептов в инете много.
А вообще этот соус что-то типо Вустерширского соуса(английский рыбный соус по сути) только еще с добавлением соевого соуса.
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаЭто кто и где привык??
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить Отмена