14551
17
Яйца широко используются в кулинарии. Трудно себе представить то количество рецептов в которых присутствуют яйца. Расскажем о некоторых из них, быть может для кого-то и необычных.
×
Яичница-глазунья в луковых кольцах. Проще простого - лук, кольца, яйцо, жарим. Потрете сверху сыр - еще вкуснее будет
Яичные рулетики - молоко, яйца, соль - взбить, добавить зелень овощи, обжарить свернуть рулетиками.
Яичница в хлебе (в "окошке") - вырезать в хлебе отверстие, обжарить с одной стороны, перевернуть, залить яйцо и закрыть окошко вырезанным кусочком
Фаршированные яйца - вот уж где простор для фантазии - желток с овощами, паштетом, сыром и т.д.
Омлет
6 секретов приготовления пышного омлета
1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче.
2. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы.
3. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки.
4. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см.
5. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%.
6. Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную.
Кстати можно сделать сладкий омлет - добавить сахар, сливочное масло и муку
1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче.
2. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы.
3. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки.
4. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см.
5. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%.
6. Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную.
Кстати можно сделать сладкий омлет - добавить сахар, сливочное масло и муку
Яйца пашот - варенные в кпиятке яйца. В закипевшей воде сделать воронку и запустить туда сырое яйцо.
Совет - берите небольшой сотейник, воду подсолить и после закипания уменьшить огонь, варить 3-4 минуты. Яйца пашот удобно делать в пищевой пленке, тогда можно не бояться, что они распадутся.
Яичный паштет - поджарьте на растительном масле измельченный лук, остудите. Положите в измельчитель вареные яйца, лук, очищенный чеснок и грецкие орехи. Перебейте до однородности. Добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Намажьте на хлеб
Шотландские яйца - отварите яйца, сделайте фарш (в классических шотландских яйцах фарш делают из мелко порубленных баварских колбасок и зелени), заверните яйцо в фарш, обмакните в муку, яйцо, сухари и обжарьте в большом количестве масла
Яичные гнезда. Отделить белки от желтков, белки взбить в устойчивую пену, выложить на фольгу, сделать углубление, насыпать сыр, выложить желток, запечь
Круглая яичница - заморозить в морозилке (2-3 дня) самые свежие яйца, достать за 2 часа до готовки, разбить, на сковороду вылить оттаявший белок, пожарить, сверху выложить желток (его лучше мазать на хлеб добавлением специй - похож на паштет)
Гоголь-моголь - стереть с сахаром желтки и добавить взбитый белок, или белок с сахаром взбить, и в сырой желток добавить. Гоголь-моголь делают с медом, и с водкой, и с малиной, и с лимонным соком – вкуснейшее лакомство и для детей, и для взрослых!
Маринованные перепелинные яйца
Свежие перепелиные яйца отвариваем, остужаем, очищаем. Готовим маринад - свеклу соломкой заливаем рассолом от соленых помидор или огурцов, добавляем перец, лавровый лист, кипятим, добавляем уксус и соевый соус и заливаем этим яйца, уложенные в банку. Дать выстояться в холодильнике не менее недели. Если вместо свеклы взять куркуму, то яйца будут желтые.
Источник:
Ссылки по теме:
- Рецепт гуакамоле
- Что приготовить из пельменей?
- Запеканка сливочная
- Блины студенческие
- Сало - наше все! 15 обычно-необычных рецептов
Новости партнёров
реклама
А пост интересный...
Пассажирка учит своего сыночка. Не ешь яичко серебряной ложечкой. От яиц серебро темнеет. Век живи, век учись, подумал поручик Ржевский. И переложил серебряный портсигар из кармана брюк в нагрудный карман пиджака.
Думаю, пока пацаны не подросли.. ))
Тот самый случай, когда я не глядя плюсую за заголовок!
ВОТ ТАКИЕ заголовки делать надо, учитесь, взрыватели интернета
Все когда либо жарили глазунью
И все сталкивались с непрожаренными белками которые выглядят совсем не аппетитно
Короче я собрал несколько способов, как пожарить глазунью без соплей:
1) этот способ я узнал самым первым, который показал мне мой Брат. Разбиваем яйцо(ца) на сковородку, и когда белок более менее поджарится. Берем вилку и аккуратно обрезаем вокруг желтка. И потом аккуратненько снимаем пленку белка с желтка.
Дело в том что белок в яйце двух видов, один жидкий как вода который вытекает стоит яйцу только треснул, второй густой как гель и покрывает желток как кокон. Когда разбиваем яйцо жидкий белок растекается сам, а покрывающий желток не растекается пока его не порвеш. Вот тут нам и присуждается вилка.
2) жарим яйцо с одной стороны, и когда оно почти готово, лопаткой акуратненько переворачиваем на другую сторону, буквально на 10 секунд, снимаем. Если все правильно сделано, желток жидкий, белок с двух сторон белый.
3) жарим до почти готово, и закрываем крышкой, не надолго, можно открывать и смотреть, как только белок побелеет, снять в тарелку.
4) мой любимый способ, проще некуда. Все когда нибудь отделяют желток от белка, ну по крайней мере видели как это делается.
Яйцо примерно по центру разбивается ножиком, и переливается из скорлупы в скорлупу, белок стекает в миску а в половинке скорлупы остается желток. Ну так вот делаем все тоже самое, только вместо миски разогретая сковорода, развиваем яйца отделяет белок, желток в половинке скорлупы оставляем в сторонку. Когда белок пождарится, выкладываем желток по периметру )) пол минутки чтоб его подогреть и снимаем.
Пишу с телефона, поэтому абы как))))
Ну смысл думаю понятен. ;)
Источник: https://fishki.net/profile/317497/answers/https://fishki.net/profile/317497/answers/ © Fishki.net
пошел, вкинул пяток яиц на сковородку, схомячил, в прикуску с корочкой от батона... и мякишем вытер то что осталось и закинул в рот)