1710
16
1
Друзья,
Сегодня я хотел поделиться с вами рецептом по мотивам очень вкусного турецкого блюда - бёрек с мясной начинкой. В отличии от оригинального рецепта, мы будем использовать не слоеное тесто, а тонкий армянский лаваш, а чтобы сделать наше блюдо нежным и сочным, мы приготовим вкуснейшую сливочно-сырную заливку!
Сегодня я хотел поделиться с вами рецептом по мотивам очень вкусного турецкого блюда - бёрек с мясной начинкой. В отличии от оригинального рецепта, мы будем использовать не слоеное тесто, а тонкий армянский лаваш, а чтобы сделать наше блюдо нежным и сочным, мы приготовим вкуснейшую сливочно-сырную заливку!
Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Армянский лаваш - 2 листа
2. Говяжий фарш - 500 грамм
3. 2 яйца
4. Сметана или густой греческий/турецкий йогурт. У меня будет сметана 20% жирности.
5. Смесь турецкий специй для приготовления кёфте и кебабов (можно заменить кавказскими специями для мяса или люля, который продаются на рынке).
6. Растительное и сливочное масло
7. Большая луковица
8. Любой сливочный сыр, например тильзитер
9. Соус чили
10. Соль и перец
1. Армянский лаваш - 2 листа
2. Говяжий фарш - 500 грамм
3. 2 яйца
4. Сметана или густой греческий/турецкий йогурт. У меня будет сметана 20% жирности.
5. Смесь турецкий специй для приготовления кёфте и кебабов (можно заменить кавказскими специями для мяса или люля, который продаются на рынке).
6. Растительное и сливочное масло
7. Большая луковица
8. Любой сливочный сыр, например тильзитер
9. Соус чили
10. Соль и перец
По традиции, для всех желающих видео версия рецепта. Пошаговая инструкция с фотографиями ниже.
Нарезаем луковицу крупными кусочками. Мы хотим, чтобы лук ощущался в начинке и дал много сока, поэтому не нужно шинковать его очень мелко!
Разогреваем сковороду и наливаем довольно много растительного масла. Добавляем кусочек сливочного, чтобы лук приобрел приятный сливочный аромат.
Закидываем к луку фарш, солим и перчим по вкусу, а также кладем 1 полную чайную ложку смеси турецких специй (либо кавказских).
Обжариваем лук с фаршем, но не пережариваем. Мы хотим чтобы в сковороде осталось довольно много сока, который будет пропитывать лаваш.
Наносим фарш на 2/3 поверхности каждого куска лаваша, обязательно сдабривая его соком, который у нас отдал лук с мясом.
Сворачиваем лаваш в тугой рулетик. Проделываем то же самое с всеми кусками лаваша и укладываем рулетики в емкость, в которой мы будем запекать бёрек.
Я поливаю рулетики сверху соусом чили, но это не обязательно, если вы не очень любите острое. Я сознательно не добавлял чили в фарш, так как не хочу, чтобы острота исходила от начинки, а вместо того лишь дополняла наше блюдо небольшими отголосками.
Далее мы готовим заливку. Размешиваем в посуде 2 яйца, сметану или йогурт, соль и перец по вкусу и еще 1 чайную ложку турецких (либо кавказских) специй.
Ставим блюдо в духовку, которую мы предварительно разогрели до 180 градусов, на 25 минут. Если у вас духовка с конвекцией, то скорее всего вам хватит и 20 минут (просто контролируйте процесс, чтобы бёрек не подгорел, но зарумянился).
Через 20 минут мы достаем бёрек из духовки и вкладываем сверху пластами сливочный сыр.
Через 20 минут мы достаем бёрек из духовки и вкладываем сверху пластами сливочный сыр.
Убираем блюдо обратно в духовку буквально на 5 минут, чтобы сыр основательно расплавился и покрыл весь бёрек. Вот такое чудо мы получили в итоге!
Ссылки по теме:
- Мясо и соль, свинина и баранина
- Лучшие рецепты шашлыка, которые скоро вам очень пригодятся
- Наш ответ вегетарианцам - это надо видеть и обязательно пробовать!
- Подмены не заметил: готовьте и пусть друзья угадывают, что же это на самом деле!
- Простые, но очень вкусные рецепты с мясом в картинках
на этом - все.
турки [мат] армян резали пачками