4972
7
Придумал такую котлету в конце 19 века американский врач Джеймс Солсбери, отсюда и название (англ. "Salisbury steak.") Доктор Солсбери считал, что американцы (особенно небогатые) едят слишком много крахмалисто-углеводных продуктов и слишком мало белков, то есть он был одним из самых ранних сторонников столь популярных сейчас низкоуглеводных диет!
Мясо в США всегда было дорогим, и поэтому Солсбери пытался придумать интересные рецепты из дешевых, доступных видов мяса (например, из фарша), которые были бы по карману всем. Так что "солсбери" - это был своего рода "фальшивый стейк" для бедняков, которые пытались придерживаться низкоуглеводной диеты! Поэтому и делают эту котлету большой, плоской и овальной, чтобы она внешне походила на стейк.
Ингредиенты:
600 г говяжьего фарша
1 большой ломтик белого хлеба
100 мл молока или сливок
3 ст.л. вустерского соуса
2 большие луковицы
100 г грибов (по желанию)
2 веточки тимьяна
1 сырое яйцо
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки (для подливы)
1 стакан (или больше, по необходимости) говяжьего или куриного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.
600 г говяжьего фарша
1 большой ломтик белого хлеба
100 мл молока или сливок
3 ст.л. вустерского соуса
2 большие луковицы
100 г грибов (по желанию)
2 веточки тимьяна
1 сырое яйцо
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки (для подливы)
1 стакан (или больше, по необходимости) говяжьего или куриного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.
×
У хлеба удаляем корочку, замачиваем на 10 минут в молоке или сливках.
Половину луковицы пюрируем в кухонном комбайне или измельчаем мясорубкой.
В миске смешиваем фарш, луковое пюре, вустерский соус, яйцо и отжатый размоченный хлеб. Солим и перчим по вкусу, формируем, жарим.
Половину луковицы пюрируем в кухонном комбайне или измельчаем мясорубкой.
В миске смешиваем фарш, луковое пюре, вустерский соус, яйцо и отжатый размоченный хлеб. Солим и перчим по вкусу, формируем, жарим.
Ссылки по теме:
- 17 декоративных ваз из винных бутылок, которые легко сделать самостоятельно
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- Деревянный корпус для ПК своими руками
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
если в куриную печень добавить буквально 0.3 грамма трюфелей и отправить мариноваться часа на три ,то на выходе получим уже фуа-гра
уксус белый или красный винный 1 стакан
жженка 50 мл
соевый соус 50 мл
сахар 50 грамм
сок лайма 25 мл
анчоусы 2 филе
острый перец 1 стручок
имбирь свежий 1 небольшой корешок
чеснок 1 зубчик
корица 1 палочка
луковица половина головки
зерна желтой/белой горчицы 1,5 ст. ложки
соль 1,5 ст. ложки
черный перец горошком 0,5 ст. ложки
гвоздика 0,5 ст. ложки
приправа карри 0,25 ст. ложки
кардамон 3 коробочки
Есть простой рецепт котлет. Кило говядины, кило свинины, мясорубка, лук, чеснок, перец, молоко, белый хлеб и яйца. Горячая сковородка и примерно час времени. И недельный запас таблеток от голода вам гарантирован ))
Читаете по диагонали?
Только с грибами накладка, бедные слои населения предпочитают в этот рецепт добавлять трюфели
Ну - я добавляю гранатовый соус. Правда, его тоже самостоятельно не сделаешь.