10733
4
О пользе, а также вкусовых качествах лосося можно говорить целую вечность. Баловать себя им однозначно стоит, хотя бы по праздникам. Но как выбрать действительно качественную рыбу?
Лосось лососю рознь, и многое зависит от того, где обитала рыба до тех пор, пока не попала на удочку или в сети.
Лосось лососю рознь, и многое зависит от того, где обитала рыба до тех пор, пока не попала на удочку или в сети.
Как правильно выбрать мясо лосося.
Цвет лосося может сказать нам многое. Цвет качественной и здоровой рыбы — насыщенный красный. Рыба, которая была выращена человеком, часто имеет бледный цвет. Слишком бледная расцветка также может означать, что рыбу перед продажей не раз замораживали-размораживали.
Цвет рыбы зависит от употребляемого ею астаксантина — каротиноида, который содержится в водорослях, планктоне и криле. Дикий лосось получает его в достаточном количестве. Выращенные на рыбной ферме особи получают синтетический астаксантин, который химически не идентичен натуральному и не дает нужный цвет в полной мере.
Обратите внимание на срез филе. Если на нём видны хорошо различимые белые прожилки, то, скорее всего, такая рыба была выведена на ферме.
Дикий лосось поступает в продажу с февраля по август. Рыба с ферм доступна круглый год.
Ну и конечно же, цена. Дикая рыба всегда будет стоить дороже.
Цвет рыбы зависит от употребляемого ею астаксантина — каротиноида, который содержится в водорослях, планктоне и криле. Дикий лосось получает его в достаточном количестве. Выращенные на рыбной ферме особи получают синтетический астаксантин, который химически не идентичен натуральному и не дает нужный цвет в полной мере.
Обратите внимание на срез филе. Если на нём видны хорошо различимые белые прожилки, то, скорее всего, такая рыба была выведена на ферме.
Дикий лосось поступает в продажу с февраля по август. Рыба с ферм доступна круглый год.
Ну и конечно же, цена. Дикая рыба всегда будет стоить дороже.
Какой вид лосося лучший
Нерка. Ее мясо богато антиоксидантами, витамином D и другими полезными веществами, а всё потому, что она питается планктоном. Пищевые предпочтения этой рыбы делают ее невероятно сложной для разведения. Также ее мясо обладает сильным ароматом.
Чавыча. Мясо этой рыбы содержит в 2 раза больше омега-3 жирных кислот, чем любой другой вид лосося. Разводить ее можно, поэтому при покупке нужно быть очень внимательным.
Тихоокеанский кижуч — еще один прекрасный вариант для употребления в пищу.
Чавыча. Мясо этой рыбы содержит в 2 раза больше омега-3 жирных кислот, чем любой другой вид лосося. Разводить ее можно, поэтому при покупке нужно быть очень внимательным.
Тихоокеанский кижуч — еще один прекрасный вариант для употребления в пищу.
Как правильно приготовить лосося
Чтобы приготовить идеальное блюдо из лосося с сохранением большого количества витаминов, нужно правильно это сделать. Поэтому мы подготовили для вас этот рецепт.
Ингредиенты:
400 г мяса лосося
1 ч. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. смеси свежих трав
лимонный сок (по вкусу)
морская соль (по вкусу)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160 °C.
Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Натрите филе подсолнечным маслом, посыпьте морской солью, а сверху обмажьте сливочным маслом.
Заверните рыбу в пергамент со всех сторон.
Выпекайте 20 минут. После посыпьте травами и полейте лимонным соком.
Правильно выбирать продукты — это целая наука. Но и ее нужно знать.
Если эта статья была для вас полезной, поделитесь ею с друзьями!
Ингредиенты:
400 г мяса лосося
1 ч. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. смеси свежих трав
лимонный сок (по вкусу)
морская соль (по вкусу)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160 °C.
Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Натрите филе подсолнечным маслом, посыпьте морской солью, а сверху обмажьте сливочным маслом.
Заверните рыбу в пергамент со всех сторон.
Выпекайте 20 минут. После посыпьте травами и полейте лимонным соком.
Правильно выбирать продукты — это целая наука. Но и ее нужно знать.
Если эта статья была для вас полезной, поделитесь ею с друзьями!
Источник:
Ссылки по теме:
- Тайны происхождения знакомых продуктов
- 27 фотографий, на которых еда выглядит неотразимо
- Еда с сюрпризом: что добавляют в наши продукты
- Самые подделываемые продукты питания
- В Великобритании открылся первый супермаркет, где продаются продукты, выброшенные на помойку
Автор, а скажи, по твоему путина начинается в феврале?!!! Ты вообще понимаешь, что бред пишешь? Дикий лосось в копченом, соленом виде может продаваться круглый год...
сей час дешевле лосося разве что селёдка а уж в Сибири о лососёвой ферме только в таком бреду прочитать можно
чавыча да редко бывает и стоит только дешевле сёмги
а остальное актуально для ейвжопы
"Поднесут тебе форели!
Тотчас их варить вели,
Как увидишь посинели,
Влей в уху стакан шабли.
Чтоб уха была по сердцу,
Можно будет в кипяток
Положить немного перцу,
Луку маленький кусок."
/А.С.Пушкин. Письма. С. А. Соболевскому
9 ноября 1826 г. Из Михайловского в Москву/
Начнем с того что есть атлантический лосось (семга) и тихоокеанский. Нерка, горбуша и т.д. О каком речь???? Выращивают семгу и кижучь, все!
Синтетических каратиноидов нет! Их не существует. Как правило аквакультуру кормят кормаме на основе криля, который, б.л.я.д.ь натуральный!
Ненавижу такие посты.
P.S. Профессионально занимаюсь переработкой рыбы 27 лет.
Не можете определить? И вот нахрена вам заморачиваться?
Я понимаю, что есть люди которые различат...
Но кто хоть раз ловил дикого лосося, знает, что цвет у него весьма бледный. А насыщенно красный ловится только в магазине.
Не знаю почему, но соленую нерку (и только соленую) можно есть только через 40 дней. Поверь, мужика с работы еле откачали, рыбку засолил и перепутал банки. Там связано всё с паразитами, которые живут в мясе нерки. Через сорок дней просолки мясо можно есть спокойно.