7578
3
Мои самые любимые это пирожки с капустой)).
Тесто для пирожков
Для теста:
- 1 литр кефира
- 2 яйца;
-1 килограмм муки;
- 3 чайные ложки соли;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соды.
Тесто
Кефир выливаем в емкость, добавляем соду, не гашенную уксусом, яйца, соль, масло, все тщательно размешиваем. Потихоньку добавляем муку, тесно не должно липнуть к рукам, но и слишком крутое тоже получиться не должно, иначе будет плохо подходить.Ставим в теплое место, примерно на 1 час, тесто подойдет (увеличится)примерно в 2 раза.
Начинка
капуста белокочанная (большой качан)
1 крупная луковица
томатная паста по вкусу
соль
сахар (немного)
перец по вкусу
Пока вы ждете тесто, приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде масло на среднем огне. Добавьте капусту и готовьте, помешивая, пока капуста не обмякнет. Добавьте лук, соль и перец,сахар,томатную пасту по вкусу. Продолжайте тушить, пока капуста не станет мягкой. Начинку отставить на время.
Займемся приготовление пирожков.Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте колбаску шириной 5 см. Разрежьте на кусочки примерно 3 см толщиной и скатайте в шарики. Раскатайте шарики скалкой , чтобы получились круги диаметром 10-12 см. Выложите начинку ложкой в середину кружочка, закройте и залепите края.
Жарим наши пирожки, выкладывая швом вниз, с каждой стороны минут по 3-5, на среднем огне.
Для теста:
- 1 литр кефира
- 2 яйца;
-1 килограмм муки;
- 3 чайные ложки соли;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соды.
Тесто
Кефир выливаем в емкость, добавляем соду, не гашенную уксусом, яйца, соль, масло, все тщательно размешиваем. Потихоньку добавляем муку, тесно не должно липнуть к рукам, но и слишком крутое тоже получиться не должно, иначе будет плохо подходить.Ставим в теплое место, примерно на 1 час, тесто подойдет (увеличится)примерно в 2 раза.
Начинка
капуста белокочанная (большой качан)
1 крупная луковица
томатная паста по вкусу
соль
сахар (немного)
перец по вкусу
Пока вы ждете тесто, приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде масло на среднем огне. Добавьте капусту и готовьте, помешивая, пока капуста не обмякнет. Добавьте лук, соль и перец,сахар,томатную пасту по вкусу. Продолжайте тушить, пока капуста не станет мягкой. Начинку отставить на время.
Займемся приготовление пирожков.Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте колбаску шириной 5 см. Разрежьте на кусочки примерно 3 см толщиной и скатайте в шарики. Раскатайте шарики скалкой , чтобы получились круги диаметром 10-12 см. Выложите начинку ложкой в середину кружочка, закройте и залепите края.
Жарим наши пирожки, выкладывая швом вниз, с каждой стороны минут по 3-5, на среднем огне.
Ссылки по теме:
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
- Мини сад в лампочке
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- Кукольная миниатюра
- Любовная бомба
И для себя, для семьи и гостей - хозяйка жарит/варит/парит, как говорится - все самое лучшее...
И пирожки- это не постоянный пункт в меню а- как правило - праздничный, приуроченный к какому- то событию.
Так что - и несколько жареных на масле ( СВЕЖЕМ, не прогорклом!) - ничего организму не сделают. Разве что - из-за индивидуальной непереносимости, но это уж редко.
Ну, ладно , это у меня просто реакция на комменты...
Да, сам я - не умею тесто заводить. Но при приготовлении жареных вкусностей - самое главное - начинка...
А так как пирожки - хоть жареные, хоть испеченые в духовке - проходят тепловую обработку - то начинку - в случае с овощами - не следует предварительно доводить до полной готовности -= во время жарки/испечения в духовке - дойдет. Второе - все зависти ещё и от необходимой консистенции начинки... И от этого пляшем- в фарш - можно и бульенчика добавить... Если нужна рассыпчатая начинка - то что- нибудь поглощающее влагу...
Например - немного недоваренные крупы- они почти полностью сок вбирают..
И ещё... Многое зависит от времени жарки/печения пирожков. То есть - мелкие пирожки - жарятся быстрее. И фарш - должен быть почти готовым. Более крупные - естественно - дольше, соответственно - фарш - дольше подвергается конечной тепловой обработке...
И ещё один момент...
В духовке - тесто оболочки - больше поднимается, так как больше времени требуется на прогрев массы пирожка - до температуры дезактивации дрожжей... И это учитывать нужно...
Но вот что мне думается- так это в духовке - просто нельзя готовить пирожки с сочной ( именно сок, а не масло) - начинкой. Так как - в процессе остывания этот сок - впитываясь в окружающую хлебную , пропеченную массу - делает её кляклой, не слишком вкусной...
Ну, это у меня уж личное мнение...
А так...
При наличии теста - любые пирожки . От картофельных курников с грибами- до пирожков со свежими ягодами... Правда - с ягодами - это только на немедленное съедение с чаем после застолья... И только - в духовке - так как ягоды с маслом от жарки - как-то не сопрягаются... И печь их - только на стол!
Не в тормозок, с собой гостям... - не тот вкус будет...
Да и гости - в следующий раз будут настроены на завершение банкета пирогами...
Как - то вот так. ( о себе - я не женщина. Меня никто не учил с тестом возиться... Так что извиняйте)
но с домашними такого нет.
Шаурма отдыхает.
А свои когда делаю - норм, ну и "секрет", выложите вы их на салфетку, лишний жир впитается, и хомячьте на здоровье.
ВИКТОРИЯ ЭТО ШУТКА !!!! процесс понятен , просто порядок фото обратный ))))
А также - за хороший педикюр на первой фотке