1732
15
1
Шафрановый рис — мой самый любимый вид гарнира из риса, ничто так не украшает его, как шафран, который придаёт рису красивый золотистый цвет и тонкий цветочный аромат.
Источник:
Шафран — это самая дорогая специя, но остерегайтесь подделок, если вы видите дешёвый шафран, не покупайте его, скорее всего это будет подделка, которая не обладает всеми теми качествами, которые мы ждём от этой волшебной ароматной специи.
Ингредиенты:
200 мл. риса,
4 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
1 острый перчик,
несколько веточек тимьяна,
шафран.
4 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
1 острый перчик,
несколько веточек тимьяна,
шафран.
Приготовление:
1. Шафран не кидают сразу в готовящееся блюдо, вымочим нити шафрана в половине чашки кипятка, чтобы освободить аромат.
2. Хорошо промываем рис в большом количестве воды, до тех пор, пока вода не станет прозрачная, потом откидываем его на дуршлаг , чтобы стекла вся вода, нам нужен сухой и чистый рис.
4. Нагреваем масло в сковороде на среднем огне, кидаем туда перчик, неочищенный зубчик чеснока и тимьян. Через минуту выбрасываем перец, потом тимьян и самым последним чеснок.
5. Теперь наше масло стало очень ароматное, добавляем туда рис и очень быстро перемешиваем, чтоб рис впитал масло. Буквально 30 секунд.
8. Доливаем ещё 200 мл. кипятка, ждём пока вода не выкипит немного, до тех пор пока будет только закрывать рис.
10. Через 5 минут открываем, перемешиваем рис деревянной лопаткой, рубящими движениями. Смотрим, рис должен быть влажный, если совсем суховат — добавьте совсем немного воды. Солим, перчим.
12. Готовый рис должен получится очень рассыпчатым, но полностью приготовленным, не должно быть сухих зерен риса или разварившихся, также, он не должен пригореть ко дну сковородки; проверяем на готовность. Если ещё не совсем готов, снова добавляем немного воды (буквально, столовую ложку горячей воды) и накрываем крышкой ещё минуты на 3-4. В нашем деле, главное — не переварить его.
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Авария дня 1968. УАЗ лёг на крышу
- Вот как нужно приглашать любимых музыкантов выступить в твоем городе!
- Познавательные факты о японском рисе
- Затонувшая военная техника времен ВОВ
- Съемка автомобилей в движении (RigShot)
Если автор ест рис как на картинке, без мяса, то шафрана ему не напостись, чтоб хоть голод уталить таким вкусным рисом)))
Не покупал шафран, но угостили приличной горкой (но меньше грамма) и пользовал его достаточно долго - вкус действительно необычный и блюдо становиться необыкновенным
Но если бы меня поставили перед выбором - или шафран или перцы, ответ однозначный - перцы
Шафран переоценен на рынке, ничего особого он вам не добавит к букету гарнира, если вы не Наркисс из советского фильма.
пусть сбудутся
все-таки ,чаще добавляют в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас ,т к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам . Они совсем разные - это как милейший и милейшая ..