25169
8
Многих чугун пугает своим весом и капризами, про него сложено уже немало мифов, которые не всегда соответствуют реальности.
×
Это неправда. Современному чугуну репутацию несколько подпортили изготовители, увлекающиеся высокими технологиями «антипригарного покрытия», который в случае чугуна просто избыточен. Но остались и те производители, кто делает чугунную посуду «по старинке» - без эмали и прочих излишеств.
Это так. Во-первых, перед использованием посуду необходимо тщательно вымыть, нагреть на плите до температуры выше 100°С и нанести тонкий слой растительного масла. Это способствует быстрейшему увеличению толщины необходимой масляной пленки на поверхности чугуна, которая и является тем самым «натуральным антипригарным покрытием».
Неправда. Не стоит применять современные мыльные средства, которые как раз разрушат необходимую масляную пленку. Лучше использовать абразивы, чугун - материал пористый, мелкие царапины (даже если они возникнут) нанесут ему меньший урон, чем едкие щелочи, на раз убивающие все жирное и живое. По этой же причине не стоит мыть чугун в посудомоечных машинах.
Похоже на правду. Действительно, у чугунной посуды нет срока хранения, и чем чаще вы ее эксплуатируете, тем лучше она вам служит. Тем не менее, «убить» можно и чугун. Если вы храните в нем пищу, или долго замачиваете перед мытьем, или не вытираете насухо, - чугун может не просто заржаветь (что не является недостатком и легко устраняется), но может подхватить какой-нибудь грибок. Чугун не любит влаги. Он любит жар.
Наверное, всё же что-то в этом есть. Во всяком случае у эмалевого покрытия точно есть три неоспоримых достоинства:
– оно не вбирает запахи,
– позволяет сохранить пищу без ущерба для нее,
– не требует предварительной подготовки для эксплуатации.
– оно не вбирает запахи,
– позволяет сохранить пищу без ущерба для нее,
– не требует предварительной подготовки для эксплуатации.
Это совсем уж неправда. Чугун - рекордсмен домашнего «фастфуда». Да, он долго нагревается, зато выдерживает очень высокие температуры и лучше любой другой посуды держит тепло. Нет другого такого материала, который идеально подходил бы для минутной обжарки стейков, когда пламя гуляет по сковородке. Просто надо немного подождать, пока эта сковородка нагреется, а потом уже приступать к процессу. В большом чугунном казане обыкновенный картофель жарится за пару минут, даже если его не резать мелкой соломкой, а закладывать половинками.
Чугунок - это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству. Он требует минимальной заботы, но зато экономит ваше время и силы в самом процессе готовки. Чугун используют для жарки, запекания, томления, для варки на пару и для фритюра.
Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам все новые и новые варианты кухонной утвари, суперматериалы, антипригарные покрытия, умные кастрюли, начиненные датчиками и прочей электроникой по самые ручки, чугун - вечен, и ему хранят верность и профессионалы, и гурманы.
Чугун известен по всему миру: китайский вок, среднеазиатский казан, русский чугунок. Даже самый идеальный горшочек для фондю (какелон) должен быть из чугуна (он универсальный, в нем можно делать и сырное фондю, и мясное, и шоколадное).
Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам все новые и новые варианты кухонной утвари, суперматериалы, антипригарные покрытия, умные кастрюли, начиненные датчиками и прочей электроникой по самые ручки, чугун - вечен, и ему хранят верность и профессионалы, и гурманы.
Чугун известен по всему миру: китайский вок, среднеазиатский казан, русский чугунок. Даже самый идеальный горшочек для фондю (какелон) должен быть из чугуна (он универсальный, в нем можно делать и сырное фондю, и мясное, и шоколадное).
Источник:
Ссылки по теме:
- 17 оригинальных вещей для кухни
- Феминизм, коммунизм и прочее на примере грязной посуды
- Хрупкая мода: платья и костюмы, сшитые из китайского фарфора
- Ожившая посуда
- Сказочная посуда: кото-чашки и зайце-тарелки
Новости партнёров
реклама
З.Ы. Есть в нашей семье и офигенные японские сковороды и кастрюли, дорогущщие, с "нано-керамическим покрытием". На мой взгляд, это разводка. Маркетинг, в общем. Да, кастрюли с этим "нано" хорошие, но покрытие отвалилось через 5 лет (и это еще кастрюли-долгожители). А чугун - можно передавать из поколения в поколение. ИМХО, конечно.
приготовил, помыл и никаких проблем со временем и простаиванием у плиты в ожидании пригорит или нет.
а чугунную посуду оставьте любителям деревенских мотивов и кучи свободного времени для просиживания у плиты или печи.
были у меня чугунные сковородки "от бабушки", вечно на них все пригорает, сколько масла не клади.
в моей мультиварке есть возможность вытаскивания чаши за ручки с закрытой крышкой или без нее. собственно достаем и трапезничаем сколько угодно.
да сама чаша мультиварки моется за минуту сколько бы на ней не было жиру или грязи, так как специальное покрытие. не то, что возня и морока с чугунной посудой.
просто я пользовался и чугунной посудой и мультиваркой, поэтому и могу сравнивать...
если вам хватит мозгов, то вы поставите нужное время для варки пельменей и с ними ничего не случится, даже если вы будите проверять почту несколько часов. пельмени просто сварятся и будут чутка подогретыми даже через несколько часов.
с обычной чугунной посудой да они будут жариться!
такие же когда-то говорили, что компьютеры никому не будут нужны, сотовые телефоны бред и живое общение нельзя заменить интернетом.
но прогресс наступает независимо от их желания и от него не спрячешься, если только не ехать на деревню к бабушке и ходить в тубзик на улице
я в ней делаю выпечку, жарю, готовлю на пару, запекаю, тушу, варю супы, делаю йогурты.
если умеете включать голову, то можно не только варить блюда ;)
повар он :)
А про поваров ты меньше телевизор смотри. Хотя нет продолжай спокойней кушать будешь