43856
12
Плов на живом огне, к сожалению на газовой плите в теплом гараже: на улице -29 и в открытой беседке готовить на костре не фонтан.
Казан алюминиевый Кукморский толстостенный восьми- (или девяти) литровый. Для кричащих, что "чугун наше всёе" - есть чугунный, 16-литровый, но на газу его не прогреть, мощи маловато, и на семью в 4 человека плова будет откровенно много.
Казан алюминиевый Кукморский толстостенный восьми- (или девяти) литровый. Для кричащих, что "чугун наше всёе" - есть чугунный, 16-литровый, но на газу его не прогреть, мощи маловато, и на семью в 4 человека плова будет откровенно много.
1. Начинаем с мяса
Сначала я все приготовил: почистил и порезал лук и морковь, промыл и залил соленой водой рис, нарезал мясо.
У меня было 750 грамм мякоти свинины и 350 грамм говядины. Обжаривал на подсолнечном масле. Для любителей баранины и правильности плова - у меня есть и баранина, и курдюк, и масло хлопковое, но моя супруга на дух не переносит их.
Обжаривал до выкипания воды и только начала золотистой корочки: если обжарить сильнее, то мясо в плове будет более жесткое, кому-то нравится, кому-то нет, я решил сделать в этот раз именно недожаренное мясо.
У меня было 750 грамм мякоти свинины и 350 грамм говядины. Обжаривал на подсолнечном масле. Для любителей баранины и правильности плова - у меня есть и баранина, и курдюк, и масло хлопковое, но моя супруга на дух не переносит их.
Обжаривал до выкипания воды и только начала золотистой корочки: если обжарить сильнее, то мясо в плове будет более жесткое, кому-то нравится, кому-то нет, я решил сделать в этот раз именно недожаренное мясо.
×
3. Лук жарится долго
Запах непередаваемый. Если начал готовить голодным, то можно слюной захлебнуться.
4. Пришло время моркови
Моркови так же около килограмма, не очень сладкая, иначе плов будет слишком сладкий.
5. Морковь слегка тушим
Слишком долго обжаривать морковь не стоит. И не бойтесь если стенки казана начнут покрываться коричневым налетом, это не пригорает, это вполне нормально, когда добавите в зирвак воды для тушения этот налет смоется и даст красивый цвет зирваку.
6. Добавляем приправы
Можно добавлять приправы с рынка рассыпные, можно смешивать самому. К сожалению, у нас на рынке пропал человек который торговал свежими, отличными приправами и мог посоветовать куда, чего и сколько добавить. Теперь использую "приправыч", он без соли и усилителей вкуса и прочей дряни.
8. Время добавить кипящей воды и тушить зирвак
Зирвак солим и тушим минут 30-40 на среднем огне, половина воды выкипит.
9. Засыпаем рис и заливаем кипящей воды
Риса примерно 1,2 кг, воды - на сантиметр выше риса. Остается накрыть крышкой и сделать минимальный огонь.
Ссылки по теме:
- Как правильно приготовить праздничную индейку
- Как приготовить идеальный бутерброд
- Что едят в России по версии зарубежного интернета
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- Готовим вкусный шашлык
Метки: Еда своими руками
реклама
Приготовьте верный, снимите и выложите и возможно в следующий раз я приготовлю по вашему рецепту.
1. как течёт вода;
2. как горит огонь;
3. как работают другие.
Аналогично есть три темы, которые можно перетирать бесконечно:
1. как готовить плов;
2. как жарить шашлык;
3. есть ли жизнь на Марсе.
Пожалуй, по - важности, это самый первый пункт.
Только интернет и пластик баковской карты
захлебнуться
что правда, то правда. действительно можно захлебнуться
Так что на вкус и цвет фломастеры разные. А я сразу писал что готовлю как умею и как мне нравится.
Так например видел как узбеки готовят на 40 килограмм баранины, 5 килограмм лука, 60 килограмм моркови желтой и 50 килограмм риса, и все это плавает в жиру. Ни вкуса ни запаха, дети есть отказались.