14638
18
Каждый из нас десятки раз за день слышит из телевизоров и радиоприемников такое слово, как «импортозамещение», которое должно решить все проблемы России. Конечно, не во всех сферах деятельности удается даже приступить к выполнению необходимых мер, но отдельные производства плодотворно работают и своей продукцией обеспечивают не только россиян, но и жителей Европы.
Нам посчастливилось побывать на таком производстве, и мы постараемся рассказать вам о том, как производят печение, панкейки и иные вкусняшки, без которых не обходится ни одно чаепитие.
Кондитерское производство занимает несколько больших цехов, а так же большое административное здание. Сама территория чистая и тщательная убрана, а проезд осуществляется исключительно по пропускам. Честно говоря, уже на подъезде к предприятию, мы поняли, что наша небольшая экскурсия будет сложной, ведь от ароматов можно было захлебнуться слюной.
Кондитерское производство занимает несколько больших цехов, а так же большое административное здание. Сама территория чистая и тщательная убрана, а проезд осуществляется исключительно по пропускам. Честно говоря, уже на подъезде к предприятию, мы поняли, что наша небольшая экскурсия будет сложной, ведь от ароматов можно было захлебнуться слюной.
×
Холл административного здания украшают многочисленные грамоты и благодарности.
Непосредственно в цех пускают посетителей исключительно в специальных накидках, ведь необходимо поддерживать чистоту, а персонал, непосредственно контактирующий с продукцией, работает в халатах и перчатках.
В самом начале нам показатели автоматизированную линию по производству панкейков, которые представляют собой два небольших оладушка, между которыми заключена начинка. Удивительно то, что время с момента заливки теста до упаковки готовой продукции составляет не более 7 семи минут.
Фактически на данном виде продукции работает несколько человек, которые загружают тесто и начинку в начало конвейера и несколько человек на упаковке готовой продукции. А уж какие панкейки ароматные, когда только выходят с линии. Пальчики оближешь! Честно говоря, не представляю, как сотрудники сдерживают себя в процессе работы.
Были удивлены, увидев стройные ряды домашних приборов для приготовления различных бисквитов. Как пояснили сотрудники предприятия, подобные аппараты нужны для выпуска первоначальной партии новых продуктов, чтобы проверить и узнать реакцию потребителя, ведь автоматизированные линии дороги, и закупать их сразу никто не будет.
Это не цветное стекло, а огромные пласты мармелада, которые остывает в специальных формах. Площадь каждого листа составляет несколько квадратных метров.
После того, как мармелад готов, сотрудники предприятия разрезают его на необходимые формы.
Для того, чтобы быть конкурентоспособным, предприятию постоянно приходится экспериментировать с формами, видами и вкусами своей продукции.
В настоящее время ассортимент предприятия составляет более 800 наименований. Впечатляющая цифра, не правда ли? Каждый месяц в магазины России и Европы отправляется несколько тысяч тонн готовой продукции. А склад постоянно забит в ожидании отправки очередной партии.
Конечно, не обходится и без проблем. Так, большинство производственных линий произведено в Германии, так как российских аналогов не существует, и их разработками особо никто и не хочет заниматься.
Поставщики ингредиентов также подводят, а ведь от качества их товара зависит безопасность продукции предприятия. Спасает собственная лаборатория, в которой проводят различные исследования.
Ритейлеры так же особо не горят желанием отдать часть полок местным производителям, и дело не в каких-либо выплатах и иных невыполнимых условиях. Дело в том, что срок годности большей части продукции компании составляют всего 20−30 суток, так как в рецептуре присутствуют натуральные ингредиенты. Крупным ритейлерам выгоднее закупать продукцию, которая может храниться по 90−180 суток, вследствие чего большая часть продукции местного производителя отправляется за границу, где покупателям важнее состав продукта, а не красивые фантики и срок хранения.
Несмотря ни на что, директор компании не унывает, ведь отношение российских покупателей к местной продукции меняется, а с каждым кварталом объемы отгружаемой продукции лишь увеличивается. Всем советуем хоть раз побывать на кондитерской фабрике и понять смысл выражения «сладкая жизнь», наблюдая за тем, как огромные плитки натурального шоколада топятся и покрывают собой печенья различных форм и вкусов.
А какие сладости предпочитаете вы?
Ссылки по теме:
- Французский рай для сладкоежек
- Сладкий рецепт из советского детства
- Бутербродный прон!
- Самые популярные блюда советской кухни
- Китайцы уже и продукты подделывают
реклама
И еще мне понравилась фраза в тексте: "так как в рецептуре присутствуют натуральные ингредиенты". Ну надо же, есть даже натуральные ингредиенты!
Все, что ломается, или точим и покупаем здесь или покупаем там, если там дешевле. Выбор есть всегда, но практически ничего особого в таком примитивном оборудовании нет.
Я так думаю, что в этих печеньевых линиях самое сложное это КИПиА, что ломается крайне редко. Все остальное на раз точится на любом мало-мальски серьезном станочном парке. И штоки у пневмоцилиндров и звездочки на конвейерах, если там не электродвигатели, и электродвигатели перематываются.
Санкции страшны в длинный период, а не тем, какие они сегодня. Когда нельзя новое купить, тогда проблема. А так все починить можно.
Но вот беда - больше всего насыщенных жирных кислот в обычном мясе и сале.
И от небольшого количества этого масла ничего организму не будет. Им, кстати, можно пользоваться также ка ки любым другим растительным маслом.
Естественно, переедать продуктов, в большом количестве содержащих это масло, не стоит. Как и тех продуктов, где содержится сахар, например.
Но и вред от него, сдаётся мне, сильно преувеличен.
Жирные кислоты, если мне память не изменяет, успешно метаболизируются в печени.
А температура застывания, тут, по-моему, вообще не в тему. От этого-то точно вреда не будет. Сало мы тоже не в жидком виде едим.
Тут больше, по-моему, чёрного пиара и борьбы между разными производителями масел, чем вреда или пользы определённых видов масла. Любое другое термически обработанное растительное масло вряд ли будет полезней пальмового.
Во всём меру знать нужно.
Автор, ты как бы уже определись кому натуральный состав не выгоден и кто его не предпочитает. Сам пишешь что ритейлерам и тут же все сливаешь на покупателей, что им не важен состав.
Для резки кондитерских изделий, в том числе и мармелада, существуют струнные станки. Шпатель это дико.