34327
4
Выбирая арбуз, знатоки производят с ним непонятные манипуляции: сдавливают, похлопывают, крутят и задумчиво разглядывают. В действительности выбрать спелый арбуз довольно просто.
Для начала надо быть терпеливым: время спелых арбузов наступает 1 августа, именно в это время созревают самые популярные астраханские сорта. Правда, о многообразии сортов говорить не приходится. Эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль» Игорь Романов считает, что в Москве сорт – один на всех. «Все арбузы одинаково огромные, что несвойственно астраханским сортам, а полоски не контрастные, а размытые, мутные – это признак того, что арбуз набрал веса, воды, но не поспел».
Для начала надо быть терпеливым: время спелых арбузов наступает 1 августа, именно в это время созревают самые популярные астраханские сорта. Правда, о многообразии сортов говорить не приходится. Эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль» Игорь Романов считает, что в Москве сорт – один на всех. «Все арбузы одинаково огромные, что несвойственно астраханским сортам, а полоски не контрастные, а размытые, мутные – это признак того, что арбуз набрал веса, воды, но не поспел».
Если вы, как Игорь Романов, не готовы перейти на дыни, то придется искать свой спелый арбуз среди гигантов. Если все ягоды крупные, то самая спелая не может быть меньше остальных. Помимо контрастности полосок традиционным признаком спелости считается сухая блестящая корка. Хорошо, если на ней есть сухие «морщинки». А вот если арбуз покрыт как бы восковым налетом и кожицу легко проткнуть ногтем, он точно не спелый. Если арбуз кажется вам подходящим, можно действительно сжать его в крепких объятиях. По идее, спелый арбуз должен затрещать. Но из-за долгой транспортировки мякоть слегка разбивается, и тест может не пройти даже самый спелый экземпляр.
Но и в больших магазинах, и на рынках арбузы хоть и содержат меньше вредных веществ, но выглядят точно так же: они громадные и почти все – неспелые. Куда подевались все многочисленные советские арбузные сорта с тонкой корочкой и ярко-красной сладкой мякотью, которые теперь заменили огромные и одинаково несладкие скороспелки, непонятно. Пару лет назад астраханцы даже зарегистрировали в Роспатенте «астраханские арбузы» и для защиты местного бренда пообещали клеить на каждый спелый арбуз голографическую защитную наклейку. Но до Москвы астраханские арбузы, небольшие и ярко окрашенные, ни с наклейками, ни без наклеек не доезжают.
О том, что арбузы, собранные раньше положенного, усиленно кормят удобрениями, содержащими нитраты, знают все. Но при этом арбузы, появившиеся на рынке раньше времени на месяц, тоже покупают все. При норме содержания нитратов в арбузе в 60 мг/кг превышение может составлять и 120 мг/кг, и даже 600 мг/кг. Арбузы, которые продают в магазинах и на рынках, подвергаются лабораторному исследованию. Это гарантирует по крайней мере, что нитратов не будет больше в разы и вы хотя бы не отравитесь. А вот якобы спелые арбузы с уличных лотков никто не контролирует.
Старый добрый способ определить, насколько «нитратный» арбуз вы купили, – отрезать ломтик мякоти и опустить в стакан с чистой водой. Если вода порозовела, нитратов слишком много. Романов считает, что этот вроде бы простой способ имеет существенные изъяны. Во-первых, чтобы подвергнуть арбуз такому анализу, его надо купить и принести домой. Во-вторых, результатов ждать придется долго – не меньше часа, за это время вы наверняка уже съедите пол- арбуза. Наконец, вода порозовеет, только если превышение содержания нитратов значительное.
Старый добрый способ определить, насколько «нитратный» арбуз вы купили, – отрезать ломтик мякоти и опустить в стакан с чистой водой. Если вода порозовела, нитратов слишком много. Романов считает, что этот вроде бы простой способ имеет существенные изъяны. Во-первых, чтобы подвергнуть арбуз такому анализу, его надо купить и принести домой. Во-вторых, результатов ждать придется долго – не меньше часа, за это время вы наверняка уже съедите пол- арбуза. Наконец, вода порозовеет, только если превышение содержания нитратов значительное.
Ссылки по теме:
- "Арбузное" искусство
- Просто добавь желатина
- Все без ума от арбузов. И десантник тоже!
- Вкусные и полезные арбузы сочные
- Резьба по арбузу
реклама
чтоб переехать в Питер я один в 2002 году за 2 недели продал 60 тон арбузов, так вот:
сухой хвостик фигня - он становится сухим уже через неделю после сбора урожая, если не сухой довезли, значит арбуз хвостиком мог при перевозке и хранении лежать в сене которое подстилают под арбузы шоб не бились...
я проверял всегда на звук: звенит значит доспел, глухой звук - значит не доспел,
про то что если сжать и он мягкий - согласен, будет либо битый либо переспелый, если трещит - значит доспел или начал переспевать,
про то что арбузы не могут быть раньше августа - фигня,
первый сбор может быть снят даже в июне, зависит от погоды - называют ранними, это если рассаду высаживают под плёнкой(типа минитеплицы для арбуза) ещё в холодное время...
То что смотрят арбузиха или арбуз(жопка у арбуза большая или маленькая) - моё мнение - фигня, т.к. сладость в арбузе не через жопку появляется...
А лучше всего после всех выборов всё-таки попробовать,
в районе хвостика вырезаем пирамидку до середины арбуза,
если сделать пирамиду короткой, то вы попробуете только мякоть возле корочки,
а мякоть в середине и у корочки может очень сильно отличаться,
только смотрите, если продавец держит нож в емкости с жидкостью - там может быть сладкий сироп, который при нарезке подсластит арбуз...
пока всё...)
Сейчас в Мурманске много всяких сортов и в этом году я просто отрываюсь, по небольшому арбузу (6-7кг) в день. Жена не ест, я один.
Вкусные всё-равно редкость. Сейчас купил два арбуза, половину одного уже съел, очень маленькие семечки, таких ещё не видел 3-5мм в длину, даже на зубы не попадаются, ем с ними прямо. На удивление вкусный и очень тонкая корка.
И цена самая низкая там, точно не помню - что-то около 9 рублей/кг.
В пору моего детства, мы покупали арбузы впрок, на зиму. И их спелость проверяли путём погружения в воду, если плавает, то спелый. Правда детство было у меня казахстанское, без нитратов и прочих тому подобных выкрутасов.