42442
11
О том, что в Чехии делают отличное пиво, известно всем. А вот о том, какие замечательные закуски к этому пиву подают, знают далеко не все. Предлагаю восполнить этот пробел в знаниях и полюбоваться на самые популярные чешские блюда. Внимание, на голодный желудок не смотреть!)
1. Колбаска на гриле
С этой закуской вы чаще встретитесь в заведениях на открытом воздухе, чем в ресторанах. Это блюдо чехи переняли у соседей немцев, и оно быстро стало очень популярной закуской к пиву, особенно в палатках быстрой еды и на различных фестивалях, ярмарках и других мероприятиях на открытом воздухе. Колбаски бывают из разных видов мяса: говядины, свинины, ягнятины и птицы. Подаются, как правило, с горчицей, хреном и чёрным хлебом.
2. Дьявольский тост
Дьявольский тост — обозначение для поджаренного ломтика хлеба, натёртого чесноком, с острой мясной смесью, и посыпанного сыром. Рецепты самой смеси разнятся в каждом заведении, но чаще всего она состоит из говяжьего фарша или курицы, томатного соуса, овощей и острого перца чили.
×
3. Маринованный гермелин
В последние несколько лет ставшая одной из самых популярных в Чехии, эта закуска идеально сочетается с пивом. «Гермелин», чешская версия камамбера (французский кремовый сыр с белой плесенью), режется на две части, фаршируется приправами и маринуется («дозревает») в масле с луком, перцем и другими добавками. Существует огромное разнообразие рецептов, проводятся даже соревнования на лучший маринованный гермелин, но чаще всего сыр вам подадут с пикантной перечной пастой внутри, на тарелке с луком, острыми красными перчиками и чёрным хлебом.
4. Печенач
Печенач – ещё одна закуска из маринованной рыбы. Для этого блюда может быть использована практически любая рыба. Чаще всего это карп, сельдь или макрель. В отличии от завиначей, рыба перед закаткой жарится в муке, что придаёт закуске более нежный вкус. После жарки рыба охлаждается и помещается в банки с рассолом, овощами и приправами, набор которых ограничивается только фантазией повара. В классическом варианте печеначи маринуются с уксусом, луком, морковью, чёрным перцем, лавровым листом и гвоздикой. Бывает, что чехи готовят таким образом не только рыбу, но и другие продукты, например, грибы, овощи или мясо. Печеначи также повсеместно продаются в магазинах в виде консерв.
5. Бутербродная паста со шкварками
В чешской кухне очень распространены различные бутербродные пасты, т.н. помазанки, но чаще всего в пивных барах и ресторанах вы столкнётесь именно с вариантом со шкварками. Основой такой пасты являются измельчённые шкварки, к ним добавляется варёное яйцо, лук, перец, горчица и, иногда, маринованные огурцы или паприка. Подаётся со свежим чёрным хлебом.
6. Пивной сыр, ромадур и оломоуцкие тваружки
Всё это различные виды пикантного чешского сыра, обладающего неоднозначным сильным ароматом. Многие скажут, что запах этих сыров скорее неприятный, чем «неоднозначный», но мы советуем нашим читателям попробовать и разобраться самим, тем более, эта закуска замечательно сочетается с пивом. Кроме того, эти сыры часто используют в приготовлении бутербродных паст и горячих блюд, где их резкий аромат смягчается, а пикантный вкус раскрывается по-новому.
7. Талиан
Талиан — мясное блюдо из телятины и свиного шпика в форме сардельки. Иногда допускается использование говядины и свинины. Половина мяса мелко рубится, половина режется на некрупные куски, затем вся эта смесь приправляется перцем, тимьяном, кориандром или другими специями и варится в говяжей кишке на медленном огне. Подаётся часто с соусом из хрена. Сегодня, к сожалению, не каждый ресторан предложит вам это блюдо. Однако, к примеру в Праге, вы можете его попробовать в заведениях Čestr, Lokál, Karlínská Pivnice или в некоторых мясных лавках.
8. Татарский бифштекс
Ещё один деликатес, вдохновленный французской кухней и ставший очень популярным в Чехии в последние годы, может служить как закуской, так и самостоятельным блюдом. Татарак – это рубленое сырое мясо, как правило, приготовленное из хорошей говяжьей вырезки, которое подаётся с сырым яичным желтком, луком, чесночными гренками и множеством разнообразных добавок (от разных видов перца, горчицы и кетчупа до каперсов, анчоусов и коньяка). В некоторых ресторанах татарак сервируется уже перемешанным со специями, так что если вы хотите собственноручно замешать ваш бифштекс, следует заранее спросить у официанта. Это блюдо, скорее вызывающее недоверие у русских туристов, определённо является одной из вкуснейших закусок к пиву и заслуживает того, чтобы его попробовали. Также, иногда вы можете столкнуться в ресторанах с татараком из лосося или даже сыра.
9. Тлаченка
Это блюдо может напомнить нам холодец, а скорее – заливное мясо или зельц. Тлаченка традиционно готовится из свинины: из мяса, шпика, языков, мозговины и других субпродуктов. Существуют рецепты из птицы и других видов мяса. К мясной смеси добавляются приправы, затем она варится в мясном бульоне, а потом охлаждается в специальных рукавах. Подаётся холодной с уксусом, луком и чёрным хлебом.
10. Утопленники
Недаром говорят, что чехи маринуют практически всё. Сардельки – не исключение. Утопленники – это сардельки, маринованные с овощами (лук, перец, огурец, капуста) в кисло-сладком рассоле. Подаются как раз с овощами и черным хлебом.
11. Завинач
Завинач — рулетик из маринованной/солёной сельди с овощами (огурец, капуста, лук, морковь). То, чем русский человек привык закусывать водку, чехи с радостью употребляют как с пивом, так и с вином. Рыба сначала должна полежать в рассоле с уксусом, затем её очищают, а из получившихся филе готовят рулетики, которые укладывают в банки с рассолом, луком и приправами. Завиначи можно попробовать не только в ресторанах, но и в магазинах в виде консерв.
Источник:
Ссылки по теме:
- Жареные помидоры за пару минут, вкуснота!
- Мясная гармошка
- Икра на деревьях
- Чипсы из лаваша — лучшие домашние рецепты
- Закуска по-русски
Новости партнёров
реклама
А в русском языке макрель и скумбрия это разная рыба
покажи всем фото макрели, и фото скумбрии и скажи, чем они отличаются
либо признай свою неправоту, как нормальный человек
я тебе секрет открою, mackerel - это скумбрия по-английски
Ты бы, перед тем как понты колотить, тему изучил
Скумбрии, это виды рода Scomber
Макрель, это род Scomberomorus
Разница:
скумбрия сверху -
скумбрия внизу -
А теперь, как нормальный человек, пойди, убей себя ап стену, со своими "английскими секретами"
даже по твоим дурацким фото, без какого-либо пруфа, ясно, что это просто разные виды скумбриевых рыб
ты сам этого не видишь?
я потому тебе и дал подсказку, которой ты, как и подобает дураку, не воспользовался
после того, как я прочел вот это:
"В России под торговым названием «макрель» понимаются все виды рыб из семейства Скумбриевые кроме атлантической скумбрии, которая торгуется как «скумбрия». Также часто «макрель» продается под названием «скумбрия», вводя потребителя в заблуждение."
мне стало понятно, почему ты такой дурак
Учись, жертва ЕГЭ :)))
макрель, с английского mackerel, является общим названием множества видов рыб семейства Скумбриевые (Scombridae)
в русском языке у них есть конкретное название "Скумбриевые"
тот факт, что тебе в магазине продают под названием "макрель" какие-то виды скумбриевых рыб, реальных названий которых продавцы не знают, не должно давать тебе повод считать, что существует какой-то отдельный род или вид рыбы, который в русском языке называются "макрелью"
у этой твоей "макрели" есть конкретное название на русском языке
как, к примеру, у обычной скумбрии есть конкретное название "скумбрия атлантическая"
если ты и после этого не понял, то ты точно дебил
Смотри, что ты пишешь:
сначала: "макрель это скумбрия"
потом цитируешь: "макрель это виды... кроме одного, который скумбрия"
значит, ты согласен, что подмножества "макрели" и "скумбрии" не пересекаются?
при этом ты настаиваешь на их тождественности?
хотя, кому я рассказываю о логике :)
Завязывай с ягой, юноша, совсем ты мозгом слаб.
Особенно убила цитата из педивикии про "Макрель — общее название многих разновидностей рыб, в основном семейство Скумбриевые (рода тунцы, скумбрии, пеламиды и другие)"...
А теперь барабанная дробь! Скумбрия обыкновенная относится к роду настоящих скумбрий (Scomber), а макрель относится к роду... Макрелей [мат] (Scomberomorus). К этому же семейству принадлежат, между прочим, тунец и ремора. Мне тунца теперь макрелью или скумбрией называть?
объясняю и для тебя
у каждой рыбы есть собственное название
в англии, ирландии и сша макрелью называют "скумбрию атлантическую" (atlantic mackerel)
и все.. больше нет никаких макрелей, кроме скумбрии атлантической для жителей англоязычных стран
все остальные скумбриевые рыбы имеют собственные названия, к примеру "spanish mackerel" или "king mackerel" или "tuna"
повторяю, просто "макрель" - это только скумбрия атлантическая - и все
русские продавцы, не усложняя себе жизнь переводом на русский язык названий поступающих из-за границы рыб, называют все "макрелью", а такие, как ты, и вот тот, который комментил мне выше, считают, что "макрель" - это некий собственный вид, или род рыб
да, карася, к слову, в Англии назыают "crucian carp", а толстолобика "silver carp".. ты, прав, тебе, по твоей логике, надо тогда и карася и толстолобика называть карпами.. ты ведь называешь макрелью всех скумбриевых рыб, продающихся в русских магазинах под торговым именем "макрель"
фух.. утомился я объяснять очевидное.. выхожу из дискуссии..
нарожают, сука, дебилов, не знаешь куда деться от них
или, своей мамке-даунше поплачь
на куй иди:-)
Вот когда все эти параметры состоятся - разве важно будет, чем закусывать - то ли "Завирачками", то ли сушенным бычком.
Я думаю, что это некий сакральный процесс, и к поглощению трапезы не имеет родственного отношения.
Со слабым желудком лучше даже и не пробовать. Как ни крути, а это все таки сырое мясо. Каким бы качественным оно не было. И человеческий желудок воспримет его должным образом.
Маринованные несъедобные сардельки