27717
25
Однажды, где-то на озере ИскандерКуль, решили мы приготовить плов...
Были мы на всём озере одни.Только наша маленькая, но дружная компания.
Точнее не совсем одни. Еще два охранника были.
Один на въезде на заповедную территорию озера, а другой , с противоположной стороны, на въезде в еще более заповедную территорию президентской резиденции.
Оба были гостеприимны, но пловом мы их не угостили. Сами всё съели.
Были мы на всём озере одни.Только наша маленькая, но дружная компания.
Точнее не совсем одни. Еще два охранника были.
Один на въезде на заповедную территорию озера, а другой , с противоположной стороны, на въезде в еще более заповедную территорию президентской резиденции.
Оба были гостеприимны, но пловом мы их не угостили. Сами всё съели.
Итак, для плова потребуется:
1. Казан и его печка.
2. шумовка
3. ложечка (потом расскажу для чего)
4. кружка (тоже потом расскажу)
5. дрова и спички (сами догадаетесь)
6. палец указательный (один)
Ингридиенты:
1. рис - 1 кг
2. морковка - 1 кг
3. растительное масло - 300 г (можно меньше)
4. мяско - 1 кг
5. лук репчатый - 300 г
6. специи - зира, барбарис, изюм (или что нравится)
1. Казан и его печка.
2. шумовка
3. ложечка (потом расскажу для чего)
4. кружка (тоже потом расскажу)
5. дрова и спички (сами догадаетесь)
6. палец указательный (один)
Ингридиенты:
1. рис - 1 кг
2. морковка - 1 кг
3. растительное масло - 300 г (можно меньше)
4. мяско - 1 кг
5. лук репчатый - 300 г
6. специи - зира, барбарис, изюм (или что нравится)
×
4. Когда лук прожарится, добавляем заготовленное неподалёку мясо. Говядину, баранину, или как в нашем случае курицу или индейку.
Мясо резать на маленькие куски не надо!
Мясо резать на маленькие куски не надо!
Этап обжаривания закончился.
Теперь начинается этап тушения.
Теперь начинается этап тушения.
Всё это время огонь в печке должен быть довольно активным.
Тушение занимает минут 20-30.
Полученная вкусная штука называется зирвак.
Её можно попробовать на предмет солёности и вкусноты
Тушение занимает минут 20-30.
Полученная вкусная штука называется зирвак.
Её можно попробовать на предмет солёности и вкусноты
В зирвак можно добавить приправы. Впрочем, их можно добавить и позднее.
И , к примеру, обсудить поэзию Рудаки в свете философских учений современности.
начинается процесс упаривания.
Как думаете, почему у меня нет фотографии готового плова?
Правильно. Не успел ))
Очень вкусно получается.
Правильно. Не успел ))
Очень вкусно получается.
Источник:
Ссылки по теме:
- Советы любителям выпечки: 30 ярких идей для украшения пирога
- Готовим плов!
- 23 сладких и пикантных блюда из ананасов для жаркой погоды
- Сметаннички
- Рецепт пломбира как в детстве
Новости партнёров
реклама
я для себя определил, что плов это в первую очередь зирвак.
И сразу другой вкус!
Может и сам сделаешь пост, как готовить плов, а то на фишках не первый пост, одно чучело предлагало из свинины готовить, рассказывал, что вкуснейший плов)
Ведь для того что бы менять традиции надо что-то из себя представлять, так же, Тимур?)
Хорошего дня.
И Вам хорошего дня, любитель цитрусовых!
1. "Каша". Перед подачей - перемешать и разложить порционно.
2. "Горка". Из казана выложить на блюдо так, чтобы все слои остались на месте. Есть руками из общего блюда.
http://yandex.ru/search/?lr=213&text=ачичукhttp://yandex.ru/search/?lr=213&text=ачичук
В яндексе у меня бана НЕТ.
прожив много лет в Узбекистане его там называли именно ТАК,
Да и сейчас уже не так все делают как лет 10 назад. А в наше время делали не так как 20 лет назад...
Просто говорю то, что каждый день в универе видел в обед. Плов был каждый день... и не надоедал.
http://kafesahara.ru/index.php/menyu/sakhara-56-km-mkad/plovhttp://kafesahara.ru/index.php/menyu/sakhara-56-km-mkad/plov
Когда я пришел в это кафе товарищ, коренной москвич, и правда поверил. Но логика была проста. Чтобы сготовить плов нужен казан. Чтобы сготовить СТОЛЬКО видов, нужно как минимум (было порядка 15 видов... в бумажном меню) 15 казанов. А это просто атас сколько места! и стало быть ВСЕ пловы почти одинаковы. Т.е. в конце в готовый рис просто добавляют разные начинки... и получается что надо.
В Ташкенте к примеру это было бы то еще шоу. Но думаю что местные туда бы точно не потянулись...
У меня один критерий... нравится еда или нет... вот и все критерии.
Да что говорить... ты прав на все 100. Плов не сделать настоящим никак... просто потому что это еще и атмосфера. Для меня он был "настоящим" на свадьбе около дома... когда с вечера привозили барана... Уже утром знал что соседи на след день принесут целый ляган... Когда ночью мужчины режут морковь и лук... а мясо разделывается в аккурат с утра... Когда приглашают специального повара и копают ямку в саду около дома...
Сколько помню институт это тоже был целый ритуал. Каждое утро. Никакого ГАЗА или искричества... Дрова! Казан и тот самый добродушный АКА с утра делает закладку, чтобы к обеду поспеть накормить полчищще студентов.
А тут в Москве... ну да, это вкусно что сказать. Но и какая нить картошка жареная у них тоже вкусная.
А еще помнится как приглашали в чайхону... я русский и потому это было редковато... Когда на топчанах сидели почетные ака и распивали черные чаи. Такие помню только в детстве.
Ты прав... во всем этом должно быть самое главное что тут в Москве не кладут в любое национальное блюдо или делают это крайне редко... и никакой нафиг рецепт тут не при чем... да да... я про ДУШУ....
С уважением
С уважением
Идея в том что раньше дети даже в куда более худших условиях не болели и 10% тех болезней что болеют сейчас. Аллерголог в тех азиатских странах СНГ откровенно бы СПАЛ на работе... к примеру.
(счаз меня узбеки закидают тапками)
.
это конечно не аутентично, но зато доступно и (имхо) вкусно
и даже его (пропаренный и шлифованный рис) нужно промывать чтобы плов был рассыпчатым