56976
15
Еврейская гастрономия, в отличие от многих других кухонь мира, подчинена строгому своду религиозных правил. Все блюда готовятся в соответствии с кашрутом — требованиям Галахи, еврейского Закона. Так, по закону строго запрещено сочетать мясные и молочные продукты, употреблять свинину, верблюжатину, мясо дамана и зайца, а также насекомых, земноводных и пресмыкающихся. Кошерными считаются только одновременно жвачные и парнокопытные — коровы, козы, овцы, жирафы, лоси.
Разрешается употреблять мясо птиц — гусей, кур, индеек, перепел, уток. Забой животных осуществляется также по особым правилам. Что касается рыбы, она мясом не считается; кошерная рыба должна иметь чешую и плавники.
Разрешается употреблять мясо птиц — гусей, кур, индеек, перепел, уток. Забой животных осуществляется также по особым правилам. Что касается рыбы, она мясом не считается; кошерная рыба должна иметь чешую и плавники.
Перед приготовлением продукты тщательно осматриваются и моются. Они не должны иметь никаких дефектов.
Стоит также отметить, что традиционная еврейская кухня делится на ашкеназскую и сефардскую. Евреи, проживающие в Европе, придерживаются традиций первой, в то время как евреи ближнего востока — второй.
Хумус.
Стоит также отметить, что традиционная еврейская кухня делится на ашкеназскую и сефардскую. Евреи, проживающие в Европе, придерживаются традиций первой, в то время как евреи ближнего востока — второй.
Хумус.
×
Источник:
Ссылки по теме:
- Лучшие рождественские десерты европейских кухонь
- 50 креативных блюд
- Греческая кухня
- 20 полезных кухонных советов
- 10 самых странных блюд из старых поваренных книг
Маца. Это не блюдо, конечно, но куда без неё! Благодаря таким постам люди во всём мире думают, что евреи едят мацу ежедневно и по нескольку раз в день. Но стоит подчеркнуть, что маца печётся лишь к празднику Песах и употребляется в течении пасхальной недели, заменяя все мучные продукты: хлеб, макароны, печенье... Только неделю в году едят мацу. И всё! Объяснение же такой традиции весьма познавательно и исторически обосновано.
Чолнт. Его в Израиле называют Хамин. Это шабатнее блюдо, которое готовится в конце каждой недели в семьях, соблюдающих традиции. Дело в том, что оно постоянно стоит на слабом огне (на шабатней конфорке) целые сутки. В шабат нельзя разводить огонь, поэтому пищу начинают готовить до наступления субботы, в пятницу до восхода первой звезды (по еврейской традиции именно в этот момент и наступает новый день, а совсем не в полночь). И до исхода субботы кастрюля с хамином постоянно подогревается, блюдо томится, приобретая особый вкус. В интернете легко найти рецепт и составляющие, которые удивят любого непосвящённого.
Про каждое из приведённых кушаний можно рассказать хотя бы несколько интересных и важных слов. Например - "хоменташен" Здесь указано название из идиша. А сейчас, разумеется, используется ивритское "озней аман" - "Уши Амана". Эти сладости пекут на Пурим, и с названием этого "печенья" связана интересная историческая легенда.
А "суфгания" - настоящий пончик. Любимейшее лакомство детей (и не только) в дни праздника Хануки...
В общем, есть о чём поговорить, и что покушать!
:)
У евреев нет ада, у них вместо этого изжога"))
А копченый угорь... вкуснятина! Но у него еще и плавников нет... чьорт побьери!!!!
Салат Туна (или попросту салат из тунца) подается в каждом уважающем себя ресторане. Консервированный тунец в масле есть в каждом израильском доме, его любят практически все израильтяне независимо от происхождения и его добавляют в разнообразные блюда. Традиционный салат из тунца обычно содержит оливки, помидоры, кольца лука, листья зеленого салата и специи. Поливается лимонным соком.
со всеми описаниями
http://infoglaz.ru/?p=58004http://infoglaz.ru/?p=58004
но есть текст интересный есть