785
1
Знаменитое аппетитное блюдо бефстроганов в соусе с нежным картофельным пюре приготовим за 30 минут.
Ингредиенты:
* Говяжья вырезка - 800 г
* Шампиньоны - 300 г
* Лук репчатый - 150 г
* Мука пшеничная - 2 ст.л.
* Бульон мясной - 250 г
* Сметана 20% - 150 г
* Растительное масло - 2 ст.л.
* Соль - 1 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Пюре:
* Картофель - 1 кг
* Молоко - 100 мл
* Масло сливочное - 80 г
* Соль - 1 ч.л.
* Вода - 1,5 л
* Шампиньоны - 300 г
* Лук репчатый - 150 г
* Мука пшеничная - 2 ст.л.
* Бульон мясной - 250 г
* Сметана 20% - 150 г
* Растительное масло - 2 ст.л.
* Соль - 1 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Пюре:
* Картофель - 1 кг
* Молоко - 100 мл
* Масло сливочное - 80 г
* Соль - 1 ч.л.
* Вода - 1,5 л
Рецепт:
1. Картофель очистить и положить в кастрюлю, залить водой и посолить, довести до кипения и убавить огонь на слабый, варить до готовности 20-25 минут.
2. Мясо нарезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Грибы нарезать пластинами по 4-5 мм.
5. Разогреть сковороду, налить растительное масло и хорошо прогреть, добавить мясо и обжарить на сильном огне в течении 1-2 минут. Если у Вас не говяжья вырезка, то мясо надо тушить до готовности, чтобы оно стало мягким.
6. Достать мясо из сковороды.
7. В эту же сковороду положить лук и жарить 1 минуту.
8. Добавить грибы, 30 г сливочного масла, желательно топленого, поперчить и посолить, закрыть крышкой и жарить 5 минут на слабом огне.
9. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков.
10. Добавить 200 мл бульона и варить на слабом огне 5 минут.
11. Добавить сметану и перемешать.
12. Добавить обжаренное мясо, перемешать и жарить 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.
13. Выключить огонь под сковородой и убрать с плиты.
14. Из кастрюли с картофелем слить воду, добавить 50 г сливочного масла, размять картофель до состояния пюре.
15. Добавить в пюре 100 мл. теплого молока и перемешать. При необходимости добавьте соль по вкусу. Вкусный ужин готов. Приятного аппетита!
2. Мясо нарезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Грибы нарезать пластинами по 4-5 мм.
5. Разогреть сковороду, налить растительное масло и хорошо прогреть, добавить мясо и обжарить на сильном огне в течении 1-2 минут. Если у Вас не говяжья вырезка, то мясо надо тушить до готовности, чтобы оно стало мягким.
6. Достать мясо из сковороды.
7. В эту же сковороду положить лук и жарить 1 минуту.
8. Добавить грибы, 30 г сливочного масла, желательно топленого, поперчить и посолить, закрыть крышкой и жарить 5 минут на слабом огне.
9. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков.
10. Добавить 200 мл бульона и варить на слабом огне 5 минут.
11. Добавить сметану и перемешать.
12. Добавить обжаренное мясо, перемешать и жарить 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.
13. Выключить огонь под сковородой и убрать с плиты.
14. Из кастрюли с картофелем слить воду, добавить 50 г сливочного масла, размять картофель до состояния пюре.
15. Добавить в пюре 100 мл. теплого молока и перемешать. При необходимости добавьте соль по вкусу. Вкусный ужин готов. Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Один из самых известных кулинаров на планете раскрыл секрет разделывания лобстера
- Скромный ужин с домашними питомцами
- Необычный способ жарки блинов
- Шашлыка много не бывает!
- Взорвавшаяся шина отбросила мать с ребенком на руках
Новости партнёров
реклама
по рецепту ТС на выходе голимая подошва
мясо сначала жариться
И ни когда не тушиться ,смешение происходить при подаче
именно в этом варианте можно достигнуть нужного эффекта
Ни какого тушения в бефстроганове !!!
Я люблю Говяжью Печёнку по Строгановски !
1. Дешевле в 2-3 раза
2. Готовится в 2 раза быстрее.
Если говорить о кошерности то по правилам кошрута туша должна быть максимально обескровлена и как Вы понимаете из печени вывести всю кровь не возможно и для того чтоб печень стала кошерной её жарят на открытом огне. Но и там тоже есть какие то нюансы. Так что приготовить бефстроганов из печени соблюдая кошрут и чтобы печень была мягкая и сочная я считаю невозможным.
мне абсолютно все равно на какие то правила коршрута, на кошерность пищи...я даже не пытаюсь в этом разобраться ,а тем более заморачиваться на полном серьезе
да и ни когда не ставил перед собой этих целей
и по этому я могу приготовить биф из печени, и она будет и сочной и нежной :)
обработка такая же как и с телятиной
но я всегда, замачиваю в молоке печень, часиков на 20
То что печень можно сделать нежной и сочно я знаю и сам делаю