533
1
Блюда из тушеной говядины с картофелем известны во многих национальных кухнях мира, но азу по-татарски блюдо особенное. Во-первых, в нем обязательно присутствуют соленые огурцы, что является большой редкостью. Во-вторых, все овощи, прежде чем тушатся с говядиной, жарятся отдельно. Третье, все ингредиенты, кроме лука и чеснока нарезаются соломкой, это немаловажно. В результате, азу по-татарски имеет свой, неповторимый вкус и аромат, с необычной кислинкой.
Ингредиенты
* Говядина - 600 г
* Картофель - 600 г
* Морковь - 200 г
* Помидоры - 300 г
* Томатная паста - 1 ст.л
* Огурцы соленые - 200 г
* Лук репчатый - 250 г
* Чеснок - 14 г
* Сушеный базилик - 1 ст.л.
* Перец черный молотый - ½ ч.л.
* Перец красный молотый - ½ ч.л.
* Лавровый лист - 2 шт.
* Соль - по вкусу
* Мясной бульон - 300 мл
* Масло растительное - 4- 5 ст.л.
* Картофель - 600 г
* Морковь - 200 г
* Помидоры - 300 г
* Томатная паста - 1 ст.л
* Огурцы соленые - 200 г
* Лук репчатый - 250 г
* Чеснок - 14 г
* Сушеный базилик - 1 ст.л.
* Перец черный молотый - ½ ч.л.
* Перец красный молотый - ½ ч.л.
* Лавровый лист - 2 шт.
* Соль - по вкусу
* Мясной бульон - 300 мл
* Масло растительное - 4- 5 ст.л.
Как приготовить
1. Нарезать все овощи и говядину соломкой.
2. Обжарить на сковороде мясо в течении 3 минут на сильном огне, затем огонь убавить и продолжать тушить.
3. Обжарить на сковороде лук до прозрачности, примерно 3 минуты, добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
4. Добавить обжаренный лук и чеснок в кастрюлю к мясу и продолжать тушить.
5. На сковороде обжарить морковь в течении 3-4 минут на среднем огне. Добавить обжаренную морковь в кастрюлю к мясу и продолжать тушить на маленьком огне.
6. Обжарить помидоры на среднем огне в течении 2-3 минут и добавить 1 ст. ложку томатной пасты и тушить еще 1 минуту. Добавить обжаренные помидоры в кастрюлю к мясу и влить 350 мл. мясного бульона, продолжать тушить на маленьком огне. (Если нет бульона добавьте воду).
7. Мясо продолжать тушить примерно 1 час на слабом огне, до готовности.
8. Обжарить на сковороде соленые огурцы в течении 5 минут на среднем огне. Добавить огурцы в мясо и тушить 10 минут.
9. Обжарить на сковороде картофель до золотистой корочки на большом огне 7-8 минут периодически перемешивая картофель,до полуготовности.
10. Добавить жареный картофель, черный и красный перец, базилик и если необходимо, добавьте соль по вкусу, продолжайте тушить еще 10 минут, до готовности картофеля. Азу по-татарски готово. Приятного аппетита!
2. Обжарить на сковороде мясо в течении 3 минут на сильном огне, затем огонь убавить и продолжать тушить.
3. Обжарить на сковороде лук до прозрачности, примерно 3 минуты, добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
4. Добавить обжаренный лук и чеснок в кастрюлю к мясу и продолжать тушить.
5. На сковороде обжарить морковь в течении 3-4 минут на среднем огне. Добавить обжаренную морковь в кастрюлю к мясу и продолжать тушить на маленьком огне.
6. Обжарить помидоры на среднем огне в течении 2-3 минут и добавить 1 ст. ложку томатной пасты и тушить еще 1 минуту. Добавить обжаренные помидоры в кастрюлю к мясу и влить 350 мл. мясного бульона, продолжать тушить на маленьком огне. (Если нет бульона добавьте воду).
7. Мясо продолжать тушить примерно 1 час на слабом огне, до готовности.
8. Обжарить на сковороде соленые огурцы в течении 5 минут на среднем огне. Добавить огурцы в мясо и тушить 10 минут.
9. Обжарить на сковороде картофель до золотистой корочки на большом огне 7-8 минут периодически перемешивая картофель,до полуготовности.
10. Добавить жареный картофель, черный и красный перец, базилик и если необходимо, добавьте соль по вкусу, продолжайте тушить еще 10 минут, до готовности картофеля. Азу по-татарски готово. Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Невероятно прожорливый баклан
- Необычный способ жарки блинов
- Выдержка этих собак достойна восхищения!
- Один из самых известных кулинаров на планете раскрыл секрет разделывания лобстера
- Ворона поделилась хлебом с грызуном
Новости партнёров
реклама
Луку и картошке понадобится минут двадцать, чтоб дойти до описанных кондиций.