235
1
Киш (quiche) — открытый пирог французской кухни, с основой из песочного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. У меня со вчера осталось половина запеченной в духовке курицы, решила, что в кише она будет смотреться намного симпатичнее.
Источник:
Ингредиенты:
Для теста:
50 гр. несоленого сливочного масла (холодного),
1 яйцо,
3 ст. л. холодной воды,
200 гр. муки,
соль.
Для начинки:
250 гр. куриного филе (готового),
1 средний цукини или кабачок.
Для заливки:
200 мл. сливок,
150 гр. сыра,
2 яйца,
1 ч. л. молотого мускатного ореха,
соль.
Приготовление:
1. Смешиваем яйцо и масло, НЕ до однородности.
2. Добавляем воду, я наливаю в ёмкость 3 столовые ложки воды и убираю в мрозилку. Пока смешиваю яйцо и масло, вода прилично остывает, нам нужна именно очень холодная вода.
3. Добавляем муку и соль.
4. Замешиваем тесто.
5. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
6. Тем временем готовим начинку, нарезаем лук полукольцами.
7. Обжариваем до румяности.
8. Нарезаем кабачок.
9. Добавляем его к луку, обжариваем.
10. Добавляем курицу (у кого куриное филе сырое, тогда его обжаривать после лука, а только затем добавлять кабачки).
11. Жарим до готовности. Перекладываем в тарелку, чтобы остудить нашу начинку.
12. Теперь займёмся заливкой. Слегка взбиваем 2 яйца.
13. Добавляем сливки.
14. Хорошо перемешиваем.
15. Натираем сыр на мелкой тёрке.
16. Добавляем сыр в смесь и хорошо перемешиваем.
17. Добавляем мускатный орех. Если надо — солим.
18. Разогреваем духовку до 180 градусов. Далее смазываем форму маслом, я использую масляный спрей, он очень быстро и легко распределяет масло тонким равномерным слоем по всей поверхности формы.
19. Достаём тесто из холодильника и выкладываем в форму, делаем бортики. Вилкой прокалываем тесто в нескольких местах.
20. Выкладываем начинку в форму.
21. Заливаем заливкой. Убираем в духовку на 40-45 минут, посматривайте, пирог должен красиво зарумяниться.
22. Всё! Киш подают на стол горячим, но лучше немного остывшим, чтобы киш стал плотнее.
Приятного аппетита!
Для теста:
50 гр. несоленого сливочного масла (холодного),
1 яйцо,
3 ст. л. холодной воды,
200 гр. муки,
соль.
Для начинки:
250 гр. куриного филе (готового),
1 средний цукини или кабачок.
Для заливки:
200 мл. сливок,
150 гр. сыра,
2 яйца,
1 ч. л. молотого мускатного ореха,
соль.
Приготовление:
1. Смешиваем яйцо и масло, НЕ до однородности.
2. Добавляем воду, я наливаю в ёмкость 3 столовые ложки воды и убираю в мрозилку. Пока смешиваю яйцо и масло, вода прилично остывает, нам нужна именно очень холодная вода.
3. Добавляем муку и соль.
4. Замешиваем тесто.
5. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
6. Тем временем готовим начинку, нарезаем лук полукольцами.
7. Обжариваем до румяности.
8. Нарезаем кабачок.
9. Добавляем его к луку, обжариваем.
10. Добавляем курицу (у кого куриное филе сырое, тогда его обжаривать после лука, а только затем добавлять кабачки).
11. Жарим до готовности. Перекладываем в тарелку, чтобы остудить нашу начинку.
12. Теперь займёмся заливкой. Слегка взбиваем 2 яйца.
13. Добавляем сливки.
14. Хорошо перемешиваем.
15. Натираем сыр на мелкой тёрке.
16. Добавляем сыр в смесь и хорошо перемешиваем.
17. Добавляем мускатный орех. Если надо — солим.
18. Разогреваем духовку до 180 градусов. Далее смазываем форму маслом, я использую масляный спрей, он очень быстро и легко распределяет масло тонким равномерным слоем по всей поверхности формы.
19. Достаём тесто из холодильника и выкладываем в форму, делаем бортики. Вилкой прокалываем тесто в нескольких местах.
20. Выкладываем начинку в форму.
21. Заливаем заливкой. Убираем в духовку на 40-45 минут, посматривайте, пирог должен красиво зарумяниться.
22. Всё! Киш подают на стол горячим, но лучше немного остывшим, чтобы киш стал плотнее.
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Съемка автомобилей в движении (RigShot)
- Авария дня 1968. УАЗ лёг на крышу
- Яркий танец беременной во время родов под “Tootsee Roll” взорвал Сеть
- Затонувшая военная техника времен ВОВ
- Вот как нужно приглашать любимых музыкантов выступить в твоем городе!
