31
1
25 июня, Пётр Солнцеворот (Пётр - запоздалый капустник)
С Петра солнце на зиму поворачивает, а лето на жару.
В этот день обязательно ходили на рыбалку и готовили рыбные блюда, в первую очередь уху.
Белой называли [мат]з окуней, ершей, сигов и судаков, из которых варили бульон с луком и уже в готовый отвар добавляли ломтики отварного налива, сома, линя или язя.
Черную готовили из голавля, карпа, леща, красноперки, жереха, которых варили с перцем, корицей и гвоздикой.
Самую знатную красную (янтарную) варили из ценных пород рыбы (белуги, осетра, лосося, севрюги), которых готовили с шафраном. В эту уху для навара часто добавляли курицу.
Проводили запоздалый посев огурцов и пересадку капустной рассады в грунт, на гряды.
С Петра солнце на зиму поворачивает, а лето на жару.
В этот день обязательно ходили на рыбалку и готовили рыбные блюда, в первую очередь уху.
Белой называли [мат]з окуней, ершей, сигов и судаков, из которых варили бульон с луком и уже в готовый отвар добавляли ломтики отварного налива, сома, линя или язя.
Черную готовили из голавля, карпа, леща, красноперки, жереха, которых варили с перцем, корицей и гвоздикой.
Самую знатную красную (янтарную) варили из ценных пород рыбы (белуги, осетра, лосося, севрюги), которых готовили с шафраном. В эту уху для навара часто добавляли курицу.
Проводили запоздалый посев огурцов и пересадку капустной рассады в грунт, на гряды.
реклама
А перец, корица и гвоздика... Я думаю, сильно недоступны были такие приправы в те времена людям.
С Добрым Утром!
(Белой называли [мат]з окуней, ершей, сигов и судаков,)-
Потом подумал, что "уха из" написанная слитно видимотнецензурщина.
.... но шафран и гвоздика - маловероятно!