17
1
реклама
В последствии белок приобретает упругую консистенцию и становится тёмно-коричневого цвета и полупрозрачным. Желток становится кремообразным, тёмного цвета (от светло-серого до практически чёрного с зеленоватым оттенком) и издаёт сильный аммиачный запах.
На поверхности очищенного от скорлупы готового яйца нередко можно заметить узоры, напоминающие изморозь на окне, которые образуются микроскопическими кристаллами выделяющихся из яйца веществ.
Варить уже не надо.
Приятного аппетита.
Рассмешил
яйцо пашот на представленной композиции имеет излишне правильную форму, что говорит об использовании специальных приспособлений (да да, есть и такие), либо это просто чищенное яйцо всмятку, о чем может свидетельствовать текстура поверхности...
ну а так, для общего развития....
https://lifehacker.ru/yajco-pashot/https://lifehacker.ru/yajco-pashot/
хотя и в указанном источнике не со всем я мог бы согласиться...
яйца имеют обыкновение трескаться, чтоб белок не вытекал в кастрюлю и не создавал в ней произведений абстрактного искусства, можно в бульон добавить уксус (но без фанатизма)...