8828
11
Хорошо когда в очередной день лета приходят гости, а у меня есть различные варианты как накормить уважаемых людей, свою семью и на чем приготовить ужин. В этот раз использую садж. Садж-сковорода из бороны.
Садж с прошлого раза не мыл от масла и жира, что бы не ржавел. Я так храню садж и казан. Сейчас , перед готовкой,отмываю, практически до бела.
Устанавливаю на печь, разжигаю и калю подсолнечное масло. Грамм 150. С мяса набежит еще какой то жир.Хватит для жарки. Вооружаюсь лопаткой и вилкой для различных манипуляций с продуктами на садже. Садж требует быстрой сноровки.
×
В садж закладываю продукты по принципу-что готовиться дольше, то идет первым. А первое у нас в садж пойдет-свинное ребро. Заранее замаринованное в луке, соли и черном перце.
Безумно рад, что у меня появилась крышка для шестидесятипятисантиметрового саджа.Ребра обжариваю на хорошем жару до румяности.
Как только ребра доходят до полуготовности, раздвигаю их от масла на дне саджа и закладываю куриные крылья по центру. Крылья мариновал в соли, уксусе, абрикосовом варенье( брусничный соус закончился), кориандре.
Ребра к этом увремени почти дошли.Складываю их на одной стороне саджа плотненько, что бы они сами себя дальше грели. И доходили до кондиции. Так же поступаю с крыльями.
Тут совсем нужно внимание, что бы не сжечь кабачек и баклажан. Довожу овощи до состояния альденте, заметен легкий румянец и сразу же в сторону.Важно поймать секунды. Чуть зазевался и кабачёк покоричневел-это на выброс.
Обмяк перец, зарумянился чеснок, лук стал прозрачным- разгребаю по сторонам и веточка помидорыов черри в центр, там где масло-это завершающий штрих.
Я сделал специальную подставку для саджа на стол. Садж возвышается над столом. Толщина стенки долго держит температуру. Можно с горячей поверхности брать понравившееся и накладывать на тарелочку.
Ссылки по теме:
- Зрелищные кадры песчаного вихря из Аргентины
- Инженер закосплеил Гринча на реактивных санях
- Отличная идея для совместного досуга – рисование портретов друг друга
- Отец побил сына во время хоккейного матча в Канаде
- Дерзкое ограбление ювелирного магазина
Новости партнёров
реклама
А гореть оно будет обязательно, так как весь смысл сабжа - сильно раскалённое железо.
Транс-жиры, глиотоксины, акриламиды и т.п.
На углях без масла - полезнее в разы, так что нет...
Что дальше???
Так, все таки... Еще раз. В чем отличия "настоящего оригинального саджа" от моего?