14338
12
Открыть все картинки 18+
Сырое мясо советуют диетологи. Оно хорошо усваивается организмом. Во многих кухнях мира есть умопомрачительные блюда из нежного, сырого мяса. А во многих людях есть глисты…
.jpg "Мне непрожаренное… с глистами: внутренний мир любителей сырого мяса зачастую богаче, чем они думают")
Не для кого не секрет, что в сале, мясе или рыбных консервах в качестве белкового бонуса могут присутствовать паразиты и их личинки. Но при засоле и термической обработке они погибают и не грозят устроить в вашем организме «гельминтовую ферму».
Разумеется, далеко не все мясо заражено паразитами. Но мы все же советовали бы не покупать домашнюю колбаску и прочие копчености у охотника Васи, что торгует ими из своего багажника.
Разумеется, далеко не все мясо заражено паразитами. Но мы все же советовали бы не покупать домашнюю колбаску и прочие копчености у охотника Васи, что торгует ими из своего багажника.
×
И вот почему
Если вы любите строганинку или домашний тартар из лосося и знаете, что сырое мясо перед употреблением нужно проморозить, то вы, конечно, молодец. Но не все паразиты умирают от проморозки. Например, трихинеллы - чрезвычайно живучие твари. И с их живучестью может сравниться только их опасность для здоровья.
.jpg "Мне непрожаренное… с глистами: внутренний мир любителей сырого мяса зачастую богаче, чем они думают")
Трихинеллы - круглые черви рода нематод. Они вызывают трихинеллез как у человека, так и животных. Эти гельминты достигают длины 4 мм и предпочитают селиться между мышечными волокнами в организме носителя, уютно скручиваясь там в спиральки.
Чаще всего человек заражается трихинеллезом после употребления мяса кабанов или свиней, нутрий, барсуков, медведей, енотов, собак (также зараженными могут быть парно и непарнокопытные, но самые опасные разносчики этого заболевания - всеядные и плотоядные животные). Чтобы подхватить заразу достаточно съесть всего 30-40 граммов пораженного мяса.
Личинки трихинеллы отличаются живучестью. И даже проварка, прожарка, копчение или соление не могут в полной мере гарантировать, что все паразиты мертвы.
Личинки трихинеллы отличаются живучестью. И даже проварка, прожарка, копчение или соление не могут в полной мере гарантировать, что все паразиты мертвы.
.jpg "Мне непрожаренное… с глистами: внутренний мир любителей сырого мяса зачастую богаче, чем они думают")
Сначала трихинеллы попадают в кишечник, размножаются и вызывают диарею, диспепсию, тошноту и изжогу. На третью и четвертую недели после заражения у больного начинается лихорадка, отеки, конъюнктивит или куча других неприятных патологий. Затем по мере размножения, личинки гельминтов через кровь и лимфу попадают в мышцы, вызывая боли и даже потерю двигательных функций.
.jpg "Мне непрожаренное… с глистами: внутренний мир любителей сырого мяса зачастую богаче, чем они думают")
Затем наступает иммунопатологическая фаза. Происходит образование системных аллергических васкулитов (воспалений, возникающих в стенках кровеносных сосудов), а также поражений внутренних органов в тяжелой их степени проявления.
И да, от трихинеллеза можно умереть. Если паразиты успеют проникнуть в мозг, то могут вызвать паралич или атаксии дыхательных путей. Что приведет к весьма печальным последствиям.
И да, от трихинеллеза можно умереть. Если паразиты успеют проникнуть в мозг, то могут вызвать паралич или атаксии дыхательных путей. Что приведет к весьма печальным последствиям.
Цистицерки
.jpg "Цистицерки")
Это личинки глистов класса цестод. В размерах они достигают 5 миллиметров и хорошо видны при разрезе пораженного мяса. Цистицерки поражают людей, овец, кошек, собак, свиней и крупнорогатый скот. В мясе говядины они обычно локализуются в области шеи, языка, поясницы и сердца.
Цистицеркоз сердца у человека
.jpg "Цистицеркоз сердца у человека")
Мясо с множественными личинками цестод называют финнозным. Оно может вызывать цистерикоз мозга и других внутренних органов. Также в организме носителя могут развиться бычьи и свиные цепни, достигающие несколько метров в длину. Эти опасные паразиты высасывают все питательные вещества из организма хозяина.
.jpg "Мне непрожаренное… с глистами: внутренний мир любителей сырого мяса зачастую богаче, чем они думают")
На производстве, зараженное цистицерками мясо, не выбрасывают, если количество личинок не превышает 3 штук на 40 квадратных сантиметров. Но такой продукт требует особого подхода: тщательной и длительной термической обработки.
Возбудители фасциолеза и диктиокаулеза
.jpg "Возбудители фасциолеза и диктиокаулеза")
Эти глисты (нематоды) обитают в бронхах и печени животных, вызывая диктиокаулез или фасциолез соответственно. Человек может заразиться этим паразитом, съев, например, пирожок с ливером.
Кстати, фасциолезом часто страдают домашние кролики. Но к счастью, эти глисты не заражают мышечную ткань. Тушу зараженного этими сосальщиками животного можно употреблять в пищу, а вот печень определенно - в топку.
.jpg "Мне непрожаренное… с глистами: внутренний мир любителей сырого мяса зачастую богаче, чем они думают")
Мир паразитов разнообразен и удивителен. По статистике, на планете от глистов и заболеваний, которые они вызывают, страдает миллиард человек.
Мойте руки, обрабатывайте мясо и покупайте дичь только у проверенных поставщиков. Не становитесь едой и средой обитания для этих обаятельных, но все же опасных паразитов.
Мойте руки, обрабатывайте мясо и покупайте дичь только у проверенных поставщиков. Не становитесь едой и средой обитания для этих обаятельных, но все же опасных паразитов.
Источник:
Ссылки по теме:
- Охотница за игуанами: жительница Флориды ловит рептилий и добавляет их мясо в буррито
- Фанат "Чужого" с дыхательной болезнью соорудил себе жутко креативную маску
- "Гриппа нет!": 82-летний дедуля старой закалки поделился позитивным советом
- Мать-одиночка стала охотницей ради мяса и втянулась
- "Не покупала мясо больше года": бывший офицер полиции охотится, чтобы прокормить семью
Но от тартара не откажусь. И от сашими.
Кто знает тонкости приготовления-знает, как это приготовить безопасно.
А кто готовит и жрет "карпачо" из Зорьки, которая была на свободном выпасе и умерла в 6 лет по необъяснимым причинам-тому и пост.
Доктор: поздравляю вас зародилась новая жизнь.
-Как так я же мужик.
-А глистам в общем-то похеру.
Рыба имеет паразитов, не только ужасного солитёра, но и многих других опасных. Если солить, то солить надо в слоях соли минимум 3 дня, лучше 5 дней, затем сушить. Если не сушить, то 20 дней.
В остальном случае, температурная обработка обязательна.
Самый частый солитёр в человека попадает через икру, имейте ввиду, она сырая и там 2%-3% соли.
Дикое мясо 100% надо температурно обрабатывать, будь то лось, олень, косуля и уж тем более всеядное или хищник.
Есть у хищников один червяк, 1мм в длину, который им безвреден, но человека проползёт насквозь, в печень, в глаз или в мозг, лечения от него нету (смерть). Этот червяк встречается по всей планете, яйца его в мясе.
Заморозка от паразитов особа не помогает, например яйца солитёра при -15с 2-3 месяца живи, как и у других паразитов.
А самое опасное это то, что вы можете быть уже заражены, только вы об этом не знаете, ведь для этого нужно делать специальный анализ. Паразит может жить у вас в мышцах и печени годам и десятилетиями, медленно убивая вас, и часто, цирроз печени происходит из за паразитов.
В общем не советую есть сырое мясо, рыбу, птицу и тем более дикого животного. Всегда обрабатывайте.
Вот вам фото типичных паразитов в рыбе, которые обычно смывает производитель.
И что, вы будите готовить это мясо или выкинете его подальше?
Так что основа безопасного потребления мяса все таки не время приготовления. А чистое, проверенное мясо.