6098
3
Еще с древности люди установили, что соленые продукты хранятся дольше, чем обычные. Именно поэтому солят рыбу, мясо, огурцы, помидоры, кукурузу и прочие овощи. По этой же причине соль была не дешевая и в дефиците. Существовал даже "налог на соль".
И вот тут я решил поинтересоваться, а почему вообще соль не дает испортиться продуктам и является консервантом?
Что такое консервант?
Сначала следует разобраться, что в принципе считается консервантом. Данным термином называются вещества, которые мешают вредоносным организмам размножаться внутри продуктов. Попадая на пищу, консерванты в прямом смысле убивают бактерии различными способами. Также к данному виду веществ относятся те, которые мешают взаимодействию продуктов с воздухом и препятствуют их окислению.
В современном мире консерванты имеют собственную классификацию и используются в определенных областях. Их добавляют не только в пищу, но и в лекарства, косметику, древесину и другие материалы, которые имеют свойства портиться при взаимодействии с кислородом и вредоносными бактериями.
Консерванты естественного происхождения используются еще с древности. Люди обрабатывали еду солью, медом, уксусом, спиртом и другими веществами.
В современном мире консерванты имеют собственную классификацию и используются в определенных областях. Их добавляют не только в пищу, но и в лекарства, косметику, древесину и другие материалы, которые имеют свойства портиться при взаимодействии с кислородом и вредоносными бактериями.
Консерванты естественного происхождения используются еще с древности. Люди обрабатывали еду солью, медом, уксусом, спиртом и другими веществами.
Почему соль является консервантом?
Соль является консервантом благодаря своим необычным свойствам. Попадая на еду, вещество начинает вытягивать из него жидкость, в том числе и из вредоносных микроорганизмов, обитающих в ней. Через мембрану жидкость вытягивается в сторону более насыщенного солевого раствора. От обезвоживания бактерия становится неактивной, перестает размножаться, обмен веществ ее клеток с окружающей средой становится невозможен, из-за чего она погибает.
Таким образом, соль за короткий период времени делает еду безвредной. Она активно используется при изготовлении солений. Попадая в воду, она вытесняет из нее кислород и мешает дальнейшему проникновению воздуха в жидкость. Таким образом, бактерии, обитающие внутри, начинают задыхаться и отмирают. Также отсутствие кислорода замедляет процесс окисления, что продлевает срок годности. Если в продукте содержится хотя бы 10% соли, большинство вредных бактерий перестают размножаться. При 15% прекращается распространение микробов, вызывающих гниение, при 20% стафилококки перестают проявлять признаки жизни.
Таким образом, соль за короткий период времени делает еду безвредной. Она активно используется при изготовлении солений. Попадая в воду, она вытесняет из нее кислород и мешает дальнейшему проникновению воздуха в жидкость. Таким образом, бактерии, обитающие внутри, начинают задыхаться и отмирают. Также отсутствие кислорода замедляет процесс окисления, что продлевает срок годности. Если в продукте содержится хотя бы 10% соли, большинство вредных бактерий перестают размножаться. При 15% прекращается распространение микробов, вызывающих гниение, при 20% стафилококки перестают проявлять признаки жизни.
Именно благодаря этим свойствам соль считается консервантом, причем одним из самых дешевых и легкодоступных.
Источник:
Ссылки по теме:
- 13 удивительных фактов, о которых вряд ли рассказывали в школе
- 15 абсолютно правдивых фактов, в которые очень трудно поверить
- 20 фотографий, за каждой из которых стоит удивительная история из прошлого
- 15 интересных фото, за которыми скрываются неожиданные и удивительные факты
- 35 сумасшедших фактов обо всем на свете
Таким образом, слово солдат не имеет никакого отношения к соли. Кроме разве что случайного созвучия.
-Ассоль. Со второй частью понятно, начало произошло от английского слова ass, и это не случайно. В детстве девушка тырила яблоки из соседского сада, а сторож зарядил ей солью аккурат в ее опу. Ну а потом уже Александр Грин про нее книгу написал и решил увековечить исторический факт в имени героини
-Фасоль. И тоже все просто! Фа - это нота такая. Ну а что бобовые - "музыкальная" еда - это каждый знает. Соль же тут потому, что пресной фасоль лопать не так вкусно.
-Антресоль. Антре - "вход". Соль использовали часто, поэтому, разумеется, ставили поближе.
Дороги быстро портятся; - поэтому их солят.
Видать, недостаточно, стафилококки недосолены и таки грызут дорогу...
Соль была не дешевая и в дефиците. Существовал даже "налог на соль".
Поэтому, дабы не рассыпать соль,придумали эту примету;)