470
7
Инвертный сироп - крайне нужный продукт на кухне. Он просто незаменим в десертах с большим содержанием сахара, поскольку обладает антикристаллизационными свойствами. Для выпечки этот сироп тоже хорош, с ним она дольше остается мягкой. Это сироп также может служить заменителем меда в случае если на последний есть аллергия или просто не нравится аромат.
Конечно, всегда можно использовать глюкозный и кукурузный сироп, но он, как правило, дорогой, да и найти его не так-то и просто. Инвертный же сироп готовится из доступных и дешевых ингредиентов, поэтому его можно назвать бюджетным аналогом.
×
Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/b9kPEVyvn6w
Для приготовления сиропа я использую 150 г воды, 350 г сахара, 2 г лимонной кислоты и 2 г соды.
В ковш с толстым дном наливаю воду и аккуратно, чтобы не попал на стенки посуды, насыпаю сахар. Сразу же добавляю лимонную кислоту.
В ковш с толстым дном наливаю воду и аккуратно, чтобы не попал на стенки посуды, насыпаю сахар. Сразу же добавляю лимонную кислоту.
Массу, не мешая, нагреваю до температуры 108 градусов на небольшой мощности. Прекращаю нагрев.
По достижении нужной температуры в сироп добавляю соду для нейтрализации кислоты. Мешаю ложкой.
Масса начинает пениться. Оставляю ее, пока пена не исчезнет. К этому времени сироп успевает немного остыть. Переливаю его в банку с крышкой. Пока сироп горячий, он жидкий, но по мере остывания он начинает становиться более густым. В результате он приобретает консистенцию очень густого меда.
Ссылки по теме:
- 18 аппетитных десертов, которые можно попробовать только в США
- Повар создаёт десерты, внешний вид которых может оттолкнуть
- Японка печет хлеб с детскими рисунками
- 11 крутых и простых тортов, которые можно сделать своими руками буквально за 10 минут
- Эти торты уместнее на клумбе, чем на столе!
Метки: выпечки глюкозный сироп десерты инвертный сироп инвертный сироп в домашних условиях инвертный сироп видео рецепт инвертный сироп рецепт мед
реклама
Но зачем отрицать общеизвестное?..