82192
6
Кухня северных народов весьма своеобразна. И не каждый неподготовленный человек сможет по достоинству оценить ту же бруснику, смешанную с содержимым желудка оленя, которая является для эскимосов изысканным деликатесом. И народы Севера не едят грибы: ни самые обычные, ни редкие с изысканным вкусом.
Устоявшаяся позиция народов Севера касаемо грибов: гастрономические предпочтения людей и оленей
Впервые эту особенность отметил доктор Ф.Г. Иванов-Дятлов, принявший участие в северной экспедиции. По его словам, саамы отказывались употреблять в пищу грибы, считая это бессмысленной забавой.
Такого же мнения придерживались и ненцы, утверждавшие, что грибы – это оленья пища, а человеку нельзя есть то же, что и животным. Эскимосы связывали происхождение любых представителей грибного царства с экскрементами, считая их гнилой едой и пренебрежительно называя «ушами черта».
Такого же мнения придерживались и ненцы, утверждавшие, что грибы – это оленья пища, а человеку нельзя есть то же, что и животным. Эскимосы связывали происхождение любых представителей грибного царства с экскрементами, считая их гнилой едой и пренебрежительно называя «ушами черта».
Грибы как половые органы
В начале прошлого века антрополог В.Н. Анучин отметил, что ханты, которые, как и другие народы Севера не едят грибы, объясняют свое неприязненное отношение к этой полезной и вкусной пище старинной легендой. В соответствии с ней, гриб – это мужской половой член. Раньше мужчины были лишены этих органов, которые росли в лесу и использовались женщинами по мере необходимости.
×
Однажды нужный «даме» грибок так глубоко увяз в земле, что ей пришлось звать на помощь мужчину. Тот согласился помочь и потянул гриб, зажав его для верности между ног. Фаллос крепко прирос, и с тех пор у женщин, обзаведшихся полноценными мужьями, отпала необходимость бродить по лесу. А оставшиеся лесные «члены» переродились в грибы – омерзительную пищу, которую с удовольствием могут вкушать только непритязательные русские.
Грибная народность
Чукчи тоже отказываются от употребления грибов. Единственное исключение – мухомор, но и тот носит скорее сакральный смысл. Такую позицию северный народ объясняет наличием души у всего окружающего. Чукчи верили, что грибы – это племя, маленький народец janra-varat. На Чукотке даже встречаются наскальные рисунки, изображающие людей-мухоморов. Чукчи верят, что они являются к одурманенному этим грибом человеку и уносят за грань, демонстрируя недоступные в этом мире вещи.
Якуты, самоеды, сибирские татары тоже отказываются от употребления грибов, мотивируя отказ не только пошловатыми байками и верованиями предков, но и реальной возможностью тяжело заболеть после грибной трапезы.
Якуты, самоеды, сибирские татары тоже отказываются от употребления грибов, мотивируя отказ не только пошловатыми байками и верованиями предков, но и реальной возможностью тяжело заболеть после грибной трапезы.
Все дело в ферментах
В действительности реальным неприятием грибной диеты народами Севера является недостаток специальных ферментов, участвующих в расщеплении полисахаридов во время пищеварения.
Взрослый эскимос в сутки съедает порядка 1,5 кг мяса и 150 г жира и практически не употребляет углеводные продукты, которые нужны европейцам для нормальной работы мозга.
Эта исторически сложившаяся диета привела к тому, что в организме жителей Севера активизировался особый механизм. Выработка простых углеводов – моносахаридов у них происходит внутри самого организма.
Взрослый эскимос в сутки съедает порядка 1,5 кг мяса и 150 г жира и практически не употребляет углеводные продукты, которые нужны европейцам для нормальной работы мозга.
Эта исторически сложившаяся диета привела к тому, что в организме жителей Севера активизировался особый механизм. Выработка простых углеводов – моносахаридов у них происходит внутри самого организма.
Такая особенность позволяет людям выживать в суровых климатических условиях, но, к сожалению, лишает их возможности переваривать грибы. Поскольку в организме отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания такой пищи, то в лучшем случае грибное блюдо вызовет расстройство желудка, в худшем – серьезное отравление. Кстати, практически все население Крайнего Севера не усваивает и лактозу – молочный сахар.
Но в последнее время продуктовая корзина северян меняется, что оказывает воздействие и на работу пищеварительной системы. Так, к примеру, в их рацион прочно вошел сахар. И если в начале прошлого века народности Севера вообще не употребляли грибы, то позднее они начали заготавливать их на продажу и постепенно вводить в свой рацион.
Но в последнее время продуктовая корзина северян меняется, что оказывает воздействие и на работу пищеварительной системы. Так, к примеру, в их рацион прочно вошел сахар. И если в начале прошлого века народности Севера вообще не употребляли грибы, то позднее они начали заготавливать их на продажу и постепенно вводить в свой рацион.
Источник:
Ссылки по теме:
- Почему в России не любят москвичей?
- Почему люди покидают регионы Дальнего Востока?
- Для чего на Севере поднимают дома на сваи?
- Как правильно называть жителей Германии?
- Как на самом деле появились самоеды?
Новости партнёров
реклама
Вообще, я не историк, поэтому просто указал на книги Вишневского - там так написано.
геологи : вы бананы едите?
Чукчи: нет едим..
г: а помидоры едите?
Ч: нет не едим?
г: а яблоки едите?
Ч: нет не едим.
Г: а грибы едите?
ч: нет тоже не едим...
геологи удивившись, а почему? Ферментов наверно каких-нибудь не хватает?
Ч: да нету просто этого всего, поэтому и не едим.:)
Я живу в Якутске, якуты ели и едят грибы тоннами!!!
Вот так вот и рождаются дикие фейки про народы Крайнего севера:)
Некоторые не едят свинину... И чего?
Ладно.
В грибах для любого человека практически НЕТ ничего ценного по питательной способности.
Белки связаны в них с хитозаном (панцыри молюсков вспомните), а потому не расщепляются у человека в желудке.
Кстати, кроме хитозана у человека не расщепляются и другие полисахариды - целлюлоза, например. Иначе, мы (человечество) бы не голодали никогда и с удовольствием грызли бы дерево.
Пост пострясающий своей новизной для нововылупившихся дошколят. (Хотя у меня внуки давно это знают - рассказывал что нужно, а чего не нужно есть при заблудании в дикой природе.)
Но, грибы (НЕ ЯДОВИТЫЕ) всё же полезны при потреблении. Как?
Они, не перевариваясь, проходят сквозь желудочно-кишечный тракт, как ёршик, сметая со стенок все отложения, заствляя их оказаться напротив того отверстия, где мы хотели бы видеть отходы.
А учитывая, что ошибка в грибе может стоить жизни... становится ясно - почему кочевники не едят их, не видя в них никакой особенной помощи организму по питанию.
Думаю, что мой комментарий, содержащий больше полезной информации, чем статья, закрыл многие вопросы.
Для дальнейшего интереса сходите на Википедию. А потом... В профессинальные энциклопедии по биологии, химии, физики, учебники... Методички для профессиональных училищ, наконец! (Кстати, последние содержат кратко, но ёмко научную информацию по теме.)
Я, даже, часто читаю рефераты из училищ в Сети, т. к. их авторы тупо копируют методички. А это сжатая форма институтского курса по какой-нибудь теме. Так что, хотите быстро и профессионально въехать во что-то - ищите доклад на сайтах готовых рефератов. )))))))))))))
https://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-gribahhttps://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-gribah
1) Содержание белков в грибах около 3%, в яйцах более 10%, в печени более 25%
2) Содержание жиров в грибах менее 1% (на самом деле доли процента)
3) Смолы? ок, уникальность в некотором роде. Полезность? Вряд ли
4) ок, согласен. Но то же самое можно сказать, в принципе, о большинстве овощей и фруктов. Так что ничего уникального
5) Да, грибы содержат минералы, но они не уникальны. Приравнять к рыбе? В рыбе, в среднем, содержание фосфора выше в 2-3 раза Так что, с этой точки зрения грибы полезны, как и МНОГОЕ другое
6) опять - полезность сомнительная
7) Меланин синтезируется организмом. И меланин из пищи практически не усваивается. Есть статьи, где показывают как употребление в пищу меланина из грибов увеличивает сопротивление бактерий и многоклеточных радиации/температуре, но газетчики опускают, что никто не использует грибы прямо по назначению - грибы измельчают, обрабатывают реагентами и из них выделяют чистые низкомолекулярные фракции меланина и используют его. Наша пещеварительная система на такое не способна
8) Органические кислоты понятие растяжимое. Уксус, фенол, Е210 (консервант который сам, ровно как и его соли используются повсеместно. А его соли, попадая в желудок, реагируя с кислотой сами становятся кислотами), пикриновая кислота (взрывчатое в-во) - это все "органические кислоты")))
9) Ферменты... Ферменты, как правило, это белковые соединения. А белки организмом не усваиваются. Организм расщепляет белки до аминокислот и только потом их усваивает (не совсем верно, но идея понятна). Ферменты это, как правило, последовательность аминокислот. Попадая в желудок она сначала денатурирует, теряя активность, потом расщепляется. Так что - очередной бред
ВСЕ грибы? Серьезно? Это как сказать - ВСЕ фрукты имеют следующий состав)))
Содержание Витамина А в 100 г. продукта - 0.002 мг (как я и думал). Это, примерно, 0.000002%, т.е. грубо говоря 0. Для получения рекомендуем дневной дозы надо съесть ни один десяток килограмм)))))
Да и некоторые другие можно округлить до нуля
Витамин С защищает от авитаминоза??????? Автор, по ходу, даже школьный курс биологии прогулял.
про витамин Д уже писал - много его в покупных грибах, которые специально растят на продаже. В диких его не так много - для его выработки необходим источник УВ, а грибы, как правило, растут в лесу, плюс трава - не так много солнаца
В кратце - статья ересь, не верьте всему, что пишут в интернете ;)
Такова химия и биология.
А картошечку с грибками сам зело уважаю и часто готовлю!! ))
"да я на коне", " и да, я на рояле".......
НУ И Я СЕЙЧАС В ЗАПОЛЯРЬЕ
Это не стёб, всё действительно решают географические и климатические условия проживания народов, на основе которых, эволюционно, проявляются пищевые предпочтения и неприятия. Религия в этом ряду причин занимает последние места.
1. Свиней в том регионе не получиться выращивать и разводить - их надо кормить чем-то, а рацион свиней схож с человеческим. Траву есть не будут, а с выращиванием остального там мягко говоря "напряженка" и не хватало самим людям.
2. Способность свиней поедать и переваривать трупы и фекалии, в частности людей погибших от инфекционных болезней тоже сыграло роль в их восприятии "нечистых" животных, вместе с их пристрастием к грязевым ваннам для избавления от паразитов на коже
3. Самая главная причина - помимо быстропортящегося на жаре их мяса с концентрированным выделением трупного яда, свиньи являются переносчиками множества человеческих гельминтов, а недостаточно прожаренное мясо легко подарит сьевшему человеку целый список смертельных болезней, потому как цисты и яйца множества паразитов проходят цикл созревания в их мышечной ткани.
В их климате до появления холодильников, даже курей продавали только живыми - во избежание.
Всё перечисленное не так касается наших кабанчиков)) - в лесах у них достаточно корма и нет потребности в поедании фекалий и трупов, разнося инфекции и паразитов. В хозяйствах их кормят тем же чем и человека - корнеплоды и обмишкой на основе круп. Что нереально в Африке и на Б.Востоке.
Извините за много букв
Не всё же постить хрень типа, как в этом разоблачительном сборнике:
Вот, это-то и удивляет... Столько лет прожили, но думаете, что не умели готовить. Представьте сколько лет насчитывает история человечества! И как можно подумать, что к XX веку какой-то народ не умеет готовить что-то с чем рядом живёт уже десятки тысяч лет? )))
P. S. Я вам не говорил сколько мне лет. Из выше сказанного вы могли только предположить, что я не "жертва ЕГЭ". А вдруг я набрехал? ;)
Ну да ну да... Толи дело утончённые народы Севера...