FISHKINET
добавить
пост
Сообщество Факты 4002 поста • 959 подписчиков подписаться
Почему белеет шоколад?

Почему белеет шоколад? (2 фото)

1918
2
Когда на шоколаде появляется налет белого цвета, о продукте говорят, что он «поседел». По какой причине возникает это явление и опасно ли оно для здоровья?

Источник:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
1
14
Новости партнёров
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио
Отправить комментарий в Вконтакте
14  комментариев
Лучший комментарий
Скрыть
Показать ещё 5 ответов (из 7)
237
c00k 2 года назад
Автор похоже сам не понял, что разместил.
"После обработки какао-масло разливают по формам и охлаждают, где оно кристаллизуется до устойчивого состояния." Не какао-масло, а шоколад или шоколадную массу. Какао-масло это компонент шоколада, в том числе как и какао тертое. Итак, добились устойчивого состояния - процесс этот называется темперированием, на кондитерских фабриках используются темперирующие машины и процесс занимает минуты, читаем далее: "Некоторые предприятия игнорируют трехчасовой этап, из-за чего при дальнейшем хранении какао-масло самостоятельно переходит из нестабильной формы в стабильную." Процесс темперирования как раз и заключается в создании стабильной структуры (кристаллизации).
Показать ещё

На что жалуетесь?