2968
26
Для этого нужно как минимум попробовать напиток в состав которого входит ингредиент возраст которого может быть и 400 лет. Известно, что праславянское слово *bukъ (букъ) заимствовано из прагерманского *bōka (буука), которое в свою очередь производное от праиндоевропейского слова *bhāg'ós (бхагос). Но к Бахусу это не приведет.
Бук (Fagus) Буки — листопадные деревья, распространенные в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Америки
Бук одни из видов самых часто встречающихся деревьев в Европе. В России встречается в Калининградской области в Крыму и на Кавказе.
После гибели динозавров и до последнего ледникового периода обширно произрастали на всей территории настоящей России, кроме Крайнего Севера.
×
Обычно возраст древесины из которой можно обладать изделием не менее 40 лет. Если мы не хотим варварского уничтожения, как в Карпатах. Когда то буковые леса Карпат являлись бесценным генетическим хранилищем бука и других видов живой природы.
Вы когда нибудь пили пенный напиток в состав которого входят ингредиенты возраст которых 400 лет? Конечно это не солод. Щепки бука используются при варке чешского, но не американского одноименного. Какого? Отгадка в фирменной машине в которой нет напитка с добавлением бука. Причина одна. У этой компании слишком массовое производство.
Опилки бука используются для копчения любых продуктов: мяса, рыбы, сыров. Бук придает продуктам особую золотистую корочку и приятный аромат, но практически не влияет на вкусовые качества!
На Кавказе орешки Восточного бука называют «чинариками». После термообработки их используют аналогично любым другим орехам. Их добавляют в выпечку, десерты, соусы, ореховые пасты и т. д.
Древесина бука часто используется для изготовления различных изделий: гитар, фанеры, измерительных инструментов, мебели. Различных подставок для сумок или мольбертов.
Там где нужна прочность. Венские стулья делают только из бука. При влажном нагреве он очень хорошо гнется.
Из буковой древесины получают уксусную кислоту, деготь, креозотовые масла, метиловый спирт. Древесина бука, наряду с березой, является наиболее доступным сырьем в Северном полушарии при производстве бумаги из целлюлозы твердых лиственных пород.
Массив бука великолепное столярное сырье для изготовления любой мебели. Гораздо лучше березы в обработке и особенно в шлифовке. Даже лучше дуба.
В германских языках название дерева бук (Buche и т.д.) совпадает со словом «книга» (Buch), откуда и произошло более современное английское слово (book). Названия дерева бук и писчий материал для книг связаны тем, что первые рунические надписи вырезались на коре бука или на ветках. Восточнее Днестра бук уже не встречался задолго до появления первых праславян.
Восточнославянские грамотеи Древней Руси успешно заменили его на берёсту. Археологами найдены хорошо сохранившиеся берестяные грамоты Новгорода ХI века.
Известно, что праславянское слово *bukъ (дерево букъ) заимствовано из прагерманского *bōka (буука), которое в свою очередь производное от праиндоевропейского слова *bhāg'ós (бхагос) — «бук». Но так как учёные любят латынь, то и международное имя буку было дано с применением шепелявой импортной для нас «Ф».(Fagus)
Бук европейский или лесной (Fagus sylvatica), сообразно названию, наиболее распространенный вид буков в Европе. Он занимает огромную территорию по всей Европе, однако в России встречается только в Калининградской области и в Крыму. Это дерево до 50 м высотой, со стройным колонновидным стволом диаметром до 1,5 м (у многовековых буков - до 5 м. Кора на молодых столах серовато-бурая, на старых серая, гладкая и тонкая. Листья эллиптические, широко заостренные к основанию и к вершине, 4-20 см длиной, по краю слабо волнистые и иногда с редкими небольшими зубцами, темно-зеленые и блестящие. Бук - однодомное ветроопыляемое растение с раздельнополыми цветками. Соцветия появляются в пазухах нижних листьев. Тычиночные цветки в головатых соцветиях, свисающих на длинных ножках.
Сам цветок мелкий, невзрачный, всего 2,5-5 мм, с тычинками в 3-8 мм длиной. Пестичные цветки собраны в 2-4 двух цветковых соцветия и окружены четырехлопастной оберткой (плоской), сидящей на ножке. Плюска усажена снаружи мягкими типами, к моменту созревания плодов она разрастается и деревенеет. Цветет лесной бук в апреле-мае, одновременно с распусканием листьев. Плоды - трехгранные орешки с острыми ребрами, 1-2 см длиной, с тонкой коричневой блестящей оболочкой. Обычно в плюске их по 2, реже по 4. В каждом орехе по 1-2 семени. Созревают в конце сентября-октябре, осыпаются с октября по ноябрь, Обильные урожаи орешков повторяются через 3-10 лет. Характерные буковые леса, которые формирует лесной бук в Европе, у нас не встречаются.
Буковые орешки охотно поедают обитатели леса: кабаны, косули, белки и прочие животные. После отваривания их используют на корм птице, крупному и мелкому рогатому скоту, на корм используют также молодые ветви, особенно при силосовании. Листья бука употребляют на корм домашним животным, преимущественно овцам
Орехи европейского бука используются в пищу в поджаренном виде. В сыром из-за содержания алкалоида фагина в большом количестве они вредны. Из муки буковых орехов с добавлением пшеничной муки в Карпатах пекут блины, оладьи, печенье, а также используют для выпечки обыкновенного хлеба. Молодые листья буков кладут в свежем виде в салаты.
Из орехов получают ореховое масло, используемое для пищевых и технических целей. Из поджаренных орешков получают напиток кофейного типа.
В Швеции молодые листочки лесного бука употребляют в пищу в сыром виде, делают из них салат или добавляют в кашу. Почки сушат и перемалывают в муку, которую тоже используют. Хотите почки не заячьи верченые. А, может Кемскую волость?
Бук восточный (Fagus orientalis). Высокое дерево 25-50 м с колонновидным стволом. Кора тонкая, серая, гладкая. Листья - эллиптические острые, чуть волнистые, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу по жилкам опушенные. Цветоножка с прижатым опушением, относительно толстая, 1-5 (9) см длиной. Листочки плюски различные по форме и длине: нижние линейные, линейно-лопастные, до 1 мм длиной, верхние Шиловидные 0,1-0,8 см длиной. Орешки коричневые, блестящие, продолговатые, трехгранные. Цветет дерево в мае, плодоносит в сентябре-октябре.
В России встречается в горах Кавказа (до высоты 200 м) и Крыма (до 1400 м). Образует пояс буковых лесов в среднем горном поясе, в которых как примесь участвуют различные виды дубов, каштан, граб и другие породы. Буковые леса тенисты, сумрачны и величественны.
В Крыму, где смыкаются популяции буков европейского и восточного, они образуют гибрид, известный как бук крымский (Fagus tarica). Это дерево обладает промежуточными признаками обоих форм и продолжает скрещивания как с другими гибридами, так и с родительскими формами.
Ядра буковых орехов белые, сладкие, вкусные, немного напоминающие сладкий миндаль. Еще раз напомню, что в свежем виде они содержат ядовитый алкалоид фагин, который полностью разрушается при прокаливании орехов. Однако в небольшом количестве, чтобы понять, каков их вкус без термической обработки, сколько-то буковых орешков вполне можно съесть, из буковых орехов методом холодного прессования получают высококачественное пищевое масло светло-желтого цвета, полувысыхающее, очень вкусное, мало уступающее прованскому.
Содержание масла в семенах составляет 30-50%, алкалоид фагин в нем не содержится. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Оставшаяся после отжима масса используется для изготовления суррогата кофе, а в отварном виде она идет на корм сельскохозяйственным животным. Помимо этого, в промышленности ядра буковых орехов применяются для приготовления карамельной начинки, различных кондитерских изделий, вина, спирта и суррогата кофе.
Жители тех мест, где растет много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут блины, оладьи, рассыпчатое печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается. Кроме того, обжаренные семена бука на Кавказе используются как народное лакомство - точно так же, как семечки подсолнуха в России. В Грузии сациви готовят не только из обычных орехов, но и из семян бука. Происходит это примерно так же, как и из других орехов, но орешки обязательно предварительно поджаривают. В Закавказье из буковых орешков делают козинаки и другие подобные сладости, варят в меду или в виноградном соке с кукурузной мукой.
В Европе очищенные и прокаленные орехи идут на изготовление веганского молока. Буковые орехи желанные гости на столе того, чья диета предполагает строгий контроль углеводов и гликемического индекс продуктов. Они приятно разнообразят рацион во время поста, да и просто порадуют своим ярким видом и непривычным вкусом.
В общем можно сказать, что буковые орешки — это хоть и мелкие, но полноценные орехи, с которыми можно поступать так же, как и с остальными привычными орехами.
Сбор буковых орешков – занятие достаточно трудоемкое из-за мелких размеров самого предмета сбора. Некоторые буки так и не находят. Однако в буковом лесу при хорошем урожае совершенно реально добыть за день 10-20 кг орешков. По ходу сезона собирать их нужно по мере опадания на землю, так как орехи быстро впитывают влагу и теряют свое качество. Собранные плоды после провяливания сушат под навесом или в сушилках при температуре не выше 60 °C.
Еще крутые истории!
реклама
"Обычно возраст древесины из которой можно обладать изделием не менее 40 лет." Это на каком языке вообще?