Скороварка . Правильный способ готовки

Первая скороварка была изобретена во Франции, аптекарем Дени Папеном. По имени изобретателя её называли "папенов котел", и большого распространения среди кулинаров она не получила - норовила взорваться, была трудна в эксплуатации, и приготовление пищи в ней занимало больше времени, чем в обычной кастрюле.

Однако, сегодня в магазинах стоят новые скороварки, которые работают не от прямого огня, а от электричества, и, вдобавок, имеют интеллектуальную систему контроля и управления, которая просто не даёт пользователю совершить ошибки в процессе готовки. Если вы делаете что-то неправильно, такая скороварка просто не включится, или отключится в процессе готовки и не откроет свою крышку до тех пор, пока давление и температура внутри её не достигнут безопасных величин.

Заново изобретенная в 1920-х, сегодня скороварка получила настоящую 3-ю жизнь! Но почему стоит готовить именно в ней?

Для начала - небольшой тест. Если у вас нет лишнего веса, если вы не страдаете болезнями желудка, если жаренная пища не вызывает у вас изжогу и тяжесть в желудке - вам, возможно, стоит пропустить всю статью вниз, не читая. У вас и так все в порядке, и вы пока что можете позволить себе кушать любую пищу, приготовленную любым способом, включая самый вредный. Не забудьте плюсануть автору за полезный совет. :)

Ну, а если к вам вышеперечисленное уже не относится, то вам самое время прочитать эту статью целиком - она написана специально для вас!

Итак, почему скороварка? Почему не сковородка, не пароварка, не мангал, не микроволновка и не кастрюля?

1. Продукты, приготовленные в скороварке, так же как и в кастрюле и в пароварке, не требуют дополнительного масла для приготовления - только воду. Это безусловный плюс для тех, кто не хочет потолстеть или уже имеет лишний вес. Как пример - кусок свинины, пожаренный на сковородке в растительном масле, прибавляет на 100 грамм готового продукта дополнительные 100-200 ккал. Сваренный в скороварке, пароварке или кастрюле кусок мяса прибавляет настолько незначительно количество жиров и углеводов, что их можно вообще не принимать во внимание!

Кроме того, в скороварке не обязательно использовать масло для жарки! Его можно добавлять только для вкуса. А отсутствие прямого огня не производит в процессе пищи канцерогены, как в случае с мангалом.

Вывод - пища, приготовленная на пару, помогает похудеть и не содержит вредных веществ.

2. Продукты, приготовленные в скороварке, в отличие от пароварки или кастрюли, готовятся в несколько раз быстрее. Используя принцип пара высокого давления, пароварка размягчает продукты значительно быстрее, при этом витамины и белки разлагаются при приготовлении значительно меньше, чем при варке в кастрюле или пароварке. Это - несомненный плюс скороварки. То есть, одна и та же пища, приготовленная в кастрюле или в пароварке, будет иметь до 2 раз меньше полезных веществ, чем она же, приготовленная по тому же рецепту в скороварке!

Вывод - скороварка сохраняет полезное.

3. В отличие от пароварки, скороварка сохраняет все жидкости в процессе приготовления. По этой причине, пища, приготовленная в ней, значительно насыщеннее по вкусу и содержанию солей, и не требует досаливания после готовки.

Вывод: пароварка снижает количество специй и соли в готовом продукта, и делает пищу более насыщенной по вкусу.

4. Пароварка лучше сохраняет готовый продукт. Из-за того, что в процессе готовки в пароварке болезнетворные бактерии умирают более чем полностью, пища из пароварки хранится лучше и дольше, причем не открывая крышку её можно хранить при комнатной температуре несколько суток!

Вывод: пища из скороварки хранится дольше.

5. И, самое главное. Основной рецепт работы со скороваркой: уложить все компоненты блюда внутрь, добавить специи и воду, закрыть крышку и включить программу. ВСЁ! Не нужно стоять у плиты, не нужно проверять готовность - скороварка сделает всё за вас.

Это безумно удобно и экономит каждый день десятки минут на каждое блюдо. К примеру, классический русский борщ в готовке на газу занимает минимум 30 минут. Скороварка отнимет у вас всего минут 10. И так - с каждым блюдом. Накормить семью из 4-х человек 3 раза в день - купите 1 скороварку и 1 мультиварку с режимом высокого давления - приготовить 3 блюда на 4-х у вас займет всего 20-25 минут!

Для того, чтобы избежать обвинений в рекламе, я специально выложил для примера скороварку, которая ещё не продается в России.
Итак, Xiaomi Electric Pressure Cooker.
Цена рекомендованная производителем - 88 долларов США.
Имеет все функции скороварки, управляется как традиционно с кнопок, так и через WIFi, имеет функцию отложенного старта и рецептуры, IOT.

У меня скороварка попроще - Cecotec, но эта марка вообще не продается в России.

Приятного аппетита и будьте здоровы!