22797
1
За последние 5 лет постепенно был сформирован рынок фермерских продуктов для верха среднего класса. В голове потребителей счастливые фермеры-хипстеры или пузатые хозяйственные мужички в клетчатых рубашках на бескрайних, залитых солнцем полях, пасут нажористых буренок, гусей и кур.
Все ниипаццо натуральное, полезное. Никакой техники, никакой химии, все вручную и крайне экологично, и именно поэтому все стоит в 5 раз дороже Ашана.
Для непосвященных массовое производство означает вред, а вручную созданное - 100% пользу, даже несмотря на то, что крупный завод будут проверять все кому не лень и оборудование там будет по ГОСТу и евростандарту, а что фермер делает за закрытыми дверями с своих крафтовых е*енях не знает никто. Но ведь не может же из заботливых рук бабушки проникнуть в еду злобная бацилла, вызывающая хламидиоз, сальмонеллез, аризоноз, колибациллез и еще примерно 15 заболеваний, верно? И руки там всегда моют после туалета. Ага, в деревенском сортире с дыркой.
Для меня символом малого крафтового фермерского натурального производства является баба Дуся, у которой мы непродолжительное время брали молоко и мясо когда я учился в начальных классах. Однажды я зашел к ней на участок за очередной порцией деликатесов, и она мне предложила бутерброд. Получив согласие, она согнала со стола во дворе участка сидящую там курицу, ножом смахнула с разделочной доски обильный куриный помет, вытерла нож о фартук и начала им резать на доске хлеб, колбасу и помидоры. На этом наше с ней сотрудничество закончилось. Хотя помет был натуральный на 146%.
Я в целом очень рад за бабок, которые покупают квашеную капустку в Ашане, переваливают еще в полиэтиленовый пакет и продают в переходах - и качество норм, и бабкам прибавка к нищенской пенсии. Но жесть в целом в другом - что значительная часть домашних продуктов от бабок изготавливается на 10 сотках в ближайшем дачном кооперативе, примерно с таким же соблюдением норм гигиены и стерильности как у бабы Дуси.
Залитые солнцем поля и масштабные проекты, способные поставлять еду в количествах, интересных хотя бы мелким торговым сетям - несовместимые вещи. Поставки для многих - это всегда производство с промышленными стандартами. Потому что никто из цепочки не хочет в тюрьму, и физически невозможно делать много еды руками на лугах. Нету столько лугов на земле, и никакого смысла делать руками то, что машина за 300 тысяч рублей сделает в 100 раз быстрее - нет.
В целом, как сказал один мой очень обеспеченный товарищ в годах, любой кто хочет питаться настоящей фермерской едой должен делать ферму для себя лично и никогда оттуда ничего не продавать. В крайнем случае - сделать кооператив на 3-4 семьи, где каждый регулярно получает свою порцию молочки и овощей. Это где-то 5 гектар земли на человека, 10-15 человек штата, куча техники и куча геморроя. Ну и диетолог, конечно, плюс повар и закупщик, который бегает по рынкам с прямыми поставкам в поисках органики которая в России в принципе не растет. В общем разово миллион долларов и от 10 тысяч долларов в месяц стоит питаться семьей из 4-х человек настоящим фермерским, когда вы знаете что оно точно нормальное и с любовью.
А все что в деревянных лавках бородачами продается хоть в каких-то масштабах - это промышленное, просто наклейка другая и портится быстрее. Но если нравится - берите, конечно, вы ж не лохи в Ашане закупаться.
Для непосвященных массовое производство означает вред, а вручную созданное - 100% пользу, даже несмотря на то, что крупный завод будут проверять все кому не лень и оборудование там будет по ГОСТу и евростандарту, а что фермер делает за закрытыми дверями с своих крафтовых е*енях не знает никто. Но ведь не может же из заботливых рук бабушки проникнуть в еду злобная бацилла, вызывающая хламидиоз, сальмонеллез, аризоноз, колибациллез и еще примерно 15 заболеваний, верно? И руки там всегда моют после туалета. Ага, в деревенском сортире с дыркой.
Для меня символом малого крафтового фермерского натурального производства является баба Дуся, у которой мы непродолжительное время брали молоко и мясо когда я учился в начальных классах. Однажды я зашел к ней на участок за очередной порцией деликатесов, и она мне предложила бутерброд. Получив согласие, она согнала со стола во дворе участка сидящую там курицу, ножом смахнула с разделочной доски обильный куриный помет, вытерла нож о фартук и начала им резать на доске хлеб, колбасу и помидоры. На этом наше с ней сотрудничество закончилось. Хотя помет был натуральный на 146%.
Я в целом очень рад за бабок, которые покупают квашеную капустку в Ашане, переваливают еще в полиэтиленовый пакет и продают в переходах - и качество норм, и бабкам прибавка к нищенской пенсии. Но жесть в целом в другом - что значительная часть домашних продуктов от бабок изготавливается на 10 сотках в ближайшем дачном кооперативе, примерно с таким же соблюдением норм гигиены и стерильности как у бабы Дуси.
Залитые солнцем поля и масштабные проекты, способные поставлять еду в количествах, интересных хотя бы мелким торговым сетям - несовместимые вещи. Поставки для многих - это всегда производство с промышленными стандартами. Потому что никто из цепочки не хочет в тюрьму, и физически невозможно делать много еды руками на лугах. Нету столько лугов на земле, и никакого смысла делать руками то, что машина за 300 тысяч рублей сделает в 100 раз быстрее - нет.
В целом, как сказал один мой очень обеспеченный товарищ в годах, любой кто хочет питаться настоящей фермерской едой должен делать ферму для себя лично и никогда оттуда ничего не продавать. В крайнем случае - сделать кооператив на 3-4 семьи, где каждый регулярно получает свою порцию молочки и овощей. Это где-то 5 гектар земли на человека, 10-15 человек штата, куча техники и куча геморроя. Ну и диетолог, конечно, плюс повар и закупщик, который бегает по рынкам с прямыми поставкам в поисках органики которая в России в принципе не растет. В общем разово миллион долларов и от 10 тысяч долларов в месяц стоит питаться семьей из 4-х человек настоящим фермерским, когда вы знаете что оно точно нормальное и с любовью.
А все что в деревянных лавках бородачами продается хоть в каких-то масштабах - это промышленное, просто наклейка другая и портится быстрее. Но если нравится - берите, конечно, вы ж не лохи в Ашане закупаться.
Ссылки по теме:
- Сыр, сосиски, конфеты, колбаса - потрясающие растения нашей планеты
- Мини-люди, мини-мамы, мини-жизнь
- 6 интересных фактов о фильме «Калина красная»
- 5 интересных фактов о фильме «За витриной универмага»
- Последнее пристанище железных птиц
Соленья со своего огорода - не могу есть покупные, в принципе. Хоть с магаза, хоть от частника.
На остальное, по-фигу. Понимаю, что на натуральные молочные продукты, в современной экономической ситуации в стране, можно разориться. Так что, и из чего там сделан сыр, мне уже по барабану - вкусно, и ладно. Отдавать 1,5К за килограмм натурального сыра я не готов.
Вот за 2016 год - Данная тенденция характерна в целом для Российской Федерации и регионов Приволжского Федерального округа. Сложившиеся сегодня в республике закупочные цены соответствуют среднему уровню цен в регионах ПФО: Ульяновская область 13,0 руб./л.. Республик Татарстан 15,0 руб./л., Пензенская область 13,5-15,0 руб./л., Саратовская область 13,0-14,0 руб./л., Республика Мордовия 14,0-16,0 руб./л.
Это данные по закупки молока у населения. У крупных производителей цены немного выше.
И уже сегодня съел несколько бутеров с этим вкусным сальцем.
То что в сетевых магазинах как правило хрень. Ни разу не видел в сетевых магазинах засахарившийся мед.
Хотя большинство видов натурального меда засахаривается
Кстати, в Башкирии в прошедшем 2017 году, если и собрали мёда, то мизер. Уверены, что вам повезло с настоящим башкирским мёдом?
Продукт создается на одних и тех же производствах, из одного сырья только под другой торговой маркой и с другим рецептом.
Стоит дороже, но при этом может (на самом деле) быть натуральнее за счет уменьшения химии и, как следствие, срока хранения.
Сама же "ферма" расположена в каком-нибудь бизнес-центре в комнатушке и состоит из нескольких менеджеров, логиста-водителя, руководителя и приходящего бухгалтера.
Думаю, если твой брат не дурак, он давно все посчитал и давно пришел к выводу, что ему ВЫГОДНЕЕ отдавать мясо сразу оптом по 190, чем организовывать розничную торговлю по 300 :)
Как вот такому объяснить, что вкус у продуктов даже совершенно разный. Помидорчики, огурчики, мясо, птица. Ну, вот разное на вкус и всё тут.
"Какая разница, какая химия, из навоза или удобрений? Хаха". Да, вот, вроде никакой, пока не сорвешь с куста огурчик или помидорчик и не слопаешь. И тогда сразу понимаешь: а разница-то ого-го какая.
А уж бройлер домашний или покупной. Так не каждый сразу догадается, что это - курятина. Не тот вкус, не тот запах, не та консистенция.
Мясо? Такая же фигня. Картон с комплексов мясом очень сложно назвать после того, как покушаешь домашнюю свинку.
Обманывают? Ну, да.. Бабульки - самые жуткие капиталисты без совести и чувств. Не смешите меня ))
Не спорю, что и среди бабулек ушлые бывают. Но, ни кто не наёпывает народ в промышленных масштабах, кроме как те, кто производит в промышленных масштабах.
Ну а от состава многих продуктов волосы на жопе дыбом встают. Но, это ничего. Зато по ТУ и закону! )))
Обычно в пределах 20 рублей/литр.
Зимой чуть дороже, летом дешевле.
Ножки буша.. Едали, куда деваться было. Особо в те времена выбора не было.
Норм.
Тем более сейчас перепроизводство куриного мяса, представляете? Наши птицефермы столько делают, что съедать не успеваем.
И поэтому прошло понижение цены.
я не дошёл ещё до промышленных масштабов производства.. у меня не более 600-700 литров заготовок на зиму получается.. и на всё это у меня земли не оч много.. сотки 2-3.. но делаю я всё это своими руками и из "химии" при выращивании использую только навоз.. и да, продаётся всё это дороже магазинного.. цена обычно +100% от ценника в ближайшем продуктовом.. но если люди едут ко мне за продуктами с другого конца города, то наверное есть в этом смысл?
имеется ввиду что из удобрений только натурпродукт)))
я не фермер.. мне до фермера очень далеко и долго.. да и в статье именно про укрупнение речь идёт, но я скорее всего попаду под раздачу со своими домашними заготовками.. людям в принципе пофиг кто и как что-то делает.. если артист - 3,14дор, если строишься - наворовал, если баба за рулём - насосала.. это всё стереотипы и весь пост именно к подобному подводит.. вот и получится, что я со своими банками буду для окружающих жуликом и обманщиком..
Ну, может куплю в будущем землю вблизи Байкала, построю коттедж - буду жить поживать там, посмотрим, тогда бы конечно.....
А так брали дачку да что-то не пошла у нас она. Продали.