3343
25
В оригинале - "тартифлет". Сыр "роблюшон" нужен, но можно и с другими справиться.
Пастухи в Альпах имеют что?:
1. коров = молоко = сливки, масло, сыр.
2. свиней = бекон - девать воду (забыл как она называется) от сыра куда? - правильно, свиньям скармливать.
3. лук-чеснок - на огороде и в горах можно вырастить.
4. картошка - стратегический запас, который можно выменять в низинных аулах.
5. соль (по вкусу)
6. огонь
7. посуда (три вида)
Пастухи в Альпах имеют что?:
1. коров = молоко = сливки, масло, сыр.
2. свиней = бекон - девать воду (забыл как она называется) от сыра куда? - правильно, свиньям скармливать.
3. лук-чеснок - на огороде и в горах можно вырастить.
4. картошка - стратегический запас, который можно выменять в низинных аулах.
5. соль (по вкусу)
6. огонь
7. посуда (три вида)
1.
Ингридиенты:
Пропорции соблюдают мулы, а пишут лошары, которые в поварском деле нифига не смыслят.
Нельзя положить "три луковицы" - они разного размера и разной консистенции.
Каждый раз делать нужно "на свой вкус и цвет", и настроение.
При готовке НАСТРОЕНИЕ - самый главный ингредиент!
И его должно быть ровно столько, сколько необходимо :)
Картошка, лук, чеснок, сливки, масло коровье, бекон (лучше два вида), сыр (нужно два разных).
Пропорции попробуйте сами - каждый раз будете делать по-разному и каждый раз будет получаться все вкуснее и вкуснее :)
Нельзя положить "три луковицы" - они разного размера и разной консистенции.
Каждый раз делать нужно "на свой вкус и цвет", и настроение.
При готовке НАСТРОЕНИЕ - самый главный ингредиент!
И его должно быть ровно столько, сколько необходимо :)
Картошка, лук, чеснок, сливки, масло коровье, бекон (лучше два вида), сыр (нужно два разных).
Пропорции попробуйте сами - каждый раз будете делать по-разному и каждый раз будет получаться все вкуснее и вкуснее :)
×
3.
Картошку порезать и замочить:
Порезать очень не толстыми "кружками". Промыть пару раз. Оставить в холодной воде минут на пять, пока остальным занимаетесь...
4.
Посуда:
Кастрюля - варить картошку, сковорода - жарить основание, что-то неглубокое, большое и толстое - запекать. Мыть потом придется много, но что поделаешь...
5.
Варить картошку:
Заливаем холодной водой и на огонь. ВАЖНО! - холодную воду, тогда картошка равномерно проварится и снаружи и внутри. Солить сразу, но не много - во втором беконе и в сыре соли почти достаточно.
7.
Бекон №1:
Сырой бекон. Чтобы проще было порезать - за пару часов до приготовления его хорошо бы в морозилку положить. Тогда резка его будет комфортной, аккуратной и удобной.
10.
Картошка "альденте":
Две-три минуты кипения (всё зависит от сорта-качества-и проч.). Можно еще раз холодной водой окатить, чтобы снаружи смыть и охладить, а внутри она бы доходила своей теплотой. Хочу добиться равномерного приготовления по всей толщине.
12.
Бекон №2
Нужен копченый. В оригинале это блюдо делается на костре или в печи - и запах дыма нам нужен. (лучше также пару часов подморозить для качественной резки)
16.
Жарка:
Жарим, мешаем, помешиваем. Лук в объеме теряет. Раза в три-четыре. Запах сала входит в лук. Запах лука входит в сало. Они друг-друга анигилируют и получается замечательная заправка. (Кстати - кто-то не любит запах баранины - это просто они ели НЕправильно приготовленную баранину. При правильном приготовлении все неприятные запахи должны быть нивилированы)
17.
Посуда для запекания:
В этот раз не угадал - взял слишком большую :(
В Альпийских ресторанах делают порционно.
Т.е. готовят именно в маленьких типа-"горшочках" плоских, в которых и подают.
И это правильно!
Намазать маслом - я оливковым, но можно и коровьим, можно и салом от бекона... Настроение и всё такое...
В Альпийских ресторанах делают порционно.
Т.е. готовят именно в маленьких типа-"горшочках" плоских, в которых и подают.
И это правильно!
Намазать маслом - я оливковым, но можно и коровьим, можно и салом от бекона... Настроение и всё такое...
19.
Пора сливки:
В жаркое добавить сливки, выключить огонь, закрыть крышкой и дать им время соединиться.
21.
Роблюшон:
В оригинале (Италия, Франция, Швейцария, проч. альпийские государства) - сыр "Роблюшон". Ничего в нем особенного нет, но, вот...
У меня в стране купить этот сыр почти нельзя. Но, Бри ПОЧТИ! тоже самое. Не дешёвый.
Нужен сыр, который мягковатый, хорошо плавится, после остывания не расползается. Не слишком соленый.
Пробуй, твори, импровизируй!
У меня в стране купить этот сыр почти нельзя. Но, Бри ПОЧТИ! тоже самое. Не дешёвый.
Нужен сыр, который мягковатый, хорошо плавится, после остывания не расползается. Не слишком соленый.
Пробуй, твори, импровизируй!
25.
В печь!
Сколько, при какой температуре?
А я ХЗ.
У каждого своё. Именно поэтому финальной фотки результата не будет.
А я ХЗ.
У каждого своё. Именно поэтому финальной фотки результата не будет.
26.
Долгими, холодными зимними вечерами - одно из самых тёплых, вкусных и питательных блюд.
Горцы не дадут соврать :)
Горцы не дадут соврать :)
Новости партнёров
реклама
(И не говорите мне, что это случайно запачканные пятна, это клубни подпорчены неправильным хранением или фитофторозом ;) )