Год назад посреди лета молния ударила мне в голову и я отправила резюме в KFC на должность Директора ресторана и Территориального Управляющего сети. Меня утвердили на должность Директора ресторана, ибо на ТУ мне не хватает «компетенций» — якобы проработаю 3 года Директором (RGM) — стану ТУ.
Далее мне предстоял переезд в самый печальный город нашей страны — Уфа.
Мне обещали 3-4 месяца обучения в Уфе в одном из лучших ресторанов с личными преподавателями-тренерами, директорскую оплату труда и трудоустройство, комнату в квартире для проживания. В итоге поселили меня в невероятнейшей помойке! В маленькой 3х комнатной квартире с парнями и девочками жить четвертой. Мне пришлось переехать в другую квартиру, где была свободная комната.
Трудоустройство на период обучения стало неофициальным, то есть чёрным.
Из моей «прекрасной» квартиры, где моими соседями были клопы и алкаши добираться до моего «лучшего» ресторана KFC в Уфе нужно было более 20км туда и, соответственно, 20км обратно.
В трудовой мне написали Заместитель Директора, типа пока твой ресторан не построили — ты по документам Зам!
В трудовой мне написали Заместитель Директора, типа пока твой ресторан не построили — ты по документам Зам!
На этом мой кошмарный год только начался
Обучали меня с самого «дна» KFC. Выдали форму Помощника Члена Команды (ПЧК), сняли украшения, смыли косметику, натянули бандану и отправили на производство. Я могу часами описывать весь процесс обучения, но для этого нужна отдельная статья.
Смысл такой: есть огромное количество стандартов выполнения, которые есть на каждую сферу жизни в ресторане — если ты научишься их соблюдать, то у тебя будет идеальный ресторан.
А если рыба все-таки гниет с головы (в нашем случае со всех голов управления сети), то тут как ни пытайся — всё пойдет ко дну.
Смысл такой: есть огромное количество стандартов выполнения, которые есть на каждую сферу жизни в ресторане — если ты научишься их соблюдать, то у тебя будет идеальный ресторан.
А если рыба все-таки гниет с головы (в нашем случае со всех голов управления сети), то тут как ни пытайся — всё пойдет ко дну.
В моем первом тренинговом (а это статус!) ресторане Уфы «Меркурий» пешими армиями по залу шагали тараканы.
Я просила вызвать службы дератизации и принять меры — меня игнорили — ведь это норма!
(Пора ввести пункт наличия пары-тройки сотен тараканов на предприятии в Библиотеку Стандартов KFC).
Сроки годности/хранения продукта люто не соблюдались на любом этапе приготовления.
Самое печальное, так это то, что всю мою команду подчиненных — это мои Заместители Директора — 2шт, менеджеры смены — 3шт, тренера-наставники — 2шт — обучали там же в Уфе, в тех же условиях, с той же подачей!
(Пора ввести пункт наличия пары-тройки сотен тараканов на предприятии в Библиотеку Стандартов KFC).
Сроки годности/хранения продукта люто не соблюдались на любом этапе приготовления.
Самое печальное, так это то, что всю мою команду подчиненных — это мои Заместители Директора — 2шт, менеджеры смены — 3шт, тренера-наставники — 2шт — обучали там же в Уфе, в тех же условиях, с той же подачей!
— Мыть руки? — Раз в час? Да че вы морите?!
И что мы получили? К моменту, как я полностью обучилась, сдала экзамены и сертифицировалась на Директора ресторана — у меня была команда сотрудников, не умеющих работать по стандартам. ЧК (члены команды) — дак это вообще ребята, которые впервые видят сырое куриное мясо, кидают в тазы с мукой как попало и ржут от души.
Как только мне дали свой ресторан KFC, с горем пополам мы его открыли — и я решила делать так, как меня учили.
Мы работали идеально по стандартам, я выбрасывала и отбраковывала продукт на всех этапах приготовления, дарила подарки гостям, если вдруг они ожидали заказ дольше 5 минут! По итогу за первый месяц работы я выбросила продуктов на 300.000 руб по себестоимости (с/с составляла тогда 35-40%)!
Эти деньги хотели списать с меня, но пожалели! Спасибо, Господа!
Второй месяц — история повторилась.
Далее — если процент испорченного продукта по итогу месяца составит более 0,9% от ТО (товарооборот) — а это около 22.000 руб, то перерасход платить буду я и мои менеджеры.
Эти деньги хотели списать с меня, но пожалели! Спасибо, Господа!
Второй месяц — история повторилась.
Далее — если процент испорченного продукта по итогу месяца составит более 0,9% от ТО (товарооборот) — а это около 22.000 руб, то перерасход платить буду я и мои менеджеры.
Что делать в такой ситуации?
Посмотрим на стандарты:
в течение месяца я должна проводить бракераж ежедневно 3 раза за смену со ВСЕЙ командой — это значит, я собираю 10 человек, кормлю их свеже-приготовленным мясом, сандвичами, салатами — мы оцениваем блюда по всем параметрам и, если оно не соответствует — выбрасываем к чертям всю партию.
Даже если мы только попробуем продукт и не выбросим брак, мой минимум по испорченным будет около 150.000 руб в месяц — а у меня только 22.000 руб!
в течение месяца я должна проводить бракераж ежедневно 3 раза за смену со ВСЕЙ командой — это значит, я собираю 10 человек, кормлю их свеже-приготовленным мясом, сандвичами, салатами — мы оцениваем блюда по всем параметрам и, если оно не соответствует — выбрасываем к чертям всю партию.
Даже если мы только попробуем продукт и не выбросим брак, мой минимум по испорченным будет около 150.000 руб в месяц — а у меня только 22.000 руб!
Еще есть жир — растительное масло.
Мы заливаем его в жаровни по 25-40л в каждую. По стандарту я должна уложиться в 0,8% от ТО. Таким образом получается, что я, дабы не платить из своего кармана за перерасход, должна жарить волшебное куриное мясо не в жиру, а в нефти!
В масле, которое протухло и давно почернело — иначе никак.
Дальше интересная схема с ЗП рядовых работников. Общаясь с кандидатом, мы обязаны называть среднюю часовую ставку без учета, что от этой суммы мы еще и подоходный налог заберем 13%
В масле, которое протухло и давно почернело — иначе никак.
Дальше интересная схема с ЗП рядовых работников. Общаясь с кандидатом, мы обязаны называть среднюю часовую ставку без учета, что от этой суммы мы еще и подоходный налог заберем 13%
И ты такой приходишь, работаешь месяц, получаешь «как-то мало» — в чем дело?
А вот смотри, ты сейчас только помощник ЧК (члена команды) — у тебя ставка меньше, ну еще и налог мы вычли — а как иначе? Еще вот по инвентаризации недостача опять много тысяч — плати!
Трудовая инспекция, приходи в KFC на огонек! Тут есть чем поживиться!
Из моих веселых директорских обязанностей было: сделать тысячу отчетов каждый день каждой тетеньке в бухгалтерию и каждому дяденьке в руководстве.
Трудовая инспекция, приходи в KFC на огонек! Тут есть чем поживиться!
Из моих веселых директорских обязанностей было: сделать тысячу отчетов каждый день каждой тетеньке в бухгалтерию и каждому дяденьке в руководстве.
Выходных в выходные быть не должно — я должна вести смену — показывать Личный Пример сотрудникам!
Выходных в будни тебе тоже не дадут, тк тетеньки из бухгалтерии в Уфе вообще-то работают — и будут названивать тебе с утра до ночи.
Почему я работала там год? Потому что со мной заключили не особо законный и правомерный контракт, на основании которого, я обязана проработать год в компании ООО «Глобал Фуд Челябинск» KFC.
Иначе я должна выплатить 600.000 руб за обучение, которое они мне предоставили. Так что на весь дальнейший Ад я смотрела с тяжелым сердцем.
Почему я работала там год? Потому что со мной заключили не особо законный и правомерный контракт, на основании которого, я обязана проработать год в компании ООО «Глобал Фуд Челябинск» KFC.
Иначе я должна выплатить 600.000 руб за обучение, которое они мне предоставили. Так что на весь дальнейший Ад я смотрела с тяжелым сердцем.
Спустя ряд удержаний из моей ЗП и ЗП сотрудников.
Спустя продолжительное время хамства и полной неадекватности бухгалтерии.
Спустя миллион поставленных передо мной невыполнимых целей и отсутствия необходимых ресурсов, я прекратила бороться с этой системой.
Мой ресторан стал таким, как ВСЕ рестораны сети «Глобал Фуд». Это все рестораны Уфы, Магнитогорска, Оренбурга и Челябинска!
Спустя миллион поставленных передо мной невыполнимых целей и отсутствия необходимых ресурсов, я прекратила бороться с этой системой.
Мой ресторан стал таким, как ВСЕ рестораны сети «Глобал Фуд». Это все рестораны Уфы, Магнитогорска, Оренбурга и Челябинска!
Все нижеописанное происходит там и сейчас и будет происходить всегда:
1) Минимум половина продуктов, которые находятся на производстве в ресторане — это салат айсберг, томаты, лук, булочки, десерты, куриные и картофельные полуфабрикаты — всегда просрочены;
2) Всё мясо в тепловом шкафу — просрочено ВСЕГДА! Температура свежего мяса никогда не упадёт ниже 80 градусов в пределах срока хранения. Вся продукция KFC c мясом должна обжигать вам руки — иначе это просрота;
3) Все десерты просрочены всегда — особенно чизкейк. Это просто традиция и безмозглые менеджеры;
4) Все овощи даже если на пакете от поставщика стоит свежая дата, то в мармитах на производстве они будут просрочены, тк срок хранения им всего 2 часа!
5) Вся посуда и кухонная утварь на кухне всегда грязная (с бактериями), тк компания настолько еврейская, что экономит деньги на уборщице и посуду моют молодые 18-19 летние ребята. А ты хорошо мыл посуду в этом возрасте? А если не для себя любимого?)
6) Вся сырая куриная продукция (а так же порезанный картофель, готовые пирожки, булки, чизкейки, печенье — приходят замороженные со сроком годности по 3 года!) поступает уже в рассортированных пакетах в маринаде в замороженном виде. Мы должны взять замороженный пакет, промаркеровать его на 2 суток дефростации (разморозки при температуре +1- +4 градуса), потом использовать еще 2 суток.
Никогда нигде эта система не работала!
Мясо разморозилось — и его жарят. Жарят, пока не закончится. От него уже может пахнуть разложившимся трупом (обычно так происходит с зингерами) — но его все равно будут жарить, потому что иначе спишут с сотрудников, а лимит по испорченному у нас сколько? Верно — 0,9%!
Еще куриные крылышки приходят волосатые! Как ноги взрослого мужчины! Вам это может быть не видно под панировкой. В баскете 50% крыльев и 50% волосиков! Приятного аппетита!
7) Каждый сотрудник должен МИНИМУМ 1 раз в час мыть руки спец средствами. Кухонные сотрудники должны мыть руки и менять одноразовые перчатки чуть ли не каждые 3 минуты. Сотрудник кухни обязательно должен быть в Бандане (не в кепке), в сером тряпичном фартуке, в одноразовом прозрачном фартуке, в одноразовых перчатках. Обычно на кухне, которую вам видно через витрину с бургерами — стоят все кому не пОподя и готовят голыми руками (которые они не мыли после туалета);
8) Сотрудники могут накосячить и случайно нажать не тот напиток н-р 7ап, могут его отпить, а потом продать вам — тк не хотят вычита из ЗП;
9) Если на пол падает какая-то одноразовая упаковка — ее обязаны выбросить, тк полы на производстве крайне грязные, но никто никогда не выбросит, тк это вычтут из их ЗП. Вы пьете и кушаете заведомо в 40% грязной посуде.
10) Самое интересное это бургер шут (витрина за спинами кассиров). На ней всегда лежат приготовленные заказы. Срок хранения любого заказа на бургер шуте составляет 10 минут! Ни в коем случае не более! Витрина нагрета минимум до 65 градусов (обычно 74-75), на ней лежит допустим лонгер чиз со свежими овощами и молочным соусом — что будет со всем этим продуктом под температуров 70 градусов спустя 15-20-40 минут? Вы просто весь вечер будете дома восседать на белом троне — если повезет. Я была повелительницей белого трона в KFC, когда работала, тк искренне не понимала в чем дело!
11) Картофель Фри в готовом виде хранится 5 минут! Чтобы вы в очередной раз не употребляли просроченный продукт, картофель нужно брать только тот, что только что при вас выложили из жаровни на витрину (хотя готовили опять таки на нефти, а не на масле)
12) Все порции картофеля фри и байтсов абсолютно всегда не довешивают.
2) Всё мясо в тепловом шкафу — просрочено ВСЕГДА! Температура свежего мяса никогда не упадёт ниже 80 градусов в пределах срока хранения. Вся продукция KFC c мясом должна обжигать вам руки — иначе это просрота;
3) Все десерты просрочены всегда — особенно чизкейк. Это просто традиция и безмозглые менеджеры;
4) Все овощи даже если на пакете от поставщика стоит свежая дата, то в мармитах на производстве они будут просрочены, тк срок хранения им всего 2 часа!
5) Вся посуда и кухонная утварь на кухне всегда грязная (с бактериями), тк компания настолько еврейская, что экономит деньги на уборщице и посуду моют молодые 18-19 летние ребята. А ты хорошо мыл посуду в этом возрасте? А если не для себя любимого?)
6) Вся сырая куриная продукция (а так же порезанный картофель, готовые пирожки, булки, чизкейки, печенье — приходят замороженные со сроком годности по 3 года!) поступает уже в рассортированных пакетах в маринаде в замороженном виде. Мы должны взять замороженный пакет, промаркеровать его на 2 суток дефростации (разморозки при температуре +1- +4 градуса), потом использовать еще 2 суток.
Никогда нигде эта система не работала!
Мясо разморозилось — и его жарят. Жарят, пока не закончится. От него уже может пахнуть разложившимся трупом (обычно так происходит с зингерами) — но его все равно будут жарить, потому что иначе спишут с сотрудников, а лимит по испорченному у нас сколько? Верно — 0,9%!
Еще куриные крылышки приходят волосатые! Как ноги взрослого мужчины! Вам это может быть не видно под панировкой. В баскете 50% крыльев и 50% волосиков! Приятного аппетита!
7) Каждый сотрудник должен МИНИМУМ 1 раз в час мыть руки спец средствами. Кухонные сотрудники должны мыть руки и менять одноразовые перчатки чуть ли не каждые 3 минуты. Сотрудник кухни обязательно должен быть в Бандане (не в кепке), в сером тряпичном фартуке, в одноразовом прозрачном фартуке, в одноразовых перчатках. Обычно на кухне, которую вам видно через витрину с бургерами — стоят все кому не пОподя и готовят голыми руками (которые они не мыли после туалета);
8) Сотрудники могут накосячить и случайно нажать не тот напиток н-р 7ап, могут его отпить, а потом продать вам — тк не хотят вычита из ЗП;
9) Если на пол падает какая-то одноразовая упаковка — ее обязаны выбросить, тк полы на производстве крайне грязные, но никто никогда не выбросит, тк это вычтут из их ЗП. Вы пьете и кушаете заведомо в 40% грязной посуде.
10) Самое интересное это бургер шут (витрина за спинами кассиров). На ней всегда лежат приготовленные заказы. Срок хранения любого заказа на бургер шуте составляет 10 минут! Ни в коем случае не более! Витрина нагрета минимум до 65 градусов (обычно 74-75), на ней лежит допустим лонгер чиз со свежими овощами и молочным соусом — что будет со всем этим продуктом под температуров 70 градусов спустя 15-20-40 минут? Вы просто весь вечер будете дома восседать на белом троне — если повезет. Я была повелительницей белого трона в KFC, когда работала, тк искренне не понимала в чем дело!
11) Картофель Фри в готовом виде хранится 5 минут! Чтобы вы в очередной раз не употребляли просроченный продукт, картофель нужно брать только тот, что только что при вас выложили из жаровни на витрину (хотя готовили опять таки на нефти, а не на масле)
12) Все порции картофеля фри и байтсов абсолютно всегда не довешивают.
Текучесть персонала составляет минимум 700%, что говорит о том, что персонал полностью сменяется за год не менее 7 раз.
Рестораны работают в большой минус. Срок окупаемости составляет минимум 5 лет в самом успешном варианте.
Всех сотрудников, вне зависимости от должности, постоянно штрафуют и вычитают из ЗП огромные суммы.
Всех и каждого обманывают с первого дня как по поводу условий, так и по поводу ЗП.
Работая в KFC, вы всегда будете чувствовать себя удрученным, убитым, изнасилованным и обманутым человеком. Вы будете жить на работе, вкладываться на все 100%, у вас не будет личной жизни, у вас не будет друзей, вы не сможете прийти к маме на юбилей, но признание и похвалу за это вы так же не получите. Вы будете всегда куском дерьма, у которого нужно отобрать часть ЗП.
А еще вас могут прозомбировать. Тогда вам вообще конец. Секта KFC не дремлет!
Всех сотрудников, вне зависимости от должности, постоянно штрафуют и вычитают из ЗП огромные суммы.
Всех и каждого обманывают с первого дня как по поводу условий, так и по поводу ЗП.
Работая в KFC, вы всегда будете чувствовать себя удрученным, убитым, изнасилованным и обманутым человеком. Вы будете жить на работе, вкладываться на все 100%, у вас не будет личной жизни, у вас не будет друзей, вы не сможете прийти к маме на юбилей, но признание и похвалу за это вы так же не получите. Вы будете всегда куском дерьма, у которого нужно отобрать часть ЗП.
А еще вас могут прозомбировать. Тогда вам вообще конец. Секта KFC не дремлет!
Источник:
Ссылки по теме:
- Что говорит статистика о твоей жизни?
- Эта девушка колесит по миру и зарабатывает $900 за один пост в Instagram
- Её называют «самой горячей медсестрой мира» и для этого есть основания
- Во что превращается спина парикмахеров из-за работы
- Фотограф 9 лет снимал одних и тех же людей, идущих на работу
Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
Понравилось
1084Новости партнёров
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаПишешь плохо - заказуха конкурентов.
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаНо я понимаю, что вас это не может убедить и вы будете дальше озвучивать какие-общие и гипотетические фразы.
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВ бургеркингах тоже нет массовых отравлений.
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаА массовые отравления в бурегерных отследить проблемно, т.к. редко кто с поносом идет в больничку. А если и обращаются - то далеко не факт, что в одной поликлинике. И никто между десятком засранцев взаимосвязь искать не будет. Логично?
И да, я не говорю, что с столовке абсолютно безопасно. Там безопаснее.
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаА вообще, люблю KFC и захаживаю туда иногда. Курица там вкусная
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить Отмена=
Да ладно?
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить Отменачую гонево, по нормам НССР (мировые нормы гигиены пищевой промышленности) температура хранения и перевозки должна быть не менее 72 C и 2 часа времени. в остальном тоже не всё чисто, но у меня нет фактов что бы опровергнуть.
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить Отменапомнит ли говножральню РОСТИКС? вот куда не зайдешь.. картина одна - грязные столы, срач на полу..хамоватый персонал.. туалеты зассаны настолько что никакой хлоркой не перебить эту вонь. Сегодня там бургеры кинги, кфц и прочая хрень. Стало чище да.. но жратва все равно стремная!
На кухнях любого кафе, ресторана или типо того творится то что раз увидишь - кушать будешь только дома. А жрачку в 95% готовят чебуреки которые до сих пор чтоб извините посрать залезают с ногами на унитаз.
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить Отмена2. годность продуктов 3 года, бургеры не разлагаются, как их срок годности 10 мин?
Вы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить ОтменаВы действительно хотите удалить комментарий?
Удалить Отмена