26388
24
1
Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться рецептом одного из своих любимых блюд - Бограч, второе название которого — «Венгерский гуляш».
Бограч — мясное блюдо с достаточно насыщенным вкусом, которое лучше всего готовить в казане. Это афигительно жирное блюдо и фитоняшки будут против такого варева, но, я уверен что один раз в неделю можно себе такое позволить, попробуйте его если вы любитель насыщенных мясных блюд. Такое блюдо вы без проблем сможете приготовить и в домашних условиях.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.
- 150 грамм сала или бекона
- 700 грамм мякоти говядины или телятины
- 300 грамм домашней копченой колбасы
- 300 грамм копченных свиных ребрышек
Свиная голень – 1шт. (около килограмма)
Морковь крупная – 1шт.
Лук – 3шт.
Картофель – 5шт.
Помидор – 4шт.
Головка чеснока – 1шт.
Петрушка
Укроп
Из специй понадобится:
Сушеный чеснок
Паприка
Красный молотый перец
Черный молотый перец
Сушеный сладкий перец
Для любителей острого, можно будет добавить немного острого сушеного перца.
Также нам понадобится около ста пятидесяти миллилитров домашнего сухого вина.
- 150 грамм сала или бекона
- 700 грамм мякоти говядины или телятины
- 300 грамм домашней копченой колбасы
- 300 грамм копченных свиных ребрышек
Свиная голень – 1шт. (около килограмма)
Морковь крупная – 1шт.
Лук – 3шт.
Картофель – 5шт.
Помидор – 4шт.
Головка чеснока – 1шт.
Петрушка
Укроп
Из специй понадобится:
Сушеный чеснок
Паприка
Красный молотый перец
Черный молотый перец
Сушеный сладкий перец
Для любителей острого, можно будет добавить немного острого сушеного перца.
Также нам понадобится около ста пятидесяти миллилитров домашнего сухого вина.
Итак, приступим! Мелко нарезаем сало, которое мы будем обжаривать до шкварок. Лук нарезаем мелким кубиком.
Мякоть телятины нарезаем крупными кусочками – размером около 4 — 5 сантиметров. Копченые ребра разделяем на части.
Первым, в казанок выкладываем сало и обжариваем на сильном огне до состояния шкварок. Когда сало будет готово, убираем его из казана.
После того как сало обжарилось и мы убрали шкварки, в казан выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Далее, к обжаренному луку добавляем две столовые ложки паприки. Обжариваем две минуты активно помешивая.
Туда же укладываем свиную голень. И добавляем воды так, чтобы ее уровень был чуть ниже уровня выложенного мяса.
Накрываем казан крышкой.Содержимое должно закипеть.После чего, начинаем его тушить в течении двух – трех часов. Точное время зависит от интенсивности тушения. В целом, тушить нужно до того момента, пока мясо на голени не начнет отваливаться от кости
Примечание: периодически переворачивайте голень и помешивайте содержимое. По необходимости подливайте воду, что бы поддерживать ее уровень примерно на одном и том же месте.
Ждем пока мясо остынет, после чего, отделим его от кости и нарежем кусочками, примерно такого же размера, как и телятину. Шкуру также нарежем не большими кусочками.
Добавим около столовой ложки соли, около половины чайной ложки красного молотого перца и столько же черного молотого перца.
Далее добавляем две трети столовой ложки сушеного чеснока и полторы столовые ложки сушеного сладкого перца.
А пока казан на огне, нарежем крупным кубиком картофель. Помидор нарезаем кубиком, предварительно очистив его от кожуры.
Оставляем Бограч на огне до готовности картофеля, около двадцати – тридцати минут. Рекомендую Вам периодически проверять его на готовность. Когда картофель почти готов, добавляем в казан вино.
Следом за вином, добавляем нарезанную зелень и перемешиваем содержимое. Теперь оставим Баграч на огне еще минут на пять.
Наконец-то блюдо готово!
Ссылки по теме:
- 13 самых неуважительных фотографий из когда-либо сделанных
- Еда - гениальные изобретения, о которых вы не знали
- Самая отвратительная еда в самолетах
- Эти снимки, рассказывающие о доброте и бескорыстии, растопят ваше сердце!
- Не шашлыком единым: рецепты великолепных блюд на мангале
кто такую *пытку* выдержит?
Взять немножечко укропу,
Сунь туда кошачью попу,
Тараканьи лапки,
Сикель старой бабки,
Один носок,
[мат] кусок,
Ведро воды
И [мат] туды,
Два [мат] телячьих,
Бычий [мат]
И три собачьих.
На медленном огне варить,
"К [мат] мати" говорить,
Снимать ложкой пенку,
Биться головой о стенку,
Охапка дров,
И плов готов!
пять разных мясных ингредиентов (особенно домашняя колбаса) смешать в кучу - адское варево для обжорства под водку на природе. Особенно жалко телятину - можно было сделать действительно хороший гуляш.